Recept på bakelser

Budapestbakelse med körsbär

Wed, 18 Aug 2010 16:53:03 +0100

En lite sats bakelser av den klassiska budapest-typen som blir lagom till 6 personer.

Ingredienser (6 portioner)

Botten
3 äggvitor
1 dl strösocker
30 g mandel
2 msk maizena
½ dl florsocker
25 g mandelspån
Fyllning och topping
½ vaniljstång
3 dl vispgrädde
3 dl färska körsbär

Tillagning

Hacka hälften av mandeln halvgrovt och mal resten i mandelkvarn.
Blanda mandel, maizena och florsocker i en skål.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitorna fluffiga med 3 msk socker. Tillsätt resten av sockret mot slutet. Marängen ska gå att vända på utan att det rinner ut när den är färdig.
Blanda marängen med maizenablandningen.
Bred ut smeten till en rektangel av lite drygt A4-storlek på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mandelspånen.
Grädda på nedersta falsen i 11-12 minuter.
Ta ut och låt svalna med pappret på på ett galler.
Vispa grädden fluffigt och blanda med vaniljstångens frön.
Vänd upp och ned på marängbottnen på ett bakplåtspapper och ta försiktigt avdet bakplåtspapper som den gräddades på.
Bred ut grädden, men spara lite till toppingen, på marängbottnen.
Hacka alla körsbär utom de 6 snyggaste och sprid ut det över grädden.
Rulla ihop den med hjälp av bakplåtspappret.
Skär 5-6 bakelser
Toppa med en klick grädde och ett körsbär.

Macarons

Mon, 5 Apr 2010 08:39:43 +0100

Macarons är otroligt söta, i dubbel bemärkelse.

Ingredienser (25 portioner)

175 g florsocker
125 g malda mandlar
100 g äggvita
1 nypa salt
75 g strösocker
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
75 g florsocker

Tillagning

Mixa florsocker och mandlar i en matberedare till en mycket fin blandning och sikta sedan i en skål.
Vispa äggvitan med en nypa salt i en separat skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösocker till en tjock och glänsande fluffig massa. (Här kan man röra i smakextrakt, som pepparmint eller citron, och motsvarande färg som blått eller gult, beroende på vilken typ av macaroons man vill ha)
Vänd ner halva mandel- och florsockerblandningen i marängen och blanda väl. Tillsätt resterande hälften med en spatel tills den är blank och har en tjock konsistens som faller av från spateln.
Skeda ner blandningen i en spritspåse försedd med en 1 cm vanligt tyll.
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Spritsa ut små rundor av blandningen, ca 3 cm i diameter, på plåten.
Låt stå i rumstemperatur 10-15 minuter. Detta är viktigt - du ska kunna röra dem lätt utan att smet fastnar på fingarna.
Värm ugnen till 160 grader (140 grader om man har varmluft)
Grädda i 15 minuter. Låt svalna.
Fyllning: Vispa smöret tills ljuset och fluffigt och vispa sedan i florsockret, hushållsfärg och smaksättning.
Spritsa fyllning på de hälften av de avsvalnade maränger och tryck ihop med dem utan fyllning.

Napoleonbakelse

Sun, 13 Dec 2009 07:32:39 +0100

Napoleonbakelser är ett bakverk som är standard på de flesta svenska konditorier. Detta recept på napoleonbakelse blir godast om man gör hemgjord vaniljkräm.

Ingredienser (8 portioner)

3 plattor smördeg alternativt 1 stor platta (ca 24x40 cm)
Fyllning
2 ½ dl vaniljkräm
1 dl äkta vispgrädde
1 dl äppelmos
Garnering
1-1 ½ msk röd vinbärsgelé
1 dl florsocker
1 msk kallt vatten

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg ut den kalla smördegen på en bakplåt med bakpapper och, om det är en hel platta, till 3 delar på ca 8x40 cm.
Se till att det är lite mellanrum mellan plattorna, nagga dem och grädda i ugnen ca 10 minuter.
Vispa grädden.
Gör vaniljkrämen och låt den kallna.
Blanda grädde och vaniljkräm.
Bred äppelmoset på den understa av smördegsplattorna.
Lägg nästa ovanpå och bred ut vaniljkrämen på den.
Lägg på den tredje plattan med undersidan uppåt.
Smält gelén, låt svalna lite, och bred ut den på toppen. Låt det stelna en stund.
Rör ut florsockret i vattnet och fördela det över bakelsen.
Skär längden i ca 5 cm stora bitar när den ska serveras.

Legotårta

Tue, 8 Sep 2009 20:25:23 +0100

Barnsligt kul tårta som uppskattas av alla med barnasinnet i behåll.

Det går utmärkt att göra sin egen marsipan eller sockerpasta till legotårtan.

Kan skäras ned till 4 snygga bakelser.

Ingredienser (6 portioner)

Sockerkaksbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljkräm
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 äggulor
2 msk maizena
4 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Övrigt
marsipan eller sockerpasta
hushållsfärg
2 dl vispgrädde

Tillagning

Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grädde.
Smörj och bröa en avlång brödform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt c:a 5 minuter.
Blanda ner vetemjöl och potatismjöl blandat med bakpulver.
Häll smeten i formen.
Grädda på nedersta falsen c:a 40 min (lägg över en bit aluminiumfolie om kakan börjar bli för mörk).
Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen.
Låt svalna på bakgaller med bakduk över.
Vaniljkräm: Blanda mjölk, grädde, strösocker, äggulor och majsstärkelse i en kastrull.
Värm på medelvärme under vispning tills den tjocknar, det tar c:a 10 minuter (krämen får ej koka).
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Ta av från värmen när krämen tjocknat, rör ner gelatinbladen och låt dem smälta.
Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret.
Vispa grädden.
Blanda den vispade grädden med vaniljkrämen innan den stelnat helt.
Färdigställande: Skär bort kanterna på sockerkakan och dela den horisontellt i två delar.
Lägg vaniljkrämen mellan de två bottnarna.
Bred ut grädden ovanpå sockerkakan.
Klä in allt i marsipan eller sockerpasta. Gör 8 pluppar och placera ovanpå.
Låt gärna tårtan stå till sig några timmar i kylskåp.

Marängbakelse med smultron

Tue, 18 Aug 2009 17:24:32 +0100

Supergoda och somriga marängbakelser. Man kan givetvis byta ut smultronen mot de bär som har säsong, till exempel jordgubbar, hallon och röda vinbär.

Smultron växer oftast i vägrenen, men det finns även varianter som lämpar sig bra till att odla i trädgårdar.

Ingredienser (6 portioner)

2-3 dl färska smultron
½ liter vaniljglass
2 dl vispgrädde
Maräng
4 äggvitor
1 tsk färskpressad citron
2 dl strösocker

Tillagning

Plocka smultronen.
Sätt ugnen på 100 grader.
Rita cirklar på ett bakplåtspapper som motsvarar hur stora man vill ha bakelserna. Ungefär 8 cm i diameter är lämpligt. Lägg pappret på en ugnsplåt.
Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med elvispen.
Tillsätt citronsaft och strösocker och vispa ytterligare ännu fastare.
Marängmassan ska vara helt fast och stanna i bunken om man vänder den upp och ner.
Bred ut marängmassan inom cirklarna, ca 5 mm högt.
Sätt in i ugnen och grädda i drygt 1 timme (öppna inte luckan förrän på slutet).
Låt marängbottnarna svalna på galler.
Vispa grädden.
Lägg först en maräng, sen glass och grädde på den och sen ytterligare en maräng och grädde. Avsluta med smultronen på toppen.
Servera genast.

Prinsessmedaljong

Thu, 6 Aug 2009 21:17:40 +0100

Snygg kakbakelse för festligare fikastunder.

Här finns recept på hur man tempererar choklad.

Ingredienser (16 portioner)

375 g mandelmassa
200 g smör
5 ägg
4 msk vetemjöl
300 g mörk choklad (Marabou mörk eller Fazer blockchoklad)
250 g marsipan
rosa hushållsfärg

Tillagning

Sätt ugnen på 150 grader.
Riv mandelmassan grovt och blanda ordentligt med smöret till en massa.
Tillsätt äggen ett och ett under omrörning med träslev.
Rör ner mjölet.
Klä en liten långpanna (28x25 cm) med bakplåtspapper eller gör en form av aluminiumfolie med samma mått och klä den med bakplåtspapper.
Stryk ut smeten jämnt i långpannan.
Grädda mitt i ugnen i c:a 30 minuter tills den stelnat.
Ta ut långpannan och låt svalna innan den stjälps upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
Ta ut rundlar med ett mått 5-7 cm i diameter.
Temperera (smält) chokladen och doppa därefter rundlarna och dess kanter i chokladen med hjälp av en gaffel. Lägg på bakplåtspapper tills de stelnar. Spara den överblivna chokladen.
Färga in marsipanen med hushållsfärgen till önskad kulör. Enklast går det om man späder färgen med lite kallt vatten och knådar degen med plasthandskar.
Kavla ut marsipanen och ta ut rundlar även av den
Fäst marsipanen vid bottnarna med hjälp av överbliven smält choklad.
Dekorera prinsessmedaljongerna med marsipankulor, valnötter eller prinsesskronor i marsipan.

Blåbärsmuffins med vitchoklad

Fri, 10 Jul 2009 02:15:13 +0100

Härligt stora amerikanska muffins med blåbär och vit choklad.

Ingredienser (6 portioner)

3,5 dl vaniljyoghurt
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl neutral matolja
6,5 dl mjöl
5 tsk bakpulver
2 dl frysta blåbär
150 g vit choklad

Tillagning

Blanda försiktigt ihop vaniljyoghurt, ägg, socker och olja.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner dem i smeten.
Hacka den vita chokladen. Rör ner blåbären och chokladhacket.
Fördela smeten i stora muffinsformar och grädda i 150 grader i 30 minuter.

Kermitbakelser

Mon, 13 Apr 2009 15:05:57 +0100

En barnslig bakelse som även faller vuxna i smaken.

Ingredienser (6 portioner)

sockerkaksbotten
grön marsipan
röd marsipan
ofärgad marsipan
svart marsipan
hallonsylt
vispgrädde

Tillagning

Skär ut 6 stycken runda bottnar (c:a 6 cm i diameter) ur sockerkaksbotten.
Kavla ut den gröna marsipanen till rundlar lite större än tefat.
Bred hallonsylt på varje sockerkaksbotten.
Vispa grädden och lägg rikligt med grädde ovanpå hallonsylten.
Klä in varje bakelse med grön marsipan. Skär bort det som blir över.
Skär en skåra i varje bakelse och tryck till så att en mun formas.
Kavla ut den röda marsipanen och skär till "tungor". palcera tungorna i "munnen".
Gör små runda ögon av den ofärgade marsipanen och den svarta marsipanen.
Ställ kallt i väntan på servering.

Påskbakelse

Sun, 12 Apr 2009 20:25:09 +0100

En variant på prinsessbakelse som passar bra till påskfirandet.

Ingredienser (6 portioner)

Tårtbotten
3 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör
ströbröd
Vaniljkrämsfyllning
1 ½ dl vaniljkräm
1 påse snabb-gelatinmix
2 ½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Björnbärsfyllning
1 ½ dl björnbär
½ dl strösocker
Dekoration
250 gram gul marsipan
florsocker
6 marsipan-kycklingar
6 marsipan-ägg

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och ströbröa en avlång brödform.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver.
Sikta ned blandningen i smeten och blanda noga.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, c:a 30-35 minuter.
Lossa kakan från formens kant med en kniv.
Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Koka vaniljkrämen enligt anvisningar på förpackningens och låt den kallna.
Vispa grädden och blanda den med vaniljsockret.
Vispa ned snabbgelatinpulvret i vaniljkrämen enligt anvisningar på förpackningen. Vänd ner vaniljkrämen i grädden. Spara dock ¼ av grädden.
Skär kakan i 3 bottnar.
Mosa ihop björnbären med strösocker. Bred blandningen på den nedersta bottnen.
Lägg på nästa botten och bred på gräddkrämen.
Låt fyllningen bli bullig på mitten så att bakelserna får en rundad form.
Täck med den översta bottnen.
Bred ut den sparade vispade grädden i ett tunt lager på kakan.
Kavla ut marsipanen till ett lock som täcker hela kakan (Vänd ofta, och kavla den gärna på plastfilm så blir resultatet bäst).
Lägg försiktigt marsipanen på kakan och jämna till.
Ställ kallt i väntan på servering. Bakelsen blir godare om den får stå några timmar upp till ett dygn.
Dela längden i 6 bitar. Dekorera med florsocker, marsipankycklingar och marsipanägg.

Stora lyxiga semlor

Sun, 22 Feb 2009 16:48:56 +0100

Ett perfekt recept på stora lyxiga semlor.

Ingredienser (12 portioner)

75 g jäst
50 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ msk nymald kardemumma
11-12 dl vetemjöl
Till pensling
1 ägg
Färdigställning
florsocker
mandelmassa
vispgrädde

Tillagning

Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 35 grader.
Blanda i övriga ingredienser, förutom 1 dl mjöl och bakpulvret.
Arbeta till en smidig deg och arbeta därefter i det sista mjölet blandat med bakpulvret.
Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Baka ut 12 runda bullar à 100 gram. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i c:a 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Börjar de få för mycket färg så sänk värmen till 200 grader och skydda bullarna med aluminiumfolie.
Låt svalna på galler.
Skär av locket och pudra på florsocker.
Gröp ur semlorna, blanda inkråmet med mandelmassa och lägg till baka så mycket som får plats.
Spritsa på grädde och lägg tillbaka locket.

Nationaldagsbakelse

Thu, 29 Jan 2009 13:01:34 +0100

Sveriges nationaldag, den 6 juni, började firas så sent som 1983. Fram tills dess hette den svenska flaggans dag. Helgdag blev nationaldagen så sent som 2005.

Ingredienser (10 portioner)

Botten
300 g mandelmassa
150 g smör
3 ägg
Lös mandelmassa
100 g mandelmassa
apelsinlikör (t.ex. Grand Marnier)
1 liter jordgubbar
citronmeliss

Tillagning

Botten: Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan till bottnen.
Fördela smöret i mandelmassan med en matberedare till en jämn massa.
Vispade äggen lätt och tillsätt. Rör snabbt ihop smeten.
Bred ut smeten i ett jämnt lager, c:a 1 cm tjockt, i en papprad ugnsform (formen kan vara ungefär hälften så stor som ugnens långpanna).
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
Låt bottnen svalna på galler.
Lös mandelmassa: Riv mandelmassan, tillsätt likören och rör till en lös kräm.
Bred ett lager av krämen på mazarinbottnen.
Skär i rutor eller ovaler.
Skiva jordgubbarna på längden och ställ jordgubbsskivorna tätt i mandelmassan.
Garnera med snygg citronmeliss och en svensk flagga.

Chokladkaka med espressomousse

Tue, 9 Dec 2008 15:51:37 +0100

En god chokladkaka eller chokladbakelse med annorlunda espressomousse. Passar bra att göra om man ska få många gäster.

Ingredienser (16 portioner)

Chokladkakan
4 ägg
25 g strösocker
75 g mjöl
25 g kakao
6 cl kaffelikör
Espressomousse
3 dl vispad grädde
4 ägg
100 g strösocker
10 cl kall espresso

Tillagning

Chokladkakan: Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en c:a 16x16 cm ugnsäker form.
Vispa ägg och socker luftigt.
Tillsätt kaffelikör och mixa lite till.
Blanda mjöl och kakao och sikta sedan ner mjölblandningen i smeten.
Blanda allt väl.
Häll i formen och grädda i 18-20 minuter.
Espressomousse: Vispa ägg och socker i rostfri bunke över vattenbad tills blandningen når 37 grader.
Ta bort från värmen och vispa tills det blir tjockt.
Häll tillbaka i den rostfria bunken och blanda ned grädden och espresson.
Dela chokladtårtan på mitten så att du får tårtbotten och topp.
Lägg tillbaka botten i formen.
Spritsa över ett lagger med espressomoussen. Ställ resten av moussen kallt i väntan på servering.
Lägg på tårttoppen.
Placera tårtan i frysen i minst 5 timmar före servering.
Skär i rutor om 4x4 cm och spritsa på en klick espressomousse.

Tryffeltartelette

Sat, 15 Nov 2008 20:35:49 +0100

En krispig tartelette fylld med en lätt och luftig tryffelkräm.

Ingredienser (8 portioner)

Deg
3 dl vetemjöl
¾ dl maizena
¾ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
150 g smör
1 ½ msk vit sirap
1-2 msk kallt vatten
Tryffelfyllning
1 dl vispgrädde
½ dl mjölk
150 g Marabou mörk eller mörk blockchoklad
2 msk smör
1 äggula
Till garnering
florsocker

Tillagning

Sätt ugnen 200 grader.
Degen: Lägg alla ingredienser utom vattnet i en matberedare och kör till en smulig massa.
Tillsätt 1 msk vatten och kör ihop till en deg. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
Tryck ut små hjärtan, stjärnor eller cirklar med hjälp av pepparkaksformar. Lägg figurerna på en smord plåt.
Grädda mitt i ugnen 4-5 minuter.
Låt dem svalna på en tallrik.
Ta resten av den utkavlade degen och tryck ut den i tarteletteformar eller liknade.
Ställ dem på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen 10-12 minuter.
Knacka ur skalen ur formarna direkt när de kommit ur ugnen.
Tryffelfyllningen: Koka upp grädden och mjölken.
Hacka chokladen och lägg den tillsammans med smöret i den heta gräddmjölken.
Vispa tills chokladen smält.
Låt svalna i ett vattenbad.
Vispa chokladmassan porös och och tillsätt äggulan.
Fyll chokladtryffeln i formarna.
Strö florsocker över de små figurerna och lägg dem på tryffelmassan.
Ställ kallt i väntan på servering.

Petit-chou

Tue, 4 Nov 2008 13:31:36 +0100

Enkel fransk bakelse som kan göras helt sockerfri om man så önskar. Fyll med vaniljgrädde eller vanlig grädde och skivad frukt.

Ingredienser (20 portioner)

50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl special
3 ägg

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills smeten släpper från kanterna.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget under kraftig omrörning.
Lägg smeten i 20 klickar på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen tills de fått fin färg, 20-25 minuter.
Låt bollarna kallna på galler.

Petit four

Tue, 4 Nov 2008 10:21:42 +0100

En petit four är en liten fransk kakbakelse som serveras som efterrätt eller som del i en buffé. Man kan smaksätta sina petit fourer med det man vill, men choklad, mandel, apelsin och kola är vanligt förekommande

Ingredienser (25 portioner)

Kakbotten
25 g smör
½ dl standardmjölk
1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
Apelsin- och mandelmassafyllning
150 g mandelmassa
2 msk pressad apelsin
1 droppe röd hushållsfärg
Apelsinglasyr
2-2½ dl florsocker
2 msk outspädd apelsinjuice
1 msk vatten
2-3 droppar gul hushållsfärg
Apelsingarnering
syltat apelsinskal
Chokladfyllning
1 dl vispgrädde
150 g blockchoklad
1 tsk rom
Chokladglasyr
50 g blockchoklad
Garnering
valnötskärnor

Tillagning

Kakbotten: Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt fett och mjölk och mjölet blandat med bakpulvret.
Fördela smeten i små kakformar.
Grädda i mitten av ugnen c:a 7-8 minuter.
Skär av toppen på muffinsarna.
Apelsin- och mandelmassafyllning: Riv mandelmassan och blanda den med pressad apelsin och hushållsfärg.
Lägg fyllningen på minimuffinsen.
Apelsinglasyr: Blanda socker och apelsinjuice.
Späd med lite vatten.
Rör om tills smeten är jämn och slät.
Tillsätt hushållsfärg och arbeta in.
Bred på glasyren på fyllningen.
Dekorera med syltad apelsin.
Chokladtryffelfyllning: Koka upp grädden.
Lägg i chokladen och låt den smälta.
Tillsätt rom och låt kallna.
Lägg fyllningen på minimuffinsen.
Chokladglasyr: Smält blockchokladen.
Låt svalna lite och bred på ovanpå fyllningen.
Dekorera med en valnötskärna.

Chokladcupcakes med hallonfrosting

Thu, 9 Oct 2008 07:38:34 +0100

Goda cup cakes med härlig chokladsmak och passade hallonfrosting. Vill man inte ha strössel på så går det även bra med färska hallon.

Ingredienser (20 portioner)

3 ägg
2 ½ dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Hallonfrosting
80 g Philadelphiaost
50 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk koncentrerad hallonsaft
ev. röd karamellfärg
Garnering
strössel

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll denm till två tredjedelar med smet.
Grädda c:a 15 min i mitten av ugnen.
Hallonfrosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga eventuellt frostingen med någon droppe röd karamellfärg.
Spritsa ut frostingen den på cupcakesen och garnera med strössel eller färska hallon.

Glaserade kanelbullar

Thu, 2 Oct 2008 20:01:11 +0100

Den amerikanska varianten av kanelbullar är perfekt för den som tycker vanliga kanelbullar är för osöta och nyttiga. Extra allt är helt klart mottot over-there även när det gäller kanelbullar, som passande nog heter Sticky Buns.

Ingredienser (25 portioner)

25 g jäst
3 dl mjölk
50 g smör
1 ägg
½ dl strösocker
1 krm salt
6-7 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Fyllning
15 pecannötter
15 cashewnötter
15 skalade sötmandlar
150 mjukt smör
1 dl farinsocker
2 msk malen kanel
Glasyr
3 dl florsocker
2 msk vatten
1 msk färskpressad lime

Tillagning

Degen:Smält snöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm degvätskan fingervarm.
Finfördela jästen i en bunke och rör ut den i 1 dl av degvätskan.
Häll ner resten av den ljumma vätskan i bunken med jästblandningen.
Knäck i ett ägg och vispa ner det med några tag
med en visp. Rör ner socker och salt.
Mät upp mjöl och blanda ner vaniljsocker i det.
Rör ner mjölblandningen med en elvisp försedd med degkrokar eller en hushållsassist lite i taget i smeten, men spar ca 1 dl till utbakningen.
När degen släpper bunkens kanter men är mjuk och lite klibbig är den färdig. Täck bunken med en handduk och ställ den att jäsa till sin dubbla storlek, det tar ca en halvtimme.
Fyllning: Hacka nötterna grovt och blanda dem med smör, farinsocker och kanel till en mjuk röra.
Utbakning: Ta upp degen på ett mjölat
bakbord.
Kavla ut degen till en rektagel som är strax under ½ cm tjock.
Bred fyllningen i ett jämnt lager över hela den utkavlade degen.
Rulla ihop degen från långsidan och dela den i 25 bullar.
Lägg dem ganska tätt på en braspanna.
Låt jäsa i en halvtimme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Glasyr: Rör florsocker, vatten och pressad lime i liten kanna med pip.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt svalna lite och ringla därefter på glasyren.

Cream cheese cupcakes

Tue, 23 Sep 2008 19:57:57 +0100

Cupcakes är en amerikansk variant på muffins. Man kan smaksätta frostingen med lite vad man vill. Detta recept på cupcakes smaksatt med philadelphiaost och citron.

Ingredienser (15 portioner)

2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 ½ dl mjölk
skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite salt
Frosting
150 g Philadelphiaost
75 g rumsvarmt smör
200 g florsocker
2 msk vaniljsocker
½ dl färskpressad citron
hjärtformat strössel

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
Rör ner smält smör, mjölk och citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar på en plåt och fyll med smeten.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter eller tills de är gyllenbruna och torra inuti.
Låt svalna.
Frosting: Rör florsocker, vaniljsocker, smör och pressad citron till en krämig massa.
Vispa i philadelphiaosten.
Färga glasyren rosa med röd karamellfärg.
Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med hjärtformat strössel.

Semlor

Sun, 27 Jan 2008 08:00:39 +0100

Semla, fastlagsbulle, hetvägg eller fettisdagsbulle, kärt barn har många namn. Ska traditionsenligt ätas på fettisdagen, som infaller 41 dagar innan påsk. Detta är inget som det genomkommersialiserade samhället tar någon notis om och de flesta konditorier och mataffärer börjar sälja sina semlor i december, vissa ännu tidigare.

Att göra sina egna semlor är enkelt och passar man på direkt när bullarna svallnat så slår de det mesta man kan köpa färdigt.

Ingredienser (20 portioner)

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
½ tsk hjorthornssalt
12-13 dl vetemjöl
Fyllning
2 dl vispad grädde
mandelmassa
Topping
florsocker

Tillagning

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm tills vätskan är ca 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med lite av vätskan. Häll i resten av vätskan, socker, salt, kardemumma, hjorthornsalt och nästan allt mjölet.
Arbeta degen smidig. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek.
Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Dela den i 20 delar och form dem till runda bullar. Låt jäsa i ca 45 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla de färdigjästa bullarna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda i ca 8 min mitt i ugnen. Låt kallna på bakgaller.
Skär av toppen på bullen. Gröp ur lite av inkråmet. Lägg i en skiva mandelmassa och spritsa på grädden. Lägg tillbaka toppen och pudra på lite florsocker.