Recept på bakverk

Choklad- och kolapaj med cointreaugrädde

Fri, 1 Apr 2011 08:23:38 +0100

En härligt chokladig efterrättspaj som bör förberedas minst 3 timmar innan den ska serveras. Den mörka Chokladens bitterhet balanseras med en kolasås och uppfriskade cointreaugrädde.

Ingredienser (10 portioner)

Dulce de Leche (kolasås)
1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk
Pâte Sucre
250 g vetemjöl
100 g rumsvarmt osaltat smör
100 g florsocker
1 krm salt
1 ägg
Chokladfyllning
150 g mörk choklad (70%)
50 g vit choklad
75 g smält osaltat smör
2 hela ägg
2 äggulor
½ dl råsocker strö
florsocker till serveringen
Cointreaugrädde
3 dl vispgrädde
1 ½ msk cointreau
2 tsk florsocker

Tillagning

Dulce de Leche: Ta bort etiketten från burken.
Gör två hål i ovansidan av burken. Görs enklast med hammare och spik.
Placera burken i en liten kastrull och fyll den med tillräckligt med vatten för att komma upp till 1 cm från toppen av burken. Man måste hälla i mer vatten under tillagningsprocessen för att försäkra att vattnet inte avdunstar under 2,5 cm. Men det får heller inte komma in något vatten genom hålen i toppen.
Placera grytan på spisen och sätt vredet på drygt medeltemperatur.
Håll koll tills vattnet börjar koka.
Sänk värmen lite, men det måste fortfarande koka. Det kommer läcka ut lite kondenserad mjölk genom hålen, blir det för mycket gör man bäst i att skrapa bort det med sked så det inte hamnar i vattnet.
Låt burken ligga i det kokande vattnet i 3-4 timmar, beroende på hur fast man vill ha sin dulce de leche.
Lyft upp burken med en tång eller en grytvante, placera på spisen och låt den svalna lite.
Öppna burken försiktigt med en konservöppnare och töm innehållet i en skål. Vispa ihop för att göra kolasåsen homogen.
Pâte Sucre: Arbeta ihop smör och florsocker till en homogen deg med en stor träsked.
Tillsätt ägget och blanda till en homogen deg.
Tillsätt vetemjöl och salt.
Blanda till en kompakt deg.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper.
Tryck ut degen i pajformen (24-26 cm i diameter) och ställ den i kylskåpet i minst 30 minuter (för att förhindra att den krymper under förgräddningen).
Sätt ugnen på 200 grader (180 grader om det är en varmluftsugn).
Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
Chokladfyllning: Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad.
Tillsätt det smälta smöret.
Vispa ägg, äggulor och råsocker med elvisp i 10 minuter tills det är vitt och pösigt och lämnar spår när man tar upp visparna.
Blanda smält choklad och äggsmeten.
Häll smeten ovanpå kolasåsen i den förgräddade formen och sätt i ugnen (180 grader) i 20-25 minuter. Ytan ska precis ha stelnat.
Ta ut pajen och låt svalna och ställ kallt i minst 3 timmar eller gärna över natten.
Cointreaugrädde: Vispa samtliga ingredienser till en lättvispad grädde.
Ta fram pajen i god tid innan servering. Pudra pajen med florsocker precis innan servering. Servera med cointreaugrädde eller vaniljglass.

Enkla biskvier

Fri, 8 Oct 2010 12:43:38 +0100

Underbart goda, lättbakade, frasiga men samtidigt sega biskvier. Går bra att frysa in och ta fram nån halvtimme inna servering om man får oväntat besök.

Ingredienser (25 portioner)

4 äggvitor
5 dl florsocker
200 g mald sötmandel
100 g blockchoklad till kanten
Fyllning
100 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakaopulver

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggvitorna med elvisp i 2 minuter.
Blanda ner florsockret lite i taget under vispning.
Vispa ½ min och vänd därefter ner mandeln.
Klicka ut på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 2:a falsen nerifrån i cirka 10 minuter.
Rör smör och socker till fyllningen, tillsätt äggulan och övriga ingredienser.
När kakorna svalnat bred på fyllning, dela på mitten och lägg ihop till halvmånar.
Doppa kanten i smält blockchoklad.

Krämmassa

Tue, 24 Aug 2010 21:04:55 +0100

God vanilj- och mandelmassekräm som passar att fylla bullar och andra bakverk med.

Ingredienser (1 portion)

150 g nyskållad och nymald mandel
150 g strösocker
ev. lite vatten
½ vaniljstång
250 g mjölk
3 äggulor
20 g maizena
12 g smör

Tillagning

Blanda mald mandel och strösocker. Det kan behövas lite vatten för att få ihop det till en massa. Ställ kallt minst någon timme. Gärna längre.
Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna.
Häll mjölk och frön i en liten kastrull. Koka upp under omkörning och dra åt sidan och sätt på ett lock och ställ ut sidan ett tag.
Vispa äggulor och socker lätt och tillsätt mjölet. Slå över mjölken och blanda ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen.
Koka upp under omkörning. Tillsätt smöret och vispa tills det smält. Sätt ner kastrullen i ett isvattenbad och låt svalna.
Blanda mandelmassa och 100 g vaniljkräm. Häll i en spritspåse och lägg den i kylskåpet tills den ska användas.

Savarin

Fri, 21 May 2010 20:54:22 +0100

Klassisk efterrätt som även kallas Baba au rhum. Savarin kan även göras med andra spritsorter, som Grand Marnier eller Maraschino.

Ingredienser (10 portioner)

15 g jäst
½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
3 ägg
240 g vetemjöl
150 g smör
Sockerlag
2 ½ dl kallt vatten
2 ½ dl strösocker
rivet skal av 1 citron
Till servering
1 dl rom
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljsocker

Tillagning

Lägg äggen i ljummet vatten och tag fram jäst, grädde och smör en stund innan baket ska börja, så att alla ingredienser blir rumstempererade.
Rör ut jästen i grädden. Tillsätt socker, ägg och mjöl. Arbeta degen smIdig. Lägg på bakduk och ställ degen på
varm plats att jäsa till sin dubbla storlek, ca 1 timme.
Rör Milda mjukt och smidigt och arbeta in det i degen.
Lägg degen i en väl smord och bröad kransform och låt den jäsa till dubbel storlek.
Grädda i 200 grader tills kakan känns torr och släpper från formens kanter, det tar ca 35 minuter. Stjälp upp kakan när den svalnat något.
Koka vatten, socker och citronskal några minuter. Häll den varma sockerlagen över kakan som bör stå på ett galler över en stor skål. Samla ihop den sockerlag som rinner ned, värm den och häll den över kakan igen. Hela sockerlagen skall rymmas i kakan.
Lägg kakan på ett servenngsfat. Före serveringen häller man över rom eller någon likör (Grand Marnier eller Maraschino).
Vispa grädden, smaksätt med vaniljsocker och fyll hålet i kakan.
Servera resten av grädden till.

Madeleinekakor

Fri, 23 Apr 2010 22:15:02 +0100

Traditionell mjuk kaka från Lorraine i nordöstra Frankrike. Madeleinekakor är billiga att göra om man äger en madeleineform. Har man inte en sådan kan en inhandlas i välsorterade köksutrustningsbutiker.

Madeleinekakor är kanske mest kända utanför Frankrike för sin koppling till Marcel Proust romansvit À la recherche du temps perdu (sv. På spaning efter den tid som flytt) där berättaren minns sin barndom när han äter en madeleine doppad i te.

Ingredienser (24 portioner)

125 g smör
2 ½ ägg
1 ¼ dl strösocker
1 msk brun farin
1 msk honung
1 krm salt
110 g vetemjöl

Tillagning

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggen, strösockret och farinsockret pösigt med elvisp.
Tillsätt honung, salt och vetemjöl och till sist det smälta smöret.
Rör till en jämn smet. Låt smeten stå kallt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader.
Smörj en plåt för madeleinekakor med smör.
Häll smeten upp till 3/4 i plåtens urgröpningar.
Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Låt kakorna vila några minuter i plåten innan de lossas och får svalna på galler.
Servera kakorna nygräddade med en kopp te.

Macarons

Mon, 5 Apr 2010 08:39:43 +0100

Macarons är otroligt söta, i dubbel bemärkelse.

Ingredienser (25 portioner)

175 g florsocker
125 g malda mandlar
100 g äggvita
1 nypa salt
75 g strösocker
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
75 g florsocker

Tillagning

Mixa florsocker och mandlar i en matberedare till en mycket fin blandning och sikta sedan i en skål.
Vispa äggvitan med en nypa salt i en separat skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösocker till en tjock och glänsande fluffig massa. (Här kan man röra i smakextrakt, som pepparmint eller citron, och motsvarande färg som blått eller gult, beroende på vilken typ av macaroons man vill ha)
Vänd ner halva mandel- och florsockerblandningen i marängen och blanda väl. Tillsätt resterande hälften med en spatel tills den är blank och har en tjock konsistens som faller av från spateln.
Skeda ner blandningen i en spritspåse försedd med en 1 cm vanligt tyll.
Klä 2 plåtar med bakplåtspapper. Spritsa ut små rundor av blandningen, ca 3 cm i diameter, på plåten.
Låt stå i rumstemperatur 10-15 minuter. Detta är viktigt - du ska kunna röra dem lätt utan att smet fastnar på fingarna.
Värm ugnen till 160 grader (140 grader om man har varmluft)
Grädda i 15 minuter. Låt svalna.
Fyllning: Vispa smöret tills ljuset och fluffigt och vispa sedan i florsockret, hushållsfärg och smaksättning.
Spritsa fyllning på de hälften av de avsvalnade maränger och tryck ihop med dem utan fyllning.

Donuts

Fri, 22 Jan 2010 12:41:47 +0100

Amerikanska munkar med glasyr är festligt och gott.

OBS: Friteringen är farlig. Se till att vara försiktig och ha framförallt inte köksfläkten igång.

Ingredienser (18 portioner)

15 g jäst för söta degar
2 msk ljummet vatten
75 g smör
4 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 ägg
11-12 dl vetemjöl
Glasyr
75 gram smör
5 dl florsocker
½ dl vatten
hushållsfärg av valfri kulör
strössel
1 liter neutral olja

Tillagning

Smula ner jästen i en bunke.
Häll över fingervarmt vatten (35-37 grader).
Lös upp jästen i vattnet.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det låt det 35-37 grader.
Häll smörmjölken över jästen och tillsätt socker, salt, äggen och ca 8 dl
av mjölet.
Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet i omgångart.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek. Det tar ca en timme.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm tjock platta.
Ta ut rundlar med hjälp av en utstickare och tag sedan ur ett hål i mitten
på varje rundel.
Låt dem jäsa till dubbel storlek.
Hetta upp oljan till ca 180 grader i en tjockbottnad gryta.
Fritera de jästa ringarna vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.
Låt donutsen rinna av på hushållpapper.
Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
och hushållsfärg.
Doppa donutsen i glasyren och dekorera eventuellt med strössel.

Wienerbröd

Thu, 31 Dec 2009 15:14:28 +0100

Klassiskt svenskt (och danskt) fikabröd. Det är inte helt enkelt att göra, men är man noggrann går det. En sak att vara noga med när man gör wienerbröd är att ha kylskåpskalla ingredienser och en sval arbetsplats.

Ingredienser (12 portioner)

Deg
300 g manitoba cream
1 ¼ dl kallt vatten
25 g jäst
1 ägg
1 äggula
2 msk strösocker
1 tsk havssalt
300 g osaltat smör
Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 ½ dl mjölk
3 äggulor
70 g strösocker
2 msk maizenamjöl
12 g smör
Glasyr
2 dl florsocker
2 msk kallt vatten

Tillagning

Deg: Ställ in mjölet i frysen en halvtimme (gör att jäsningen fördröjs).
Lös upp jästen i vattnet.
Tillsätt ägg, äggula, strösocker, salt och manitoba cream.
Arbeta degen några minuter med degkrokar tills den släpper från bunkens kanter.
Lägg degen i en plastpåse och lägg frys i 10-15 minuter.
Kavla ut degen till ungefär 21x16 cm.
Banka på smöret med kaveln så det mjuknar och passar för knappt halva den utkavlade degen.
Vik över degen och tryck ihop kanterna noga. Slå in degen i plastfolie och lägg den i kylen en halvtimme.
Kavla försiktigt ut degen till 30x40 cm. Kavla inifrån och ut.
Vik ihop till ett treslag.
Vrid degen ett kvarts varv och kavla ut den igen till 30x40 cm. Vik ihop och slå in i folie och lägg den i kylen i 30 minuter.
Kavla ut degen igen och vik ihop den med ett treslag.
Lägg i kylen tills den ska användas.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda frön och mjölk i en kastrull och koka upp. Ta bort från värmen och sätt på ett lock.
Vispa äggulor och socker några minuter.
Tillsätt maizenamjölet och vispa in det. Slå på mjölken och blanda ordentligt. Häll tillbaka i kastrullen.
Koka upp under omkörning tills det tjocknat och precis börjat koka.
Häll i en skål och sätt den i isvattenbad så krämen svalnar så fort som möjligt. Förvara i kylen.
Kavla ut degen till 30x40 cm och skär den i 10x10 cm rutor. Vik in flikarna ungefär som ett kuvert och tryck till.
Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla varje wienerbröd med äggstrykning (1 ägg, 1 äggula och lite salt som vispats ihop)
Lägg en klick vaniljkräm mitt på varje wienerbröd.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär en kvart. Kolla efter 10-12 minuter, börjar de få för mycket färg sänk värmen till 200 grader.
Låt svalna på bakgaller.
Blanda glasyren och dekorera de avsvalnade wienerbröden med denna.

Enkla wienerbröd

Thu, 31 Dec 2009 08:12:30 +0100

Goda och lättbakade wienerbröd.

Ingredienser (40 portioner)

Deg
½ pkt jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
6 dl vetemjöl special
Fyllning
75 g smör
2 msk socker
1 ½ tsk vaniljsocker
Till pensling
1 ägg
Glasyr
1 dl florsocker
några droppar kallt vatten

Tillagning

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål. Tillsätt resten av mjölken.
Blanda ner smöret skuret i bitar, socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta ihop allt till en deg, gärna med hushållsassistent eller elvispens degkrokar.
Ta upp degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord till en fyrkant, ca 40x40 cm. Skär degen i 20 mindre bitar, ca 10x10 cm.
Fyllning: Rör smör, strösocker och vaniljsocker smidigt.
Fördela fyllningen mitt på varje fyrkant. Vik in hörnen och nyp ihop runt fyllningen. Lägg varje bulle i en form och ställ på en plåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 2 timmar på en rumsvarm och dragfri plats.
Värm ugnen till 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Glasyr: Blanda florsocker och vatten. Glasera wienerbröden med hjälp av en tesked. Låt glasyren stelna.

Enkel rulltårta

Wed, 30 Dec 2009 10:48:19 +0100

Rulltårtan är ett klassiskt svenskt bakverk som hamnat lite i skumundan. Dags för en renässans?

Ingredienser (12 portioner)

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
1 dl sylt

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker i 20 minuter.
Tag fram en bakplåt (försänkt plåt) och lägg på bakplåtspapper.
Blanda resten av ingredienserna i äggblandningen, rör om ordentligt och bred ut smeten i ett jämnt lager på bakpappret.
Grädda i ugnen ca 6-7 minuter.
Vispa grädden.
Stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakpapper och låt bakplåten ligga kvar medan sockerkakan svalnar.
Bred på ett jämnt, tunnt lager sylt på kakan.
Bred försiktigt över den vispade grädden
Rulla försiktigt ihop rulltårtan.

Napoleonbakelse

Sun, 13 Dec 2009 07:32:39 +0100

Napoleonbakelser är ett bakverk som är standard på de flesta svenska konditorier. Detta recept på napoleonbakelse blir godast om man gör hemgjord vaniljkräm.

Ingredienser (8 portioner)

3 plattor smördeg alternativt 1 stor platta (ca 24x40 cm)
Fyllning
2 ½ dl vaniljkräm
1 dl äkta vispgrädde
1 dl äppelmos
Garnering
1-1 ½ msk röd vinbärsgelé
1 dl florsocker
1 msk kallt vatten

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg ut den kalla smördegen på en bakplåt med bakpapper och, om det är en hel platta, till 3 delar på ca 8x40 cm.
Se till att det är lite mellanrum mellan plattorna, nagga dem och grädda i ugnen ca 10 minuter.
Vispa grädden.
Gör vaniljkrämen och låt den kallna.
Blanda grädde och vaniljkräm.
Bred äppelmoset på den understa av smördegsplattorna.
Lägg nästa ovanpå och bred ut vaniljkrämen på den.
Lägg på den tredje plattan med undersidan uppåt.
Smält gelén, låt svalna lite, och bred ut den på toppen. Låt det stelna en stund.
Rör ut florsockret i vattnet och fördela det över bakelsen.
Skär längden i ca 5 cm stora bitar när den ska serveras.

Kronans kaka

Wed, 26 Aug 2009 16:29:17 +0100

Klassisk dessertkaka med mandel och potatis. Svartvinbärssåsen behöver man inte göra men det är väldigt god till.

Ingredienser (12 portioner)

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl strösocker
4 ägg
3 kokta kalla potatisar
150 g mandel
Svartvinbärssås
2 dl svarta vinbär
2 dl gräddfil
1 tsk rivet citronskal
1 msk koncentrerad svartvinbärssaft

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och strösocker poröst.
Separera äggen i gulor och vitor.
Tillsätt en äggula i taget under fortsatt omrörning.
Pressa potatisen.
Finhacka eller mixa mandeln och rör ner i smeten.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
Grädda i ugnen i c:a 45 minuter.
Låt svalna och ta kakan ur formen när den kallnat.
Svartvinbärssås: Blanda bär, gräddfil och citronskal. Tillsätt koncentrerad svartvinbärssaft.
Servera kakan ihop med såsen.

Prinsessmedaljong

Thu, 6 Aug 2009 21:17:40 +0100

Snygg kakbakelse för festligare fikastunder.

Här finns recept på hur man tempererar choklad.

Ingredienser (16 portioner)

375 g mandelmassa
200 g smör
5 ägg
4 msk vetemjöl
300 g mörk choklad (Marabou mörk eller Fazer blockchoklad)
250 g marsipan
rosa hushållsfärg

Tillagning

Sätt ugnen på 150 grader.
Riv mandelmassan grovt och blanda ordentligt med smöret till en massa.
Tillsätt äggen ett och ett under omrörning med träslev.
Rör ner mjölet.
Klä en liten långpanna (28x25 cm) med bakplåtspapper eller gör en form av aluminiumfolie med samma mått och klä den med bakplåtspapper.
Stryk ut smeten jämnt i långpannan.
Grädda mitt i ugnen i c:a 30 minuter tills den stelnat.
Ta ut långpannan och låt svalna innan den stjälps upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
Ta ut rundlar med ett mått 5-7 cm i diameter.
Temperera (smält) chokladen och doppa därefter rundlarna och dess kanter i chokladen med hjälp av en gaffel. Lägg på bakplåtspapper tills de stelnar. Spara den överblivna chokladen.
Färga in marsipanen med hushållsfärgen till önskad kulör. Enklast går det om man späder färgen med lite kallt vatten och knådar degen med plasthandskar.
Kavla ut marsipanen och ta ut rundlar även av den
Fäst marsipanen vid bottnarna med hjälp av överbliven smält choklad.
Dekorera prinsessmedaljongerna med marsipankulor, valnötter eller prinsesskronor i marsipan.

Nötkaka

Sun, 2 Aug 2009 20:51:28 +0100

Ljuvligt god och saftig gammeldags nötkaka.

Ingredienser (16 portioner)

100 g smör
1 ½ dl kaffegrädde
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g hasselnötkärnor

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Mal hasselnötterna.
Koka upp smör och grädde under vispning.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.
Rör sist ner den kokta grädden.
Häll smeten i en smord och brödad kransform om c:a 2 liter.
Grädda nederst i ugnen i c:a 40 minuter.

Blåbärsmuffins med vitchoklad

Fri, 10 Jul 2009 02:15:13 +0100

Härligt stora amerikanska muffins med blåbär och vit choklad.

Ingredienser (6 portioner)

3,5 dl vaniljyoghurt
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl neutral matolja
6,5 dl mjöl
5 tsk bakpulver
2 dl frysta blåbär
150 g vit choklad

Tillagning

Blanda försiktigt ihop vaniljyoghurt, ägg, socker och olja.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner dem i smeten.
Hacka den vita chokladen. Rör ner blåbären och chokladhacket.
Fördela smeten i stora muffinsformar och grädda i 150 grader i 30 minuter.

Brownies med marshmallows

Fri, 10 Jul 2009 01:53:50 +0100

Klassiska chokladbrownies med marshmallows i smeten. Garanterat en succé på barnkalaset.

Ingredienser (10 portioner)

100 g mörk choklad (70% kakaohalt)
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g marshmallows

Tillagning

Smält chokladen och smöret i vattenbad och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Häll chokladblandningen i äggvispet och blanda väl. Vänd sedan ner mjölet blandat med bakpulvret.
Hacka marshmallows (om du inte använder små) i mindre bitar.
Vänd ner bitarna och häll smeten i en välsmord form. Grädda i 175 grader i 25 minuter.
Låt svalna och skär sedan upp i små munsbitar.

Kärleksmums

Sat, 18 Apr 2009 21:49:17 +0100

Klassisk svensk kaka med kaffeglasyr som även kallas mockarutor, snoddas, fiffirutor, chokladrutor, Kramforskaka eller Björkökaka.

Ingredienser (24 portioner)

Botten
300 g smör
4 ägg
6 dl strösocker
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
Glasyr
120 g smör
8 msk kallt, starkt kaffe
7 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
Glarnering
kokosflingor

Tillagning

Botten: Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och blanda i.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och blanda i smeten.
Rör i mjölken.
Glasyr: Smält smöret.
Blanda i kaffet och låt blandningen svalna.
Blanda i de torra ingredienserna och rör om ordentligt till en jämn smet.
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna (c:a 30x40 cm) med 2 bakplåtspapper som läggs omlott och upp på kanterna.
Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan i mitten av ugnen i c:a 20 minuter.
Låt kakan svalna.
Bred på glasyren och skär kakan i lagom stora rutor.
Strö över kokosflingor.

Snabba croissanter

Sun, 15 Mar 2009 09:39:13 +0100

Att göra egna croissanter är enkelt om man köper färdigkvalad smördeg.

Ingredienser (12 portioner)

1 förpackning färdigkavlad smördeg
1 ägg
1 msk socker
½ tsk salt

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär ut trekanter, 12 cm i basen och 16 cm höga.
Rulla ihop dem löst med basen först.
Placera ut croissanterna på en plåt med bakplåtspapper.
Vispa upp ägg med socker och salt. Pensla på croissanterna.
Grädda i 7-10 minuter, tills croissanterna fått fin färg.

Vetekrans

Tue, 10 Mar 2009 18:43:33 +0100

En stor vetekrans pryder sin plats på fikabordet och kan nästan ta över tårtans huvudroll. Har man ork och lust kan man fylla dem med hemmagjord mandelmassa.

Ingredienser (16 portioner)

50 g jäst
2 ½ dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
11 dl vetemjöl
½ tsk salt
175 g rumsvarmt smör
Fyllning
300 g mandelmassa
Till pensling
ägg
pärlsocker
hackade hasselnötter

Tillagning

Värm mjölken fingervarm.
Smula ned jästen i degbunken och blanda ut den med mjölken.
Häll i socker, ägg och 9 dl vetemjöl. Arbeta till en jämn, ganska lös deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäck i 45 minuter.
Arbeta i resten av mjölet, saltet och smöret.
Jäs i 30 minuter till.
Knåda degen smidig.
Kavla ut degen till en rektangel c:a 40 x 60 cm.
Skär mandelmassan i mycket tumma skivor och lägg ut dem jämt på degen.
Rulla ihop degen på längden, klipp den och gör en rund kaka av den.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla kakan med lätt vispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Håll koll på slutet så den inte bränns på ytan (täck hellre över med lite aluminumfolie).

Saffranskaka

Sun, 1 Mar 2009 16:54:28 +0100

En god mjuk kaka. Många förknippar nog saffran med jul, men en saffranskaka är god hela året runt. Detta recept på saffranskaka är inspirerat av det som finns i den legendariska bakboken Sju sorters kakor.

Ingredienser (12 portioner)

200 g smör
1 paket saffran
1 sockerbit
2 ägg
3 dl strösocker
1 ¼ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
florsocker

Tillagning

Smält smöret och låt det svalna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en springform.
Mortla saffranen tillsammans med en sockerbit.
Vispa socker och ägg poröst.
Tillsätt avsvalnat smör, saffran och mjölk.
Blanda bakpulver och vetemjöl. Rör ned det i smeten.
Häll allt i formen.
Grädda i nederdelen av ugnen i 40-45 minuter. Efter c:a 30 minuter har oftast ovansidan fått bra färg och då kan den täckas med aluminiumfolie.
Låt kakan svalna.
Strö på florsocker med hjälp av en sil precis innan servering.

Stora lyxiga semlor

Sun, 22 Feb 2009 16:48:56 +0100

Ett perfekt recept på stora lyxiga semlor.

Ingredienser (12 portioner)

75 g jäst
50 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
½ msk nymald kardemumma
11-12 dl vetemjöl
Till pensling
1 ägg
Färdigställning
florsocker
mandelmassa
vispgrädde

Tillagning

Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 35 grader.
Blanda i övriga ingredienser, förutom 1 dl mjöl och bakpulvret.
Arbeta till en smidig deg och arbeta därefter i det sista mjölet blandat med bakpulvret.
Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Baka ut 12 runda bullar à 100 gram. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i c:a 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Börjar de få för mycket färg så sänk värmen till 200 grader och skydda bullarna med aluminiumfolie.
Låt svalna på galler.
Skär av locket och pudra på florsocker.
Gröp ur semlorna, blanda inkråmet med mandelmassa och lägg till baka så mycket som får plats.
Spritsa på grädde och lägg tillbaka locket.

Fruktkaka

Tue, 9 Dec 2008 16:10:16 +0100

En saftig och god fruktkaka. Gör den dagen innan den ska serveras så den får stå till sig.

Ingredienser (1 portion)

100 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
½ dl ljus sirap
1-1 ½ dl neutral yoghurt.
5 ägg
4-5 dl vetemjöl
2 dl hackade nötter
2 dl torkad frukt i bitar och russin
smör
ströbröd

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en sockerkaksform eller liknade.
Rör ihop mjölet med frukten och nötterna. (Se till att mjölet fastnar ordentligt på frukt och nötter för att förhindra att de sjunker till botten.)
Vispa smör och socker pösigt i en skål med en elvisp.
Tillsätt yoghurten och vispa ihop.
Häll äggulorna, en och en, i smörblandningen och vispa.
Häll äggvitorna i en annan skål och vispa dem till hårt skum.
Blanda i mjölet i smörblandningen och vänd sedan i äggvitorna. Rör försiktigt. Häll smeten i formen och ställ den långt ner i ugnen.
Grädda mitt i ugnen 45-60 minuter.
Låt svalna i formen och stjälp sedan ur den.

Fruktpaj

Fri, 21 Nov 2008 22:22:10 +0100

En fräsch och förhållandevis nyttig paj. Använd de söta frukter och bär som det är säsong på.

Ingredienser (8 portioner)

Pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggvita
Citronkräm
1 äggula
1 msk maizenamjöl
2 msk strösocker
2 ½ dl mellangrädde
½ citron
Garnering
jordgubbar
kiwi
blåbär
ljus gelé

Tillagning

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila i kylen c:a 30 minuter.
Citronkrämen: Blanda äggula, maizena, strösocker och grädde i en kastrull.
Värm upp under omrörning och sjud tills krämen tjocknar.
Låt den svalna och smaksätt med rivet citronskal och pressad citronsaft.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tryck ut degen i en normalstor pajform med låg kant.
Nagga degen och grädda i mitten av ugnen c:a 15 minuter. Låt svalna.
Bred ut den kalla citronkrämen i pajskalet.
Lägg på skivad frukt.
Smält gelén och pensla över frukten.

Petit four

Tue, 4 Nov 2008 10:21:42 +0100

En petit four är en liten fransk kakbakelse som serveras som efterrätt eller som del i en buffé. Man kan smaksätta sina petit fourer med det man vill, men choklad, mandel, apelsin och kola är vanligt förekommande

Ingredienser (25 portioner)

Kakbotten
25 g smör
½ dl standardmjölk
1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
Apelsin- och mandelmassafyllning
150 g mandelmassa
2 msk pressad apelsin
1 droppe röd hushållsfärg
Apelsinglasyr
2-2½ dl florsocker
2 msk outspädd apelsinjuice
1 msk vatten
2-3 droppar gul hushållsfärg
Apelsingarnering
syltat apelsinskal
Chokladfyllning
1 dl vispgrädde
150 g blockchoklad
1 tsk rom
Chokladglasyr
50 g blockchoklad
Garnering
valnötskärnor

Tillagning

Kakbotten: Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt fett och mjölk och mjölet blandat med bakpulvret.
Fördela smeten i små kakformar.
Grädda i mitten av ugnen c:a 7-8 minuter.
Skär av toppen på muffinsarna.
Apelsin- och mandelmassafyllning: Riv mandelmassan och blanda den med pressad apelsin och hushållsfärg.
Lägg fyllningen på minimuffinsen.
Apelsinglasyr: Blanda socker och apelsinjuice.
Späd med lite vatten.
Rör om tills smeten är jämn och slät.
Tillsätt hushållsfärg och arbeta in.
Bred på glasyren på fyllningen.
Dekorera med syltad apelsin.
Chokladtryffelfyllning: Koka upp grädden.
Lägg i chokladen och låt den smälta.
Tillsätt rom och låt kallna.
Lägg fyllningen på minimuffinsen.
Chokladglasyr: Smält blockchokladen.
Låt svalna lite och bred på ovanpå fyllningen.
Dekorera med en valnötskärna.

Éclairer

Sun, 12 Oct 2008 09:01:34 +0100

Inte det allra vackraste franska bakverket, men gillar man choklad (det gör 9 av 10 och den tionde ljuger) så är det en självklar hit.

Ingredienser (20 portioner)

100 g vetemjöl
1 dl vatten
1 dl standardmjölk
3 g salt
5 g strösocker
100 g smör
150 g ägg
Ganache
80 g vispgrädde
25 g strösocker
25 g flytande honung
80 g Marabou mörk

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka upp vatten, mjölk, salt, socker och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.
Vispa i mjöl och vispa kraftigt tills smeten släpper bottnen.
Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.
Spritsa ut petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter tills éclairer känns lätta och luftiga.
Låt dem svalna på galler.
Ganache: Finhacka chokladen och häll den i en mikrovågsbunke.
Häll grädde, honung och socker i en liten kastrull.
Koka upp och häll över chokladen.
Mixa med stavmixer till en homogen och elastisk ganache.
Spritsa ut ganachen på éclairerna och låt stelna.

Chokladcupcakes med hallonfrosting

Thu, 9 Oct 2008 07:38:34 +0100

Goda cup cakes med härlig chokladsmak och passade hallonfrosting. Vill man inte ha strössel på så går det även bra med färska hallon.

Ingredienser (20 portioner)

3 ägg
2 ½ dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Hallonfrosting
80 g Philadelphiaost
50 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk koncentrerad hallonsaft
ev. röd karamellfärg
Garnering
strössel

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i smeten.
Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll denm till två tredjedelar med smet.
Grädda c:a 15 min i mitten av ugnen.
Hallonfrosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt.
Vispa i Philadelphiaosten.
Färga eventuellt frostingen med någon droppe röd karamellfärg.
Spritsa ut frostingen den på cupcakesen och garnera med strössel eller färska hallon.

Mazariner

Wed, 20 Aug 2008 18:54:14 +0100

En av svenskarnas absoluta favoritkakor. De är enklare än man tror att göra själv. Tros vara uppkallad efter den italiensk-franske kardinalen Jules Mazarin (1602-1661).

Ingredienser (20 portioner)

Deg
200 g rumstempererat smör
5 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Fyllning
400 g mandelmassa
200 g rumstempererat smör
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
Glasyr
2 dl florsocker
1 ½ msk vatten

Tillagning

Deg: Blanda smöret med de övriga ingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen.
Sätt ugnen på 175 grader
Fyllning: Blanda mandelmassa, socker och smör.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet.
Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till ungefär 2/3-delar.
Grädda i mitt i ugn i cirka 12-14 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler.
Glasyr: Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr.
Glasera kakorna när de kallnat.

Chokladbiskvier

Sat, 21 Jun 2008 13:01:28 +0100

Mycket goda kakor som uppskattas av alla som gillar choklad. Chokladbiskvier går utmärkt att frysa in och ta fram när man får besök.

Ingredienser (20 portioner)

Bottnar
300 g mandelmassa
1 äggvita
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 tsk kakao
Glasyr:
125 g mörk blockchoklad
1 msk smör

Tillagning

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader.
Riv mandelmassan. Blanda den med äggvitan till en smidig smet.
Klicka ut den på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut dem lite med mjölad hand så att de blir ca 5 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
Lossa kakorna försiktigt och låt dem kallna på galler.
Fyllning: Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn kräm.
Bred den lite toppigt på undersidan av kakorna.
Låt dem stå i kylskåp minst 1 timme.
Glasyr: Smält blockchokladen i microvågsugn eller i ett vattenbad.
Blanda smör och smält blockchoklad.
Doppa kakorna hastigt i chokladen så att fyllningen blir helt täckt. Vrid kakan lite så att överflödig choklad kan rinna av.
Ställ kakorna kallt.

Biskvitårta med apelsintryffel

Sun, 8 Jun 2008 09:22:29 +0100

En riktig godsak till kaffet på maten, eller som konfekt. Inte alls svår att göra. Biskvitårtan är mycket hållbar och kan till och med frysas.

Ingredienser (14 portioner)

Botten
400 g mandelmassa
2 äggvitor
Apelsintryffel
1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad (70 %)
50 g smör
finrivet skal av 1 apelsin
2 msk citruslikör
Chokladglasyr
ca 150 g blockchoklad

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Botten: Kör mandelmassan i matberedare tillsammans med äggvitorna till en smet eller riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitan.
Bred ut en rundel, ca 22 cm, på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda 15-20 minuter på nedersta falsen i ugnen. Låt kallna.
Apelsintryffel: Koka upp grädden, Bryt ner chokladen i bitar. Rör tills den smält. Låt svalna till 35 grader. Rör ner smör, apelsinskal och likör. Låt svalna utan att stelna för mycket.
Bred ut tryffeln på bottbottnen något toppig i mitten. Låt stelna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen innan du ska glasera med choklad.
Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad och ringla över den kalla tryffeln, börja i mitten och fortsätt ut mot kanterna. Låt kallna. Förvara tårtan i kylskåp fram till serveringen. Det går också bra att frysa den.

Biskvier

Mon, 2 Jun 2008 21:08:53 +0100

Biskvier (makroner) kommer från staden Nancy i Frankrike där de kallas för macarons de Nancy. De ska ha en vackert krackelerad yta med glans, till skillnad från macarons de Paris som är släta och finns i många olika smaker och färger på alla konditorier i Paris. Enligt klassiskt recept räknar man 2 delar strösocker och 1 del mandel. Sedan tillsätter man äggvita till spritsbar konsistens. Efter bakningen vänder man alltid bakplåtspappret med biskvierna och penslar baksidan av pappret med vatten för att de ska lossna lätt. Man kan också frysa dem så lossnar de.

Fransk smörkräm: Smörkräm har tyvärr fått en dåligt rykte beroende på konditorer som använder margarin istället för smör. Det kan tyckas oetiskt att kalla en produkt för smörkräm när den inte ens innehåller smör utan bara margarin. Samma öde har drabbat smördegen, som av mindre nogräknade konditorer och framförallt av industrin även den görs på margarin. Är smörkräm riktigt tillagad är det en delikatess istället för en tristess, det vill jag lova. Denna goda smörkräm blir len och porös tack vare äggulorna som innehåller lecitin och fen.
Krämen ska vara lätt och luftig som vispad grädde om den är rätt gjord.

Italiensk smörkräm blir lite fastare och mer neutral. Den är därför lättare an smaksätta när man vill ha tydlig chokladsmak.

Pistaschbiskvier: Finaste pistaschmandlarna, med riktigt grön färg och full pistascharom, kommer från Sicilien. De har en fetthalt på 50-55 procent.

Valnötsbiskvier: Dessa biskvier med valnötssmak kombinerat med god choklad och lite rom som smaksättning blir mycket goda, tycker jag. Tänk på att allt beror på valnötternas kvalité, försök få ta i franska valnötter, de är så mycket godare.

Chokladbiskvier: Dessa goda sega bakverk älskar de flesta. Och är de doppade i god choklad och smörkrämen har rätt chokladarom och bottnen är seg - ja då är de en delikatess. Jag älskar att dekorera med bladguld så jag kunde inte låta bli, men det är inte nödvändigt. Men det är vackert och konditorer har använt det i alla tider för att dekorera något speciellt.

Förvara biskvier i kyl eller frys in dem. Ta ut dem ur frysen 30 minuter innan de ska ätas.

Ingredienser (25 portioner)

Grundrecept biskvibotten
125 g socker
60 g äggvita (ca 2 st)
250 g mandelmassa 50/50
Fransk smörkräm
160 g äggula, ca 8 st
250 g socker
125 g vatten
½ vaniljstång, helst Tahiti
500 g osaltat smör
Italiensk smörkräm
150 g äggvita, ca 5 st
5 g citronsaft
350 g socker
175 g vatten
½ vaniljstång, helst Tahiti
25 honung eller glykos (stärkelsesirap)
500 g osaltat smör
Pistaschpasta
80 g pistaschmandel, helst från Sicilien
4 cl Kirschwasser eller mörk rom
1 droppe orangeblomvatten
Övrigt pistaschbiskvier
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
25 g pistaschmandel till dekoration
Mockabiskvier
8 g nescafé, mörkrostat
4 cl mörk rom eller arrak
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
50 g espressokaffebönor
Valnötsbiskvier
80 g valnötter
2 cl mörk rom
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Pur Caribé 66 procent, till doppning
200 g fina valnötter, helst från Grenoble, till dekoration
Chokladbiskvier
80 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Guanaja 70 procent
½ recept italiensk smörkräm
300 g mörk choklad, helst Valrhona Grand Cru Guanaja 70 procent, till doppning
1 ark bladguld (kan köpas i ramaffärer eller hobbyaffärer)

Tillagning

Biskvibotten: Sätt ugnen på 180 grader.
Lös sockret med hälften av äggvitan. Tillsätt den rumstempererade mandelmassan.
Blanda till en smidig, klumpfri deg och tillsän resterande äggvita i rvå omgångar till en slät klumpfri massa.
Fyll biskvimassan i en plastspritspåse. Klipp ett hål framtill eller använd slät tyll nummer 12.
Spritsa biskvier stora som en enkrona med jämna mellanrum på plåt med bakplåtspapper.
För rätt krackelering av ytan, baka omedelbart biskvierna gyllenbruna i ca 12-14 minuter.
Fransk och italiensk smörkräm: Vispa äggulorna län och luftigt. För den italienska varianten, vispa äggvitorna lätta och luftiga med citronsaften.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en liten kastrull.
Tillsätt vatten och socker. Koka upp och pensla insidan av kastrullen med en pensel doppad i vanen. Koka tills termometern når 117 grader till den franska smörkrämen och slå den över äggulorna under kontinuerlig vispning. Till den italienska kokas sockret till 122 grader och slås över de vispade äggvitorna under kontinuerlig vispning.
Vispa massan kall på mellanväxel.
Tillsätt det rumstempererade smöret, har du en matberedare så använd vingen och rör krämen på låg växel tills den är skummig och lätt.
Pistaschbiskvier: Gör en sats biskvibotten enligt ovan (men spritsa ut på plåten enligt nedan).
Gör en halv sats fransk smörkräm.
Sätt ugnen på 180 grader.
Spritsa upp biskvierna som bågar med slät tyll nr 12, eller klipp en hål framtill i plaststruten.
Baka dem omedelbart tills de blir gyllenbruna, ca 12-14 minuter.
Låt dem kallna. Vänd bakplåtspappret uppochner och pensla pappret med vanen. Låt vila i 5 minuter.
Lossa biskvierna från pappret.
Gör en pistaschpasta genom att mixa pistaschmandel, sprit och orangeblomvanen i en matberedare till en slät pasta.
Låt pastan svalna till rumstemperatur och blanda den försiktigt med den luftiga smörkrämen.
Fyll krämen i en plastspritspåse. Klipp en hål framtill eller använd slät tyll nr 12. Spritsa krämen på biskvierna och sätt dem i kylen i 30 minuter
Temperera chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen och ställ dem på ett bakplåtspapper. Dekorera med en pistaschmandel.
Mockabiskvier: Sätt ugnen på 180 grader.
Spritsa upp 25-30 ovala biskvibottnar med hjälp av plastspritspåse. Klipp ett hål framtill eller använd slät tyll nr 12.
Baka dem gyllenbruna i ca 12-14 minurer.
Låt dem kallna, vänd bakplåtspappret uppochner och pensla det med vanen. Låt bottnarna vila i 5 minuter.
Lossa bottnarna från pappret.
Lös upp nescafé i spriren. Smaksätt smörkrämen med kaffet och smaka av. Lös eventuellt upp mer kaffe i sprit till lagom smak, det får inte vara för svagt och inte för starkt heller.
Spritsa smörkrämen på bottnarna på samma sätt som till valnötsbiskvier.
Kyl dem i 30 minuter i kylen.
Temperera chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen och sätt av dem på en bakplårspapper. Skaka av överflödig choklad mot bunkens kant.
Dekorera med en espressoböna.
Valnötsbiskvier: Sätt ugnen på 180 grader.
Spritsa upp 25-30 ovala biskviformar med hjälp av plastspritspåse. Klipp ett hål framtill eller använd slät tyll nr 12.
Baka dem gyllenbruna i ca 12-14 minuter.
Låt dem kallna, vänd bakplåtspapprer uppochner och pensla dem med vatten. Lår bottnarna vila i 5 minurer.
Lossa bormarna från pappret.
Lös upp nescafé i spriten. Smaksätt smörkrämen med kaffer och smaka av. Lös eventuellt upp mer kaffe i sprit rilllagom smak, der får inre vara för svagt och inte för srarkt heller.
Spritsa smörkrämen på bottnarna på samma sätt som till valnötsbiskvier.
Kyl dem i 30 minuter i kylen.
Temperera chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen och sätt av dem på en bakplåtspapper. Skaka av överflödig choklad mot bunkens kant.
Dekorera med en espressoböna.
Chokladbiskvier: Sätt ugnen på 180 grader.
Spritsa ut 25 biskvibottnar med en diameter på 3 cm och baka av dem omedelbart tills de är gyllenbruna, ca 12-14 minuter.
Låt dem kallna. Vänd bakplåtspappret och pensla baksidan med kallt vatten.
Låt dem vila i 5 minuter.
Lossa biskvierna från pappret
Finhacka och smält 80 g choklad i mikrovågsugn under omrörning då och då, eller i vattenbad.
Låt chokladen svalna till 30 grader.
Vänd ner den smälta chokladen i smörkrämen med hjälp av en slickepott.
Stryk upp biskvibonnarna lätt koniska med chokladsmörkrämen med hjälp av en liten palett eller smörkniv.
Kyl dem i 30 minuter i kylskåpet.
Temperera chokladen.
Doppa biskvierna i chokladen och sätt av dem på en bakplåtspapper. Skaka av överflödig choklad mot bunkens kant.
Dekorera genast med en bit bladguld på en knivspests.