Budapestbakelse med körsbär

Ingredienser (6 portioner)

• Botten
• 3 äggvitor
• 1 dl strösocker
• 30 g mandel
• 2 msk maizena
• ½ dl florsocker
• 25 g mandelspån
• Fyllning och topping
• ½ vaniljstång
• 3 dl vispgrädde
• 3 dl färska körsbär

Tillagning

1. Hacka hälften av mandeln halvgrovt och mal resten i mandelkvarn.
2. Blanda mandel, maizena och florsocker i en skål.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Vispa äggvitorna fluffiga med 3 msk socker. Tillsätt resten av sockret mot slutet. Marängen ska gå att vända på utan att det rinner ut när den är färdig.
5. Blanda marängen med maizenablandningen.
6. Bred ut smeten till en rektangel av lite drygt A4-storlek på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mandelspånen.
7. Grädda på nedersta falsen i 11-12 minuter.
8. Ta ut och låt svalna med pappret på på ett galler.
9. Vispa grädden fluffigt och blanda med vaniljstångens frön.
10. Vänd upp och ned på marängbottnen på ett bakplåtspapper och ta försiktigt avdet bakplåtspapper som den gräddades på.
11. Bred ut grädden, men spara lite till toppingen, på marängbottnen.
12. Hacka alla körsbär utom de 6 snyggaste och sprid ut det över grädden.
13. Rulla ihop den med hjälp av bakplåtspappret.
14. Skär 5-6 bakelser
15. Toppa med en klick grädde och ett körsbär.