Ingredienser (25 portioner)
- 25 g jäst
- 1 ½ dl vit surdeg
- 50 g smör
- 3 dl vatten
- 2 msk honung
- 1 msk salt
- 1 dl fullkornsdinkel
- 9-10 dl vetemjöl
Tillagning
- Smält smöret och låt svalna till 37 grader.
- Smula jästen i en bunke, tillsätt smöret, honung, vattnet, surdegen och nästan allt mjölet.
- Arbeta tyllen smidig deg. Tillsätt mer mjöl och saltet.
- Låt jäsa 1 timme.
- Rulla 25 bullar och lägg dem tätt på en bakplåt.
- Låt jäsa 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Sätt in bullarna i ugnen och sänk genast värmen till 200 grader. Grädda i 12-14 minuter.
