Citronmarängpaj

Ingredienser (8 portioner)

• Pajbotten
• 50 g smör, rumstempererat
• 15 Oat Bits-kex
• Citronkräm
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 4 msk vetemjöl
• Rivet skal av 1 citron
• knappt 1 dl pressad citronsaft
• Maräng
• 5 äggvitor
• 1 dl socker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajbotten: Smula sönder Oat Bits-kexen och blanda med smöret.
3. Tryck ut degen i en stor pajform (c:a 24 cm i diameter).
4. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
5. Citronkräm: Riv citronskalet och pressa ur saften (det behövs antagligen mer än en ctron för att få ihop tilräckligt med saft).
6. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl, citronsaft och rivet skal.
7. Häll citronkrämen över det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 6-7 minuter.
8. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
9. Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret och fortsätt vispa tills marängmassan är tjock och blank.
10. Klicka ut marängmassan över citronpajen
11. Grädda i ytterligare c:a 15 minuter tills marängtäcket fått lite färg.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)