Briocher

Ingredienser (20 portioner)

• 2 dl fingervarmt vatten
• 25 g jäst
• ½ tsk salt
• 4 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 2 msk socker
• 4 ägg
• ca 7 dl vetemjöl

Tillagning

1. Rör ut den smulade jästen med vattnet.
2. Tillsätt salt och 4 dl vetemjöl.
3. Arbeta ihop till en lös deg som ska jäsa c:a 1 timme.
4. Ta en paus på c:a 50 minuter.
5. Rör smör och socker mjukt.
6. Blanda ner detta, resten av mjölet och äggen i den jästa degen.
7. Arbeta till en smidig deg.
8. Ta upp degen på mjölat bakbord. Lägg en sjättedel av degen åt sidan. Dela resten av degen i ca 20 bitar.
9. Forma bitarna till släta bullar, som läggs i plåt eller folieformar.
10. Rulla ut den sparade degen till 20 små kulor.
11. Gör en fördjupning i bullarna och tryck fast kulorna där.
12. Jäs bullarna ca 45 minuter.
13. Sätt ugnen på 250 grader.
14. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen i ca 7-8 minuter.
15. Låt brödet kallna på galler utan bakduk.