Christinas tunnskurna pepparkakor
Det kan verka vara en stor sats, så halvera den gärna. Men kakorna är försvinnande goda, såväl til vinterns glögg som till sommaren saft i bersån. Receptet kommer från Ågerup i Skåne, landskapet som enligt men egen uppfattning flyter av mjölk och honung.
Receptet är hämtat ur boken Vinterkalas (Prisma). Köp den på Bokus för 140 kr.
Ingredienser (250 portioner)
- 6 dl farinsocker
- ¾ dl mörk sirap
- 1 ½ dl vatten
- 2 tsk malen ingerfära
- 2 tsk malda pomeransskal
- 2 tsk kanel
- 2 tsk bikarbonat
- 5 cl konjak
- 265 g smör
- 1 ¾ liter vetemjöl - knappt
Tillagning
- Koka upp farinsocker, sirap och vatten. Tillsätt kryddorna samt bikarbonaten upplöst i konjaken.
- Häll alltsammans över smöret och rör tills smeten är kall.
- Arbeta in mjölet, först i degbunken, sedan på bakbordet. Degen ska inte vara stadig.
- Forma den till rullar, ungefär 4 cm tjocka, och lägg dem i kylskåpet över natten.
- Värm ugnen till 200 grader. Skär tunna kakskivor av degrullarna.
- Lägg ett bakplåtspapper på bakbordet och lägg skivorna på bakplåtspappret och ovanpå dem gladpack.
- Kavla skivorna lövtunna tis de är helt genomskinliga.
- Ta bort gladpacken och lägg bakplåtspappret med kakorna på en plåt. Grädda under upsikt 3-5 minuter, det kan gå förfärande fort!
- Tips: Skulle du vara lycklig ägare till en skärmaskin, använd den.
