Fazers hemlighet

Ingredienser (40 portioner)

• 200 g smör
• 4 dl socker
• 6 ägg
• 4 medelstora rivna kokta potatisar
• 300 g malen mandel
• 12 bittermandlar
• rivet skal av 1 apelsin
• Garnering
• 250 g mörk blockchoklad
• 2 msk neutral olja
• 50 g ljus eller vit choklad
• 1 msk neutral olja

Tillagning

1. Smöra och mjöla ett bakpapper lägg i en långpanna.
2. Rör smör och socker poröst.
3. Tillsätt äggulorna en i taget under vispning.
4. Rör därefter ner den rivna potatisen, den malda mandeln och det rivna apelsinskalet.
5. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
6. Bred ut allt i långpannan grädda i 175 grader 20-25 minuter.
7. Stjälp upp kakan och dra bort pappret. Låt den kallna.
8. Smält den mörka chokladen i micro eller vattenbad.
9. Bred den över kakan, låt den stelna lite.
10. Smält under tiden den ljusa chokladen.
11. Stänk den över den mörka, låt det stelna .
12. Skär sedan i fyrkanter.