Bullar till barnkalas

Ingredienser (50 portioner)

• 150 g smör
• ½ l mjölk
• 1 pkt jäst
• 1 dl socker
• ½ dl honung
• ½ tsk salt
• 1,5 liter vetemjöl
• Fyllning
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk kanel
• Pensling och garnering
• pärlströssel
• 2 ägg

Tillagning

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt vätskan bli 37 grader varm.
2. Smula jästen i en degbunke och tillsätt salt, socker och honung.
3. Häll på degspadet och rör ut jästen ordentligt.
4. Tillsätt mjöl och arbeta ut degen så att den blir blank och smidig. Låt jäsa i 50 minuter.
5. Gör fyllningen: blanda smör med socker och kanel.
6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.
7. Kavla ut degen till en platta på c:a 40x40 cm. Bred på fyllningen och vik plattan på mitten. Skär i ca 2 cm tjocka strimmlor, snurra och fäst ihop.
8. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlströssel.
10. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk.