Citroncheesecake med hallon

Ingredienser (8 portioner)

• 150 g digestivekex
• 50 g smält smör
• 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400 g philadelphiaost
• 2 dl creme fraiche
• 1 ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 citron
• Glasyr
• 1 gelatinblad
• 2 msk strösocker
• 4 msk kallt vatten
• 3 dl hallon

Tillagning

1. Krossa kexen fint.
2. Blanda kex och smält smör.
3. Tryck ut i en springform.
4. Lägg gelatinbladen i vatten c:a 5 minuter.
5. Separera äggen i gulor och vitor.
6. Blanda gulorna med ost, creme fraiche, strösocker, vaniljsocker och skalet från citronen till en slät smet.
7. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
8. Värm saften från citronen i en kastrull.
9. Ta bort den från värmen.
10. Krama ur gelatinbladen och låt de smälta i citronsaften. Låt svalna något.
11. Häll ner citrongelatinet i ostsmeten i en tunn stråle under omrörning.
12. Häll blandningen i formen och låt stå i kylen minst en timme.
13. Lägg gelatinbladet i vatten.
14. Koka upp vatten och strösocker.
15. Blanda gelatin och hallon. Låt svalna en stund.
16. Häll glasyren i formen.
17. Servera med extra hallon.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)