Enkel och smakrik rätt för alla stundenter och ungkarlar med begränsade matbudgetar och matlagningskunskaper.

Ingredienser (3 portioner)

• frysta pommesfrites
• falukorv
• ketchup
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär falukorven som pommesen.
3. Blanda falukorv och pommes i en långpanna. Krydda med svartpeppar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Servera med ketchup.

Ingredienser (1 portion)

• 1 liter kokt och avsvalnat vatten
• 2 msk strösocker
• 1/2 tesked salt
• färskpressad citron efter smak eller koncentrerad juice

Tillagning

1. Blanda vatten med strösocker och salt.
2. Smaka av med pressad citron eller koncentrerad apelsinjuice.
3. Vätskeersättningen dricks sval eller rumstempererad. Förvara i kylskåp i högst ett dygn.

Broccoli är egentligen en medelhavsväxt, men eftersom den är så härdig kan den odlas i stora delar av vårt avlånga land. Broccolin har över 2000 år på nacken som matväxt, men det var först på 1950-talet som den blev riktigt populär.

Receptet är på hur man kokar färsk broccoli, vill man av någon outgrundluig anledning koka fryst så står det garanterat på förpackningen hur man ska gå till väga.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 buketter broccoli
• havssalt

Tillagning

1. Fyll en stor kastrull med vatten. Salta ordentligt. Sätt den på högsta värme.
2. Skär broccolin i mindre buketter. Man kan även äta stammen, men då bör den skäras i mindre bitar innan kokning.
3. När vattnet kokat upp så läggs broccolin i. Salat lite till ovanpå. Vänta tills det kokat upp och låt sen koka i 1-2 minuter.
4. Häll av vattnet och servera när den svalnat lite.

Nyttig, smakrik och lättlagad tomatsoppa.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 msk smör eller olivolja
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 5 inlagda grovhackade soltorkade tomater
• 3 burkar plommontomater (à 400 g)
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk strösocker
• salt
• nymald svartpeppar
• Till servering
• gräddfil
• pesto
• basilikablad

Tillagning

1. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, tillsätt sedan vitlöken och mjukna ett par minuter på låg värme.
2. Tillsätt soltorkade tomater, konserverade tomater, buljong, socker och kryddor.
3. Låt soppan sjuda i 10 minuter tills tomaterna har kokat ihop lite.
4. Mixa med en stavmixer och tillsätt 1/2 dl gräddfil under tiden.
5. Smaka och justera kryddningen vid behov.
6. Servera i skålar med pesto och mer gräddfil och strö med basilika.

En enkel pastagratäng i ugn. Man kan variera med olika typer av färs eller kött i mindre bitar.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nötfärs, fläskfärs, lammfärs eller kycklingfärs
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk honung
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 burk tomatsås med vitlök och örter
• 350 g fusilli eller penne rigate
• 1 burk crème fraîche
• 25 g riven parmesan
• tryffelolja

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
2. Bryn färsen i en stekpanna.
3. Tillsätt vitlök, honung och örter, och koka i någon minut.
4. Häll över tomatsåsen, tillsätt kryddor, och låt sjuda.
5. Koka pasta enligt förpackningen instruktioner.
6. Blanda crème fraiche och parmesan.
7. Bred ut hälften av färsen i en smord ugnssäker form.
8. Blanda resten med pastan och häll detta ovanpå.
9. Klicka ut crème fraichen och eventuellt lite tryffelolja.
10. Grilla i ugnen tills gyllene.
11. Servera med sallad och vitlöksbröd.

Kanonsätt att fräscha upp en en baguette som blivit över. Har man ingen baguette funkar vilket vitt bröd som helst

Ingredienser (4 portioner)

• 1 baguette
• smör
• vitlök
• torkad oregano
• skalade sesamfrön

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
2. Blanda smör och pressad vitlök.
3. Skär brödet bitar och bred på smöret.
4. Strö på lite oregano och mycket sesamfrön.
5. Lägg på en plåt och grädda i ugnen 2-3 minuter tills det fått fin färg. Håll kolla på slutet för det är öätt att bränna.
   

Göra egen smördeg är inte så svårt om man bara är noggrann. Detta recept är med riktigt smör. Vill man förenkla det lite så använder man margarin istället, precis som i butikernas "smördeg", men det blir inte riktigt lika gott.

Av smördegen kan man göra oräkneliga kakor och även endel maträtter.

Ingredienser (1 portion)

• 275 g vetemjöl
• 1 ¼ d kallt vatten
• 1 tsk ättika
• 200 g osaltat smör
• 1 liten nypa finsalt

Tillagning

1. Ingredienserna bör i möjligaste mån ha samma temperatur. Frys alltså mjölet nån kvart och ta fram smöret. Eller förvara alla ingredienser i kylskåp några timmar innan bakningen ska ske.
2. Häll det mesta av mjölet i en bunke helst en maskin typ matberedare eller kitchenaid.
3. Tillsätt vatten, ättika och knappt 25 g smör.
4. Arbeta ihop till en deg. Låt vila 15 minuter i plastpåse eller inlindad i plast- eller aluminiumfolie i kylen.
5. Ta ut degen och skär ett djupt kryss i mitten. Kavla så att degen bildar en fyrkant 30 x 30 cm.
6. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen.
7. Skiva resten av smöret och lägg det på kvadraten.
8. Vik degen så att hörnen möts på mitten och bildar ett kuvert. Vänd degen upp och ner.
9. Kavla eller platta ut degen försiktigt.
10. Mjöla lätt på både över- och undersida,så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara 30 x 30 cm.
11. Vik degen i 3 delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den sedan i 3 delar åt andra hållet.
12. Låt den vila kallt minst 15 minuter.
13. Kavla ut degen på nytt till en något större fyrkant än vid förra vikningen.
14. Vik ihop degen 3 gånger åt ena hållet, kavla och 3 gånger åt andra hållet och kavla.
15. Låt vila kallt minst 15 minuter.
16. Upprepa vikning och kavling 1 gång till.
17. Nu är degen klar att bakas med.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g färsk broccoli
• smör
• 1 gul lök
• 4 dl vispgrädde
• 500 g kassler
• 2 dl riven ost, gärna grevé
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Strimla kasslern grovt, Skär broccolin i stora bitar.
3. Koka upp vatten och koka broccolin lätt i saltat vatten, ca 3-4 minuter. Låt rinna av.
4. Smörj en ugnsfast form och lägg i broccolin.
5. Hetta en rejäl klick smör i stekpanna. Hacka gul lök och fräs tills den blir mjuk. Tillsätt grädden.
6. Lägg i strimlad kassler, ost och kryddor och låt såsen koka ihop på svag värme ca 5 minuter.
7. Häll såsen över broccolin. Gratinera i ugn 225 grader ca 15 minuter.

Piggelinglass med fart!

Tips! För mer glasskänsla har vi här fyllt upp med krossad is istället för iskuber. För ytterligare variation - byt sprite mot mjölk, men smaka
av så det inte blir för mycket.

Ingredienser (1 portion)

• 2 cl vodka
• 2 cl melonlikör
• sprite

Tillagning

1. Häll ingredienserna i ett isfyllt highballglas och rör om.
2. Fyll på med Sprite och stick ner några fina sugrör i.

Bakning kan vara som trolleri! Ungar gillar att förvandla kakor till figurer om kakorna är hembakta eller köpta spelar noll roll. Med lite smält choklad och en påse godis kan man ha hur kul som helst!

Överbliven choklad: Choklad innehåller en hel del fett, så spola inte ner den i avloppet. När du rengör bunkar och redskap, ställ dem i 75 graders ugn ett par minuter. Torka av chokladen med papper.

Ingredienser (30 portioner)

• Kolavippenkakor (det vill säga 30 st dö goda kolakakor!)
• 100 g smör
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 dl socker
• 1 msk sirap
• Att smälta choklad
• blockhoklad
• Florsockerglasyr
• 2 dl florsocker
• 1 ½ msk vatten
• karamellfärg
• Kristyr (hård glasyr)
• 5 dl florsocker
• 1 äggvita
• 1 tsk ättika

Tillagning

1. Kolavippenkakor: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hyvla smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Lägg smöret
   i en bunke och vispa ner sockret tills det blir pösigt. Blanda ihop allt.
3. Arbeta ihop degen till en rulle och skär kolakakor. Grädda på bakplåtspapper i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
4. Att smälta choklad: Lägg ett par rutor mörk eller ljus blockchoklad (inte vit choklad) på ett fat och värm 20 sekunder i mikron på full effekt. Rör runt med en bomullspinne och dutta på godisbitarna för att göra ögon och för att fästa dem på kakorna.
5. Ska du smälta större mängder choklad, lägg blockchokladsrutor i en glasburk och låt stå cirka 10-15 minuter i 75 graders ugn. Rör om. Det som blir över kan smältas igen.
6. Florsockerglasyr: Rör ihop ingredienserna till en smidig glasyr med en visp eller en gaffel.
7. Färga glasyren med karamellfärg.
8. Kristyr: Blanda allt i en skål. Vispa med elvisp tills det bildas styva toppar.
9. Färga om du vill eller spritsa den som den är. Då blir den helt vit.

Blodpudding är snabb, enkel, billig och ganska nyttig mat som de allra flesta barn gillar. Hur mycket vuxna gillar det beror oftast på tillbehören. Lingon, gärna rårörda, och stekt bacon är klassiska tillbehör, men en saftig sallad som t.ex coleslaw eller pizzasallad är också utmärkt till.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 paket blodpudding
• Tillbehör
• bacon
• lingonsylt
• pizzasallad eller coleslaw
• knäckebröd

Tillagning

1. Blodpudding stekt med stekjärn: Skär blodpuddingen i knappt cm-tjocka skivor.
2. Stek skivorna i stekpanna på lite drygt medelvärme med lite matfett i 3-4 minuter per sida.
3. Blodpudding i ugn: Sätt ugnen på 225 grader.
4. Skär blodpuddingen i knappt cm-tjocka skivor.
5. Smöra en ugnspanna.
6. Stek 3-4 minuter per sida.

Mustigt svenskt lantbröd.

Ingredienser (2 portioner)

• 2 dl mjölk
• 3 dl vatten
• 50 g smör
• 50 g jäst
• 2 tsk stött fänkål
• 2 tsk salt
• 600 g vetemjöl
• 180-240 g rågsikt

Tillagning

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, häll i vatten och mjölk och låt det bli fingervarmt.
3. Rör ut jästen med lite av degspadet.
4. Tillsätt resten av degspadet, salt, fänkål och nästan allt mjöl.
5. Arbeta degen blank och låt den jäsa 30-40 minuter.
6. Knåda degen med resten av mjölet. Dela i två delar och forma till runda limpor.
7. Lägg limporna på en smörad plåt och skåra dem med en vass kniv/rakblad.
8. Låt jäsa 30-40 minuter på plåten.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Grädda dem mitt i ugnen i 30 minuter.

Har man lyckan att få mer äpplen än man kan äta upp så är det att rekommendera att göra äppelmos. Äppelmos är allra godast på frukostgröten.

Detta är en liten sats, har man mycket äpplen kan den lätt dubbleras.

Ingredienser (1 portion)

• 1 kg svenska äpplen
• 200 g strösocker
• 1 dl vatten
• ½ tsk citronsyra
• ev. natriumbensoat

Tillagning

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull.
2. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten.
3. Tillsätt socker och koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt.
4. Tag av från värmen och rör i ett kryddmått natriumbensoat om de ska förvaras i glasburkar.
5. Slå på väl rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys (då behövs inget konserveringsmedel).

Snabblagad och rolig barnmat, eller det funkar tom som vuxenmat om man tar nån starkare korv.

OBS: inga barn får göra detta utan vuxens tillsyn.

Ingredienser (12 portioner)

• 12 prinskorvar
• 3 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 150 g vetemjöl
• 1 nypa salt
• solrosolja, rapsolja eller matolja

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader (175 om man har varmluft).
2. Blanda vetemjölet, salt och mjölken väl.
3. Tillsätt äggen ett och ett och vispa till en jämn smet.
4. Häll en halv tsk olja i botten på varje skål i en 12 portioners muffinsplåt. Sätt in i ugnen 1-2 minuter.
5. Ta ut plåten med den heta oljan.
6. Häll 2/3 smet i varje muffinskopp och lägg i en korv i varje.
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Servera genast med ketchup som tillbehör.

Brittisk havrekaka som börjar bli poppis även här.

Ingredienser (30 portioner)

• 500 g smör
• 400-500 g råsocker
• 1 dl ljus sirap
• 1200 g havregryn
• 1 nypa salt

Tillagning

1. Värm ugnen till 150 grader.
2. Värm smöret, sockret och sirapen i en kastrull tills smöret smält.
3. Tillsätt havregryn och rör till en smet.
4. Häll smeten i en smörjd långpanna och fördela smeten jämntjockt över hela ytan.
5. Baka i ugnen 25 minuter tills kakan fått en jämn, gyllenbrun färg.
6. Ta ut och låt svalna i cirka fem minuter. Skär sedan kakan i lagom stora bitar, till exempel 5x10 cm. Låt kakorna svalna helt och hållet i formen.

Dessa pannkakor är betydligt nyttigare än pannkakor med vetemjöl och ända äter barnen dem..

Ingredienser (4 portioner)

• 4 dl havregryn
• 1 tsk salt
• 1 tsk flytande honung
• 8 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 dl sojamjölk
• 2 dl blåbär

Tillagning

1. Mixa havregrynen till ett fint mjöl.
2. Blanda mjöl, salt och flytande honung med den vanliga mjölken.
3. Vispa ner äggen och tillsätt sojamjölken.
4. Blanda ner bären och stek dem.
5. Servera med mer bär eller sylt.

Ingredienser (40 portioner)

• Botten
• 4 ägg
• 4 dl strösocker
• 300 g vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 2 ½ dl varmt vatten
• Glasyr
• 200 g smät smör
• 2 ½ dl strösocker
• 2 äggulor
• 4 msk vaniljsocker
• Garnering
• 1 ½ dl kokosflingor

Tillagning

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Botten: Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt det i äggsmeten. Rör om.
5. Tillsätt det varma vattnet under omrörning.
6. Grädda i ca. 15 minuter, prova med sticka.
7. Låt svalna.
8. Glasyr: Smält smöret, tillsätt socker, äggulor och vaniljsocker under omrörning.
9. Bred glasyren på kakan.
10. Strö över kokos.
11. Låt kakan stå kallt.
12. Skär i rutor.

Kåldolmar är en av hörnstenarna i svensk husmanskost. Lite mer jobb att göra än kålpudding, men lite snyggare också. Gör det på hösten när vitkålen är som finast.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 vitkålshuvud
• kallt vatten
• 1 tsk salt/Iiter vatten
• 200 g fläskfärs
• 200 g nötfärs
• 3 dl kokt, kallt långkornigt ris
• 1 ½ dl mjölk
• 2 tsk salt
• 2 krm nymalen peppar
• 1 krm kryddpeppar
• 2 msk smör
• ½ dl sirap
• Sås
• 4 dl sky
• 2 msk vetemjöl
• ½ dl vatten
• soja
• grädde

Tillagning

1. Koka upp rejält med vatten och salta, en tesked per liter. Skär runt kålhuvudets rot så att bladen går att lossa. Koka kålhuvudet med roten uppåt. Lossa och ta ur bladen efter hand som de mjuknar. Låt bladen rinna av och skär bort den grova bladnerven.
2. Blanda kokt ris med fläsk- och nötfärsen, mjölk, salt och peppar.
3. Lägg en rågad matsked av den ganska lösa färsen på ett kålblad, vik in sidorna och rulla ihop till ett paket. Upprepa tills all färs är slut.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Hetta upp lite fett i en panna. Lägg i några dolmar när fettet börjar bli brunt, de ska ligga med skarven neråt till en början. Ringla över lite sirap och stek dolmarna gyllenbruna runt om. Lägg över dem i en smörad ugnsform med skarven nedåt.
6. Rör ut skyn i pannan med lite vatten och häll detta över dolmarna. Efterstek i ugnen i cirka 25 minuter. Ös dolmarna då och då.
7. Lägg upp dolmarna på varma tallrikar och red av skyn med mjöl och vatten. Koka upp och smaka av med soja och grädde.
8. Servera med kokt potatis och rårörda lingon eller lingonsylt.

Ingredienser (1 portion)

• 1 dl vatten
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl salt
• 1 msk olja

Tillagning

1. Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg.
2. Om man ska spara figurerna kan man torka dem i ugnen i 100 grader i 1 timme.
3. Torka till dagen efter.
4. Måla i roliga eller vackra färger.

God och nyttig soppa att servera innan pannkakorna på torsdagar.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 dl kallt vatten
• 1 tärning hönsbuljong
• 400 g frysta gröna ärtor
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald vitpeppar

Tillagning

1. Koka upp vatten och smula i buljongtärningen.
2. Lägg i de frysta gröna ärtorna och låt dem koka ett par minuter.
3. Mixa slät med mixerstav direkt i kastrullen eller i en matberedare.
4. Tillsätt vinvinsvinäger och smaka av med salt och peppar.
5. Är soppan för tjock kan den spädas med lite vatten.

Billigt men ändå gott och lyxigt tillbehör till stekt eller grillat kött till exempel en Filet Mignon.

Ingredienser (4 portioner)

• 7-800 g potatis
• olja
• 2-3 vitlöksklyftor
• färsk persilja
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala och skriva potatisen tunnt.
2. Skala och skiva eller hacka vitlöken mycket fint.
3. Finhacka
4. Hetta upp en stekpanna med olja och stek potatisen mjuk i omgångar tillsammans med vitlöken.
5. Smaka av med generöst med salt och peppar.
6. Blanda persiljan med potatisen och fördela i små koppar och pressa ihop ordentligt.
7. Håll varma i väntan på servering.
8. Lossa potatisbakelserna försiktigt från formarna.

Goda och lättbakade kanelbullar.

Ingredienser (12 portioner)

• 20 g jäst
• 25 g smör
• 2 dl mjölk
• 2 msk strösocker
• 1 krm salt
• 5-6 dl vetemjöl
• Utbakning
• 50 g rumsvarmt smör
• 3 msk strösocker
• 2 tsk malen kanel
• 1 ägg
• pärlsocker

Tillagning

1. Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 30-35 grader.
2. Blanda vätska och jäst i en bunke.
3. Tillsätt strösocker, salt och nästan allt mjöl.
4. Arbeta degen smidig med köksmaskin, elvispens degkrokar eller för hand.
5. Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter gärna längre.
6. Knåda degen och kavla ut till ungefär A3-storlek.
7. Bred på det rumsvarma smöret. Strö över kanel och strösocker.
8. Rulla ihop från kortändan. Skär i 2 cm bitar och lägg i bullformar.
9. Låt bullarna jäsa under bakduk i c:a 30 minuter.
10. Sätt ugnen på 250 grader.
11. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
12. Grädda mitt i ugnen i c:a 8 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Kall sås som passar till bland annat kall inkokt lax. Vill man krångla till det så kan man såklart göra sin egen majonnäs.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 dl majonnäs
• ½ dl hackad färsk dill
• 1-2 tsk färskpressad citron

Tillagning

1. Blanda majonnäs och dill.
2. Smaka av med citron.

Perfekt lingonsylt att göra om man hittat lite lingon i nån skog eller på ett torg. Satsen går bra att mångdubbla om man är lingonfetischist. Nedanstående mängd räcker till 4 personer vid två tillfällen.

Ingredienser (1 portion)

• 3 ½ dl nyplockade fasta lingon
• 1 dl vatten
• 1 ¼ dl strösocker

Tillagning

1. Skölj och rensa lingonen.
2. Koka lingonen i vattnet i 5 minuter.
3. Häll sockret i en skål och häll över de kokande lingonen.
4. Rör massan med en träslev i 15-20 minuter tills sockret lösts upp och sylten geléat sig.
5. Häll på burk om den ska ätas senare eller skål om den ska ätas snart.

Gelé är ett franskt ord, som i sin tur kommer från latinets gelo = "få att stelna", "få att frysa". Inom kokkonsten är det en halvt genomskinlig stelnad massa av bär- eller fruktsaft, men kan också vara stelnad sky av fisk, kött eller dylikt samt namn på efterrätter som tillagats med hjälp av gelatin.

Gelé görs bäst på frukter och bär som är rika på fruktsyror och pektin (konsistensgivande ämne). Man kan testa genom att blanda en tesked saft med en tesked starksprit och låta det stå i 30 sekunder. Bildas då gelé behövs inga fler tillsatser.

Det finns många olika geléer och de vanligaste är gjorda på svarta och röda vinbär samt rönnbär. Även grönsaker förekommer, och mintgelé är ett vanligt tillbehör till lamm, i synnerhet i England.

Gele används vanligen som tillbehör till kötträtter och som smaksättare till såser och efterrätter.

Rönnbär är knepiga. Vissa år lyser rönnen ovanligt röd av bär. Enligt ett gammalt talesätt innebär det att det blir mycket snö till vintern. Fast vissa hävdar motsatsen, det vill säga att mycket rönnbär innebär lite snö. Detta eftersom rönnkvistarna inte orkar bära tyngden av både stora bärklasar och mycket snö. Det enda som verkar helt säkert är att många verkar tro att de har ett sjätte sinne (vilka fem andra sinnen har träd?) för väder. Räven tycker att de mest är sura. Men egentligen är rönnbären både nyttiga (C-vitamin) och goda om man bereder dem rätt.

Geléprovet: Kyl ett tefat i frysen. Ös upp lite av den heta saften på fatet och gör en ränna med en sked. Om gelén inte flyter ihop igen är den färdigkokt. Koka annars 3-5 minuter till. Gelén kan behöva 2-3 dygn innan den stelnar. Om den fortfarande är för lös kan den kokas om och stadgas med extra pektin.

Paraffinering: Smält paraffinet i vattenbad. Täck ytan på gelén och placera ett litet snöre på ytan av paraffinet så får du lättare upp det.

Ingredienser (1 portion)

• Rödvinbärsgelé
• 2 ½ liter vinbär, gärna lite omogna bär också
• 2 ½ dl vatten
• 4 dl socker
• paraffin
• Svartvinbärsgelé
• 1 ½ liter vinbär, gärna lite omogna bär också
• 1 ½ dl vatten
• 500 g socker per 5 dl avrunnen saft
• paraffin
• Rönnbarsgelé
• 2 liter rönnbär
• 1 syrligt äpple
• 5 dl vatten
• 9 dl socker per liter saft

Tillagning

1. Rödvinbärsgelé: Du behöver inte rensa bären. Koka vatten och bär i 5 minuter. Häll bärmassan i en silduk över en kastrull och låt saften rinna av, pressa bären mot slutet så all saft kommer ut. Låt saften i kastrullen sakta sjuda upp. Rör ner sockret. Höj värmen och låt koka cirka 5 minuter. Gör geléprovet. Skumma av ytan. Häll upp i väl rengjorda burkar eller glas och paraffinera.
2. Svartvinbärsgelé: Du behöver inte rensa bären. Koka vatten och bär i 5 minuter. Häll bärmassan i en silduk och låt saften rinna av, pressa bären mot slutet så all saft kommer ut. Mät upp saften och tillsätt rätt mängd socker. Häll saften i en kastrull och låt den sakta sjuda upp. Höj värmen och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av ytan. Gör geléprovet. Häll upp i väl rengjorda burkar eller glas och paraffinera.
3. Rönnbärsgelé: Plocka mogna rönnbär. Lägg i frysen ett dygn. Rensa. Lägg två liter rönnbär och ett syrligt äpple i klyftor i en kastrull och låt koka i 5 dl vatten under 30 minuter. Låt saften självrinna genom en silduk placerad över en kastrull i ungefär 30 minuter. Tillsätt 9 deciliter socker per liter saft. Koka på svag värme i 15-30 minuter tills allt socker löst sig. Skumma väl. Häll upp i rena geléglas och lägg på paraffin.

En tårta som passar till det stora kalaset. Överraskande god med chokladmaräng, som passar bra till jordgubbar och andra bär.

Ingredienser (20 portioner)

• Botten
• 100 g mörk choklad
• 6 äggvitor (ca 200 g)
• 1 tsk pressad citron
• 3 dl strösocker
• 1 msk kakao
• Fyllning
• 6 dl vispgrädde
• 2 liter jordgubbar
• eventuellt mynta- eller citronmelissblad
• florsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Hacka chokladen grovt.
3. Vispa äggvitorna till fast skum med citronsaft. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast smet. Flytta över hälften av marängen till en annan skål och tillsätt den hackade chokladen och kakaopulvret.
4. Vänd försiktigt ner chokladmarängen i den andra marängen och blanda slarvigt.
5. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 2-3 timmar mitt i ugnen tills bottnen är torr och släpper pappret. Låt kallna.
6. Vispa grädden och bred ut den över bottnen och garnera med jordgubbar eller andra bär och eventuellt mynta- och citronmelissblad. Sikta över lite florsocker på jordgubbarna före servering.

Enkel vegetarisk pastarätt med zucchini.

Ingredienser (4 portioner)

• 2-4 zucchini beroende på storlek
• 1 citron
• olivolja
• parmesan
• salt
• nymald svartpeppar
• 4 portioner tagliatelle eller pappardelle

Tillagning

1. Koka pastan.
2. Skiva zucchinin tunt med osthyvel eller liknade.
3. Fräs den skivade zucchinini i olivolja tills den blir mjuk och pressa därefter över citronen. Salta och peppra.
4. Servera med pastan, extra olivolja och riven parmesan.

Gott tillbehör till kött som gärna får vara grillat.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg färskpotatis
• 1 dl olivolja
• 2 tsk salt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skrubba potatisarna, halvera dem och lägg i kallt vatten en stund.
3. Låt potatisarna rinna av. Blanda dem med olivolja och salt.
4. Lägg potatisarna med snittytan nedåt i en stor ugnsfast form.
5. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Höj värmen till max och grill när det återstår 5 minuter.
6. Låt svalna lite och servera.

Gör egna maränger, speciellt minimaränger, är väldigt enkelt och de blir faktiskt märkbart godare än de köpta.

Ingredienser (1 portion)

• 100 g äggvita (ca 3 ägg)
• 3 dl strösocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 100 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvita och strösocker till en styv maräng (den ska gå att vända upp och ner utan att det rinner ut).
3. Spritsa ut små marängtoppar på plåtarna.
4. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter (öppna inte ugnen).
5. Låt svalna på bakplåtspappret, men ta bort det från plåten.

Spröd kaka att överraska hästintresserade med. Men den är god även om man inte gillar havremopeder. Ett extra plus för denna kaka är ta det inte blir så mycket disk om man använder stavmixer. Receptet är en relativt liten sats som räcker för en plåt. Det går bra att dubblera om man vill bjuda många.

Ingredienser (20 portioner)

• ¾ dl sötmandel
• ½ dl strösocker
• 1 msk kallt vatten
• 30 g smör
• ¾ dl vetemjöl
• Garnering
• äggvita
• florsocker
• blockchoklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp vatten i en lite kastrull.
3. Låt mandlarna koka någon minut och låt dem därefter rinna av. Tryck ut mandlarna ur skalet.
4. Mixa mandel och strösocker i en stavmixer. Tillsätt kallt vatten, smör och vetemjöl. Rör till en smidig massa.
5. Rulla eller spritsa ut till längder på 10 cm med en diameter på 5 mm. Forma till hästskor och lägg på en bakplåtspappersbeklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter. Håll kol på slutet så de inte får för mycket färg.
7. Låt svalna lite på plåten och för därefter över på ett bakgaller.
8. När de svalnat rör man ihop äggvita och florsocker och bred försiktigt ut på hästskorna.
9. Smält blockchokladen i ett vattenbad och gör därefter prickar i glasyren med den.