Enkelt surdegsbröd

Ingredienser (2 portioner)

• Surdeg
• 3 dl varmt vatten (40 grader)
• 2 tsk torrjäst
• ½ tsk strösocker
• 3 dl vetemjöl
• Bröd
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 1 msk salt
• 1 msk flytande honung
• 2 msk olivolja
• 2 dl dinkelsikt
• 3 dl rågsikt
• 2 dl grahamsmjöl
• 7 dl vetemjöl

Tillagning

1. Surdeg: Blanda alla ingredienser till surdegen och låt stå täckt me lock eller platsfilm på varm plats i 2 dygn.
2. Bröd: Blanda surdegen med smulad jäst, vatten, salt, honung och olja. Tillsätt grahamsmjöl, vetemjöl och dinkelsikt och blanda till en jämn och fin deg.
3. Låt jäsa övertäckt i bunken 1 timme.
4. Forma degen till två limpor, låt dem jäsa på en plåt c:a 45 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla bröden med kallt vatten, grädda längst ner i ugnen c:a 45 minuter.