Brödrecept

Ingredienser (2 portioner)

• 2 dl havrekross (kan bytas mot rågkross)
• 1 dl hela linfrön (obs ej krossade)
• 2 dl solroskärnor
• 2 dl grovt rågmjöl
• 8 dl kokhett vatten
• 2 dl russin
• 2 dl kokhett vatten
• 1 ½ pkt jäst
• 8 dl vetemjöl special
• 4 dl rågsikt (blandad)
• 1 dl havrekli
• 1 ½ msk salt (finmalet havssalt)
• 1 msk krossad koriander
• 1 msk krossad fänkål

Tillagning

1. Blötlägg havrekross, linfrön, solroskärnor och rågmjöl i det kokhetavattnet. Låt svalna.
2. Lägg russinen i hett vatten. Låt dem svalna och mixa dem sedan med en stavmixer. Blanda russinen i grynblandningen.
3. Lös upp jästen i 1 dl kallt vatten och blanda ner gryn- och russinblandningen, vetemjöl, rågsikt, havrekli, salt, koriander och fänkål.
4. Kör degen i ca 10 minuter på medelhastighet och låt den därefter vila i 90 minuter.
5. Smörj två brödformar och sprid ut solroskärnor i botten. Fyll formarna till två tredjedelar med deg och lägg över ett bakplåtspapper.
6. Sprid ut solroskärnor på bakplåtspapper och klicka ut degen som blir över (ca 6 klickar). Låt småbröden vila i 20 minuter och grädda dem sedan i 240 grader i 20 minuter.
7. Strö lite havrekli över formbröden och grädda dem sedan i 220 grader i 70 minuter i nedre delen av ugnen.
8. Ta ut bröden ur ugnen och ta bort formarna. Sänk temperaturen till 170 grader. Lägg bröden på ett galler och grädda dem i ytterligare 20 minuter. Bröden blir godast om de får vila ett dygn.