Klassisk svensk kaka som såklart fått sitt namn för att den ser ut lite som fronten på en gammal transistorradio. Tycker man radiokaka är ett töntigt namn så kan man istället kalla den vid något av sina andra namn, som tex kexkaka, ischokladkaka eller källarkaka.

Ingredienser (20 portioner)

• 200 g kokosfett
• 200 g mörk blockchoklad
• 2 ägg
• 3 dl florsocker
• mariekex

Tillagning

1. Smält kokosfett tillsammans med blockchoklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
2. Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt.
3. Rör ner det avsvalnade kokosfettet.
4. Klä ev avlång form (typ en 1 1/2 liters brödform) med bakplåtspapper.
5. Börja med ett lager smet och varva sen mariekex och smet 3 gånger. Avsluta med smet.
6. Låt kaka stå i kylskåp några timmar eller över natten.
7. När den ska serveras skär man den i tunna skivor.

Smäktande god vit chokladtårta som är mycket enklare att göra än man kan tro. Smakerna är hallon, vanilj och vit choklad.

Ingredienser (10 portioner)

• Tårtbotten
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl vetemjöl
• osaltat smör
• ströbröd
• Vaniljkräm
• 1 vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• 3 äggulor
• 70 g strösocker
• 2 msk maizenamjöl
• 12 g smör
• Övrigt
• 5 dl vispgrädde
• några färska hallon till dekoration
• färska eller tinade frysta hallon till fyllning
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 msk strösocker.
• 100 g vit choklad

Tillagning

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en normalstor springform.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, det tar ca 5 minuter.
4. Blanda potatismjöl, bakpulver och vetemjöl och vänd ner med en slickepott i ägg- och sockerröran.
5. Häll smeten i springformen.
6. Grädda på galler på nedersta falsen 35-40 minuter (Om den börjar bli mörk kan man lägga en bit folie över de sista 5-10 minuterna).
7. Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen och läggs på bakgaller.
8. Vaniljkräm:
9. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och sätt på värmen.
10. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg dem i mjölken tillsammans med stången.
11. Ta bort från värmen när det kokat upp och lägg på lock. Låt stå och dra i 20-30 minuter.
12. Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.
13. Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.
14. Koka försiktig upp blandningen under omrörning.
15. Tillsätts smöret när den kokar ordentligt.
16. Ta bort kastrullen från värmen.
17. Vispa vaniljkrämen helt slät.
18. Placerat i ett iskallt vattenbad. Förvara den därefter kallt.
19. Vispa vispgrädden.
20. Blanda ut vaniljkrämenn med 1/4-del av vispgrädden.
21. Skiva tårtbottnen horisontellt i tre delar.
22. Lägg färska eller tinade hallon på den understa bottnen. Strö på vaniljsocker och strösocker.
23. Lägg på nästa och bred på vaniljkrämen.
24. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädde över hela tårtan.
25. Riv över den vita cokladen och dekorera med några färska hallon och kanske en ros.

Hallon och choklad är en beprövad, men nästan alltid lika god kombination. Här är den applicerad på en cheesecake.

Ingredienser (12 portioner)

• Browniebotten
• 200 g grovhackad mörk choklad
• 200 g osaltat smör
• 250 g florsocker
• 3 stora ägg
• 110 g vetemjöl
• Cheesecake
• 400 g philadelphiaost
• 150 g florsocker
• 100 g vit choklad
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 stora ägg
• Hallongrädde
• 3 dl vispgrädde
• 75 g florsocker
• 160 g färska eller frysta hallon
• Till dekoration
• färska hallon

Tillagning

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Browniebotten: Grovhacka chokladen lägg i en värmetålig skål och sätt den över en kastrull med sjudande vatten. Låt chokladen smälta.
3. Lägg smör och socker i en elektrisk mixer med en flatblandare och blanda väl.
4. Tillsätt äggen, ett i taget, blanda väl och skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott.
5. Tillsätt mjölet lite i tagen och blanda väl efter varje tillsats. Vrid sedan mixern upp till högre hastighet och slå en stund tills smeten är jämn.
6. Häll långsamt i den smälta chokladen och blanda väl. Häll i en 30 cm x 23 cm x 5 cm djup bakplåt, klädd med bakplåtspapper och släta över med en slickepott.
7. Cheesecake: Smält den vita chokladen på samma sätt som den mörka chokladen.
8. Blanda philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker i en elektrisk mixer med flatblandare och blanda på låg hastighet tills massan är slät och tjock.
9. Tillsätt 1 ägg i taget under omkörning. Skrapa ner oblandade ingredienser från sidan av skålen med en slickepott. Blandningen bör vara mycket smidig och krämig.
10. Tillsätt den smälta vita chokladen och vrid mixern till en högre hastighet en kort stund.
11. Skeda ut cheesecaken över browniebottnen och släta till med en slickepott.
12. Grädda i 30-35 minuter tills kanterna fått lite färg.
13. Låt svalna helt och ställ därefter i kylskåp i minst 3 timmar, men det blir allra godast om den får stå över natten.
14. Hallongrädde: Häll grädde, florsocker och tinade hallon i en skål och vispa fast, men inte hård. Bred ut grädden på cheesecaken.
15. Skär cheesecaken i 12 fyrkanter. Dekorera med färska hallon.

En härligt chokladig efterrättspaj som bör förberedas minst 3 timmar innan den ska serveras. Den mörka Chokladens bitterhet balanseras med en kolasås och uppfriskade cointreaugrädde.

Ingredienser (10 portioner)

• Dulce de Leche (kolasås)
• 1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk
• Pâte Sucre
• 250 g vetemjöl
• 100 g rumsvarmt osaltat smör
• 100 g florsocker
• 1 krm salt
• 1 ägg
• Chokladfyllning
• 150 g mörk choklad (70%)
• 50 g vit choklad
• 75 g smält osaltat smör
• 2 hela ägg
• 2 äggulor
• ½ dl råsocker strö
• florsocker till serveringen
• Cointreaugrädde
• 3 dl vispgrädde
• 1 ½ msk cointreau
• 2 tsk florsocker

Tillagning

1. Dulce de Leche: Ta bort etiketten från burken.
2. Gör två hål i ovansidan av burken. Görs enklast med hammare och spik.
3. Placera burken i en liten kastrull och fyll den med tillräckligt med vatten för att komma upp till 1 cm från toppen av burken. Man måste hälla i mer vatten under tillagningsprocessen för att försäkra att vattnet inte avdunstar under 2,5 cm. Men det får heller inte komma in något vatten genom hålen i toppen.
4. Placera grytan på spisen och sätt vredet på drygt medeltemperatur.
5. Håll koll tills vattnet börjar koka.
6. Sänk värmen lite, men det måste fortfarande koka. Det kommer läcka ut lite kondenserad mjölk genom hålen, blir det för mycket gör man bäst i att skrapa bort det med sked så det inte hamnar i vattnet.
7. Låt burken ligga i det kokande vattnet i 3-4 timmar, beroende på hur fast man vill ha sin dulce de leche.
8. Lyft upp burken med en tång eller en grytvante, placera på spisen och låt den svalna lite.
9. Öppna burken försiktigt med en konservöppnare och töm innehållet i en skål. Vispa ihop för att göra kolasåsen homogen.
10. Pâte Sucre: Arbeta ihop smör och florsocker till en homogen deg med en stor träsked.
11. Tillsätt ägget och blanda till en homogen deg.
12. Tillsätt vetemjöl och salt.
13. Blanda till en kompakt deg.
14. Kavla ut mellan två bakplåtspapper.
15. Tryck ut degen i pajformen (24-26 cm i diameter) och ställ den i kylskåpet i minst 30 minuter (för att förhindra att den krymper under förgräddningen).
16. Sätt ugnen på 200 grader (180 grader om det är en varmluftsugn).
17. Förgrädda pajskalet i 15 minuter.
18. Chokladfyllning: Bryt chokladen i bitar och smält i vattenbad.
19. Tillsätt det smälta smöret.
20. Vispa ägg, äggulor och råsocker med elvisp i 10 minuter tills det är vitt och pösigt och lämnar spår när man tar upp visparna.
21. Blanda smält choklad och äggsmeten.
22. Häll smeten ovanpå kolasåsen i den förgräddade formen och sätt i ugnen (180 grader) i 20-25 minuter. Ytan ska precis ha stelnat.
23. Ta ut pajen och låt svalna och ställ kallt i minst 3 timmar eller gärna över natten.
24. Cointreaugrädde: Vispa samtliga ingredienser till en lättvispad grädde.
25. Ta fram pajen i god tid innan servering. Pudra pajen med florsocker precis innan servering. Servera med cointreaugrädde eller vaniljglass.

En snygg och överraskande god mintchokladtårta.

Ingredienser (10 portioner)

• 200 g mörk blockchoklad 56%
• 200 g osaltat smör
• 3 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 krm salt
• 3 dl vetemjöl
• Glasyr
• 25 g osaltat smör
• 1 dl vispgädde
• 20 bitar After Eight

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj en springform med smör.
3. Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med smör i en tjockbottnad kastrull.
4. Vispa ägg och socker poröst och blanda sen i mjölet väl.
5. Rör sedan i chokladsmörblandningen tills det blir en jämn smet.
6. Häll i formen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-24 minuter.
8. Kakan ska var lite kladdig.
9. Låt svalna lite innan kanten tas av. Låt kakan kallna helt.
10. Glasyr: Blanda smör, vispgrädde och After Eight.
11. Smält på låg värme under omrörning.
12. Låt glasyren kallna lite så den blir tjockflytande.
13. Bred glasyren jämnt över kakan, garnera med strössel och låt stelna i kylen.

En mycket god jordgubbscheesecake med en fräsch smak av lime och med vaniljfyllning.

Ingredienser (10 portioner)

• Botten
• 10 digestivekex
• 75 g smält smör
• Fyllning
• 500 g Kesella vanilj
• 2 dl crème fraiche
• 3 ägg
• 1 dl strösocker
• ½ msk vaniljsocker
• Topping
• 2 gelatinblad
• 250 g frysta jordgubbar
• 1 dl vatten
• 4 msk strösocker
• pressad saft av 1 lime

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mortel.
3. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
4. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 7 minuter. Vispa ihop Kesella, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker och vaniljsocker.
6. Häll smeten i formen och grädda ytterligare 35- 40 minuter.
7. Låt kakan kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
8. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
9. Ta upp gelatinet ur vattnet, krama försiktigt ur och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.
10. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.
11. Ställ i kylen minst 4 timmar innan servering.

God chokladmoussetårta med kladdkakebotten.

Ingredienser (10 portioner)

• Kladdkakebotten
• 100 g smör
• 100 g mörk choklad 70%
• 4 msk kakaopulver
• 2 ägg
• 1 ¼ dl manitoba cream
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl strösocker
• Chokladmousse
• 200 g finhackad mörk choklad (70 %)
• 1 äggula
• 6 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Kladdkakebotten: Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Smält chokladen i ett vattenbad
4. Rör samman samtliga ingredienser.
5. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
6. Häll i smeten.
7. Grädda i 24 minuter.
8. Låt kladdkakan stå svalna.
9. Chokladmousse: Vispa grädden lätt.
10. Smält chokladen i en rostfri bunke i vattenbad.
11. Tillsätt äggulan och rör ner.
12. Dra kastrullen av värmen, vänd ner hälften av den vispade grädden med en slickepott och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av grädden och vaniljsockret.
13. Bred ut moussen på tårtan och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering, gärna längre.
14. Servera med lättvispad grädde och färska hallon.

Stora härliga muffins av amerikansk typ som blir så mätt på att man kan skippa lunchen.

Ingredienser (10 portioner)

• 4 dl vetemjöl
• 1 ¾ dl strösocker
• 4 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 2 krm salt
• 1 dl kakaopulver
• 200 g mjölkchoklad (vi använde mintkrokant, men man kan ta sin personliga favorit)
• 1 ägg
• 3 dl mjölk
• 1 dl rapsolja

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakaopulver väl.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och rapsolja i ca 1 minut med elvisp eller KitcheAid.
4. Häll ner äggvispet i mjölblandningen och blanda till en jämn smet.
5. Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem till ungefär hälften.
6. Dela chokladkakan i halvstora rektangulära bitar och tryck ner dem lite lätt, med kortsidan först, i muffinsarna.
7. Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Ingredienser (6 portioner)

• 50 smör
• 3 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 250 g kesella
• 1 ägg
• 1 dl vispgrädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg på bakplåtspapper på plåt.
3. Smält smöret och låt det svalna lite.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser.
5. Blanda i kesella, ägg, smör och vispgrädde.
6. Låt stå och svälla nån kvart.
7. Dela degen och rulla ihop 6 bullar.
8. Grädda ca 15-20 minuter i nedre delen av ugnen.

Mättande muffins med bacon som är perfekta om man följer en lågkolhydrats, som t.ex LCHF. Blir det några muffins över kan de förvaras i kylen minst 2 dygn.

Ingredienser (10 portioner)

• 1 paket bacon
• 5 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 ½ dl riven ost
• 1 msk gräslök
• 1 tsk bakpulver
• salt
• nymald peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om man har varmluft).
2. Stek baconet och skär/klipp i mindre bitar.
3. Vispa snabbt ihop vispgrädde och ägg.
4. Tillsätt bacon, gräslök, ost, bakpulver, salt och peppar.
5. Häll upp smeten i 10 formar placerade i en muffinsplåt.
6. Grädde mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Detta knäckebröd är nästan helt utan kolhydrater och lämpar sig väl för den som följer GI eller LCHF. Det är dessutom lättbakat och riktigt gott.

Ingredienser (16 portioner)

• 3 dl riven vällagrad ost
• 2 dl krossat linfrö
• 1 dl hela linfö
• 1 dl sesamfrön utan skal
• 1/2 dl solroskärnor
• 3 ägg
• 1 tsk finsalt
• 1 tsk hel anis, mortlad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda ost, frön och kärnor.
3. Blanda ner ägg, salt och anis.
4. Bred ut på en plåt med hjälp av en slickepott.
5. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
6. Vänd på hela kakan (är det svårt kan man dela den i mindre bitar redan här) och grädda i 5 minuter till.
7. Skär i mindre bitar (om det inte redan är gjort) och låt svalna på galler.

Bröd är normalt sett en kolhydratbomb. Men detta ostbröd med keso och ägg är rikt på protein istället och kan klassificeras som ett LCHF-bröd.

Ingredienser (12 portioner)

• 3 ägg
• 125 g keso naturell
• 1 1/2 dl riven ost
• salt
• torkad oregano
• torkad rosmarin

Tillagning

1. Separera äggen i gulor och vitor.
2. Vispa äggvitorna så hårt det går tillsammans med lite salt.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Mosa keso och äggulor med stavmixer eller gaffel och rör ner den rivna osten med en slickepott. Krydda med salt och torkade örtkryddor.
5. Vänd sist försiktigt ner den vispade äggvitan.
6. Klicka ut ca 12 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Se till att det är ordentligt med utrymme runt varje klick.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Inspirationen till denna LCHF-tårta kommer från Margareta Ferry.

Ingredienser (6 portioner)

• Till tårtbottnen
• 2 msk vatten
• 70 g mörk choklad
• 150 g mandelmjöl (3 påsar mandelspån à 50 g)
• 1-2 tsk florsocker
• 40 g mjukt smör
• Till garneringen
• 3 dl vispgrädde
• säsongens bär
• hackade nötter

Tillagning

1. klä en pajform med löstagbar botten med smörpapper eller plastfilm.
2. Koka upp vattnet. Dra kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält.
3. Kör mandelspånen till mjöl i matberedare.
4. Tillsätt florsockret och smöret. Kör sist ner den smälta chokladen.
5. Fördela mandelröran i botten på pajformen.
6. Låt stelna 1 timme i frysen.
7. Toppa tårtan med grädde, bär och nötter.

Saftigt bröd med förhållandevis lågt glykemiskt index. Detta yoghurtbröd är lämpligt att äta till frukost efter att man gått igenom fas 1, alltså efter de inledande 4 veckorna.

Ingredienser (1 portion)

• 3 dl dinkelsikt
• 2 dl grovt rågmjöl
• 1 dl sojamjöl
• ½ dl linfrön
• ½ dl solrosfrön
• ½ dl pumpakärnor
• 2 msk fiberhusk
• 2 tsk bikarbonat
• ½ msk havssalt
• 2 dl blandade nötter (mandel, hasselnötter, valnötter, cashewnötter, paranötter)
• 5 torkade aprikoser skurna i bitar
• 4 dl yoghurt naturell
• 2 tsk vitvinsvinäger

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om det är varmluft).
2. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön.
3. Dela alla nötter och aprikoserna i mindre bitar.
4. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Lägg över i formen. Strö eventuellt ut frön på toppen av bröden och jämna till med en kniv.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter.

Läckra och fräscha cupcakes med marängfrosting med härlig citronsmak.

Ingredienser (12 portioner)

• Muffins
• 3 ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 125 g osaltat smör
• 2 dl mjölk
• 1 msk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Fyllning
• lemoncurd
• Marängfrosting
• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 tsk citronsaft

Tillagning

1. Muffins: Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och strösocker en stund, så att det blir ljust och luftigt.
3. Tillsätt smält smör och mjölk under fortsatt vispning.
4. Tillsätt de torra ingredienserna i omgångar under fortsatt vispning.
5. Fyll formarna till 2/3 och grädda tills de fått färg och är torra inuti, använd teststicka.
6. Låt svalna.
7. Fyllning: Skär av ett litet lock och gröp ur. Fyll med lemon curd och sätt tillbaka locket.
8. Marängfrosting: Vispa äggvitorna tillsammans med sockret och citronsaften ett par minuter. 
9. Fortsätt sedan att vispa marängen över en kastrull med sjudande vatten. 
10. Vispa tills det blir tjockt och krämigt och marängen ska kännas fingervarm och sockret ha smält helt. Det tar ca 10 minuter.
11. Ta skålen bort från värmen och vispa vidare tills marängen svalnat, den här delen tar en stund och görs lättast med en maskin av KitchenAid-typ, men man kan göra det för hand om man är uthållig. IU maskin tar det ca 10 minuter och förhand ungefär det dubbla. Vispa tills marängen börjar kännas småseg och går att vända upp-och-ned utan att den rinner ut.
12. Ställ i kylskåpet ett tag.
13. Spritsa på frostingen på muffinsen.
14. Bränn av försiktigt med en gasbrännare.

Små portionsbröd som är lyxiga att servera till de flesta huvudrätter. Har man smör i bröd så håller det sig saftigt längre och det är gott att äta utan att bre smör på. Kuvertbröden kan formas lite hur man vill, som runda eller avlånga bullar, som kringlor eller ta fram en lite hjärtformad pepparkaksform och tryck ut dem med den. Strö på salt, linfrö, sesamfrön eller mjöl.

Ingredienser (40 portioner)

• 1 liter löst packat vetemjöl
• 1 msk strösocker
• 3 dl mjölk
• 2 msk vatten
• 1 msk olivolja
• 50 g jäst
• 75 g smör
• 2 msk havssalt
• äggstrykning (1 ägg uppvispat med 1 msk vatten och 1 tsk finsalt)
• frön, mjöl eller salt

Tillagning

1. Häll mjöl och strösocker i en bunke.
2. Lös upp jästen i mjölken och häll på.
3. Tillsätt vatten och olivolja.
4. Knåda degen i 5 minuter på lästa hastighet.
5. Tillsätt smöret i klimpar och knåda i 5 minuter till.
6. Tillsätt havssaltet och höj hastigheten lite och knåda i 5 minuter till.
7. Låt degen jäsa i en halvtimme.
8. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och stöt ihop den ordentligt.
9. Låt jäsa i en halvtimme till.
10. Stöt samman igen och låt jäsa i 15 minuter.
11. Dela upp degen i bitar à 30 g och forma till bullar.
12. Låt jäsa på plåt under bakduk i 50 minuter.
13. Sätt ugnen på 225 grader.
14. Pensla med äggstrykning och strö på frön (linfrön måste tryckas till för att fastna).
15. Grädda mitt i ugnen i 3 minuter och spruta sen in kallt vatten med en blomspruta. Grädda i ytterligare 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
16. Låt svalna på galler.

Kanonsätt att fräscha upp en en baguette som blivit över. Har man ingen baguette funkar vilket vitt bröd som helst

Ingredienser (4 portioner)

• 1 baguette
• smör
• vitlök
• torkad oregano
• skalade sesamfrön

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
2. Blanda smör och pressad vitlök.
3. Skär brödet bitar och bred på smöret.
4. Strö på lite oregano och mycket sesamfrön.
5. Lägg på en plåt och grädda i ugnen 2-3 minuter tills det fått fin färg. Håll kolla på slutet för det är öätt att bränna.
   

Kaffesmakande kladdig kladdkaka toppad med hackad choklad.

Ingredienser (8 portioner)

• 2 ½ dl strösocker
• 1 ½ tsk snabbkaffepulver
• 3/4 dl kakaopulver
• 2 ägg
• 1 ½ krm salt
• 1 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g smör
• ströbröd
• Garnering
• 1 dl grovt hackad choklad
• Till servering
• lättvispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smöra och bröa en form som är 24 cm i diameter.
3. Mortla kaffepulvret.
4. Blanda socker, snabbkaffepulver, kakaopulver, salt, vetemjölet och vaniljsockret väl i en stor skål.
5. Smält smöret och häll ner det i bunken. Rör om och rör ner äggen ett och ett.
6. Häll smeten i den bröade kakformen strö på den hackade chokladen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 13-14 minuter.
8. Ta ut kakan ur ugnen och låt den få svalna av.
9. Servera kladdkakan med lättvispad grädde.

Goda skurna kolakakor som man gör i ett nafs.

Ingredienser (24 portioner)

• 100 g smör
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 dl strösocker
• 1 ½ msk ljus sirap

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hyvla smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
4. Lägg smöret i en bunke och vispa ner sockret tills det blir pösigt.
5. Blanda ihop alla ingredienser.
6. Dela degen i två delar och rulla ut till längder, nästan plåtlånga.
7. Lägg dem på plåten och platta till dem något.
8. Grädda i mitten av ugnen omkring 12 minuter.
9. Skär längderna i bitar medan de är varma. Plocka isär kakorna när de svalnat.
10. Om man gräddar kakorna på bakplåtspapper så låt svalna på papperet på ett galler.

Ingredienser (12 portioner)

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 3/4 dl kakaopulver
• ½ tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Vispa ägg och socker poröst.
4. Blanda bakpulvret, vaniljsockret, salt, kakao, bakpulver och vetemjöl.
5. Rör ner det avsvalnande smöret.
6. Fyll muffinsformar till ungefär hälften med smet.
7. Grädda i 200 grader i ca 10-12 minuter.

Ingredienser (1 portion)

• raps- eller matolja till muggen
• ¾ dl O'boypulver
• 4 msk vetemjöl
• 1 gnutta salt
• 1 ägg
• 3 msk raps- eller matolja
• 3 msk vatten
• lättvispad grädde

Tillagning

1. Olja in en stor microvågstålig kopp på insidan.
2. Blanda O'boypulver, vetemjöl och salt.
3. Knäck i ett ägg.
4. Tillsätt olja och vatten.
5. Rör om noga tills allt är väl blandat.
6. Micra på låg värme (runt 450 W) i ungefär 6 minuter.
7. Låt svalna lite.
8. Servera med lättvispad grädde.

Detta är ett recept på riktigt luftiga och saftiga lussekatter till lucia, adventsfika eller självaste julafton.

Saffran må vara världens dyraste krydda, men den är faktiskt helt oumbärlig i lussekatter och man kan inte snåla med den.

Ingredienser (40 portioner)

• 100 g osaltat smör
• 1 g saffran (2 paket)
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst för söta degar
• 250 g kesella
• 2 ½ dl strösocker
• 2 tsk nystött kardemumma
• ½ tsk salt
• 1000-1100 g vetemjöl
• uppvispat ägg
• russin

Tillagning

1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp med mjölkblandningen.
2. Tillsätt kesella, socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta i maskin några minuter tills degen släpper från kanterna och känns smidig. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
3. Låt jäsa i 30 minuter.
4. Arbeta degen smidig på ett lätt mjölat bakbord. Dela i 4 delar och dela sen de delarna i 10 vardera.
5. Rulla ut till tunna längder och forma lussekatter. Tryck in russin på lämpliga ställen
6. Låt jäsa på bakpappersbeklädd plåt i 30-40 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Pensla bullarna med ägg och rädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.
9. Låt svalna på bakgaller.

Innan finska separatister skriver kommentarer som "dettaaa e int finska juuuulstjärnor" så ber vi att få det noterat att vi enbart har kallat dem för "julstjärnor".

Finska julstjärnor görs med nånslags katrinplommonmos. Vi tog svensk hallonsylt istället. Våra blev garanterat snyggare och säkert godare.

Här finns vårt recept på smördeg.

Ingredienser (10 portioner)

• 1 sats smördeg
• hallonsylt
• 1 dl florsocker
• ca 1 msk kallt vatten

Tillagning

1. Sätt ugen på 225 grader.
2. Kavla ut smördegen på ett lätt mjölat bakbord till storleken 18 x 45.
3. Skär i 10 kvadrater. Skär fyra snitt nästan in till mitten från hörnorna. Vik in varannan flik till mitten och tryck till.
4. Lägg en klick hallonsylt i mitten.
5. Lägg på kalla plåtar med bakplåtspapper.
6. Låt vila 5 minuter.
7. Grädda mitt i ugnen i 13-14 minuter. Sänk värmen till 200 grader efter 2 minuter.
8. Låt svalna på galler.
9. Blanda florsocker och vatten till glasyr och lägg en klick på varje kaka.

Göra egen smördeg är inte så svårt om man bara är noggrann. Detta recept är med riktigt smör. Vill man förenkla det lite så använder man margarin istället, precis som i butikernas "smördeg", men det blir inte riktigt lika gott.

Av smördegen kan man göra oräkneliga kakor och även endel maträtter.

Ingredienser (1 portion)

• 275 g vetemjöl
• 1 ¼ d kallt vatten
• 1 tsk ättika
• 200 g osaltat smör
• 1 liten nypa finsalt

Tillagning

1. Ingredienserna bör i möjligaste mån ha samma temperatur. Frys alltså mjölet nån kvart och ta fram smöret. Eller förvara alla ingredienser i kylskåp några timmar innan bakningen ska ske.
2. Häll det mesta av mjölet i en bunke helst en maskin typ matberedare eller kitchenaid.
3. Tillsätt vatten, ättika och knappt 25 g smör.
4. Arbeta ihop till en deg. Låt vila 15 minuter i plastpåse eller inlindad i plast- eller aluminiumfolie i kylen.
5. Ta ut degen och skär ett djupt kryss i mitten. Kavla så att degen bildar en fyrkant 30 x 30 cm.
6. Ruta in en kvadrat vars sidor skär deghörnen.
7. Skiva resten av smöret och lägg det på kvadraten.
8. Vik degen så att hörnen möts på mitten och bildar ett kuvert. Vänd degen upp och ner.
9. Kavla eller platta ut degen försiktigt.
10. Mjöla lätt på både över- och undersida,så att degen inte fäster vid bakbordet. Degen ska vara 30 x 30 cm.
11. Vik degen i 3 delar åt ena hållet. Platta till den försiktigt och vik den sedan i 3 delar åt andra hållet.
12. Låt den vila kallt minst 15 minuter.
13. Kavla ut degen på nytt till en något större fyrkant än vid förra vikningen.
14. Vik ihop degen 3 gånger åt ena hållet, kavla och 3 gånger åt andra hållet och kavla.
15. Låt vila kallt minst 15 minuter.
16. Upprepa vikning och kavling 1 gång till.
17. Nu är degen klar att bakas med.

Choklad tröstar bra! En supersnabb favorit på fikabordet, efter sjuttonminuter i ugnen är den perfekt.

Piffa upp kladdkakan med lite pudrad kakao eller florsocker som man enkelt får på plats med hjälp av en tesil. Perfekt för den rätta cafékänslan.

Ingredienser (8 portioner)

• 100 g smör
• 100 g mörk choklad
• 2 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• Till servering
• florsocker
• vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj och bröa en rund form med löstagbar botten.
3. Smält smör och choklad på låg värme i en kastrull.
4. Vispa ägg och socker lätt. Blanda samman vetemjöl och salt.
5. Rör ihop samtliga ingredienser till en jämn smet och bred ut i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
7. Sikta florsocker över kakan och servera med vispad grädde.

Bakning kan vara som trolleri! Ungar gillar att förvandla kakor till figurer om kakorna är hembakta eller köpta spelar noll roll. Med lite smält choklad och en påse godis kan man ha hur kul som helst!

Överbliven choklad: Choklad innehåller en hel del fett, så spola inte ner den i avloppet. När du rengör bunkar och redskap, ställ dem i 75 graders ugn ett par minuter. Torka av chokladen med papper.

Ingredienser (30 portioner)

• Kolavippenkakor (det vill säga 30 st dö goda kolakakor!)
• 100 g smör
• 2 ½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 dl socker
• 1 msk sirap
• Att smälta choklad
• blockhoklad
• Florsockerglasyr
• 2 dl florsocker
• 1 ½ msk vatten
• karamellfärg
• Kristyr (hård glasyr)
• 5 dl florsocker
• 1 äggvita
• 1 tsk ättika

Tillagning

1. Kolavippenkakor: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hyvla smöret. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Lägg smöret
   i en bunke och vispa ner sockret tills det blir pösigt. Blanda ihop allt.
3. Arbeta ihop degen till en rulle och skär kolakakor. Grädda på bakplåtspapper i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
4. Att smälta choklad: Lägg ett par rutor mörk eller ljus blockchoklad (inte vit choklad) på ett fat och värm 20 sekunder i mikron på full effekt. Rör runt med en bomullspinne och dutta på godisbitarna för att göra ögon och för att fästa dem på kakorna.
5. Ska du smälta större mängder choklad, lägg blockchokladsrutor i en glasburk och låt stå cirka 10-15 minuter i 75 graders ugn. Rör om. Det som blir över kan smältas igen.
6. Florsockerglasyr: Rör ihop ingredienserna till en smidig glasyr med en visp eller en gaffel.
7. Färga glasyren med karamellfärg.
8. Kristyr: Blanda allt i en skål. Vispa med elvisp tills det bildas styva toppar.
9. Färga om du vill eller spritsa den som den är. Då blir den helt vit.

Siena, söder om Florens och dess rival sedan medeltiden, är en oemotståndlig stad högt upp på en kulle med utsikt över den toskanska landsbygden. För det mesta lugn och vilsam. Lätt att gå vilse i trots det naturliga centrumet, det stora, skålformade torget Piazza del Campo, navet som staden växer ut från. Medeltiden känns ännu mer närvarande i Siena än i Florens, och man vårdar sin kulinariska historia, som i denna medeltida kaka från 1100- eller 12OO-talet. Kompakt och matig och med en doft av jul. Panforte di Siena betyder starkt bröd från Siena.

Ingredienser (1 portion)

• 100 g sötmandel
• 100 g hasselnötter
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk hela kryddnejlikor
• 1 tsk svartpepparkorn
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk riven muskot
• 50 g torkade fikon, finhackade
• 1 msk kakao
• 200 g kanderade citrusskal, grovhackade
• rivet skal av 1 citron
• 50 g vetemjöl
• 150 g socker
• 4 msk honung
• 2 msk smör
• florsocker att dekorera med

Tillagning

1. Smörj en springform och mjöla.
2. Skålla mandeln och skala den.
3. Värm ugnen till 150 grader. Lägg nötter och mandel på en plåt och rosta dem i ugnen. Därefter kan hasselnötternas tunna skal gnidas bort.
4. Mal kryddorna eller stöt i mortel. Blanda kryddor, nötter, mandel, fikon, kakao, kanderat citrusskal, rivet citronskal och mjöl.
5. Låt socker, honung och smör smälta i en kastrull. Värm blandningen till 120 grader. Använd termometer! Häll genast det heta över nötblandningen. Blanda. Häll i formen och släta ut.
6. Grädda i 15 minuter. Låt svalna. Pudra med florsocker.

En tårta som går ganska snabbt att göra med som kräver lite jobb, men det är det värt om man gillar mandelmaräng och kola.

Ingredienser (8 portioner)

• Marängbotten
• 3 ägg
• 1 ½ dl strösocker
• 200 g mandel
• Kola
• 2 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 150 g osaltat smör
• 200 g mörk choklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr panna i två omgångar. Mal hälften och hacka resten fint.
3. Vispa ägg och socker under cirka 20 minuter. Blanda ner mandeln och häll smeten i en form med löstagbar kant.
4. Baka i 35-45 minuter. Täck över med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg.
5. Kola: Sjud upp grädde och socker till cirka 60 grader.
6. Lägg i smör och choklad i mindre bitar. Sjud upp under omrörning tills det precis börjar koka. Koka sen under omkörning i 5 minuter. (Om det skär sig kan man rädda det genom att mixa med stavmixer.)
7. Låt kallna.
8. Bred krämen på tårtbottnen och ställ sen kallt någon timme.

Lättbakade lussebullar med kesella.

Ingredienser (50 portioner)

• 50 g jäst för söta degar
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• 250 g kesella
• 2 paket saffran
• 1 ½ dl strösocker
• ½ tsk salt
• lite drygt 1 kg vetemjöl
• Övrigt
• ägg
• russin

Tillagning

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till fingervarmt.
3. Häll lite av smörmjölken över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av smörmjölken, kesella, saffran, strösocker och salt.
5. Arbeta in nästan allt mjölet i omgångar med maskin (eller för hand) . Degen ska bli smidig och släppa från bunkens kanter.
6. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 minuter.
7. Knåda degen slät och blank på en lätt mjölad arbetsbänk.
8. Dela degen i fem delar. Baka ut 10 lussebullar av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt.
9. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin.
10. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
11. Sätt ugnen på 225 grader.
12. Pensla brödet med uppvispat ägg.
13. Grädda lussekatterna mitt i ugnen i ca 8 minuter.
14. Låt svalna under bakduk. Förvara i plastpåse eller frys in.

Mustigt svenskt lantbröd.

Ingredienser (2 portioner)

• 2 dl mjölk
• 3 dl vatten
• 50 g smör
• 50 g jäst
• 2 tsk stött fänkål
• 2 tsk salt
• 600 g vetemjöl
• 180-240 g rågsikt

Tillagning

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret, häll i vatten och mjölk och låt det bli fingervarmt.
3. Rör ut jästen med lite av degspadet.
4. Tillsätt resten av degspadet, salt, fänkål och nästan allt mjöl.
5. Arbeta degen blank och låt den jäsa 30-40 minuter.
6. Knåda degen med resten av mjölet. Dela i två delar och forma till runda limpor.
7. Lägg limporna på en smörad plåt och skåra dem med en vass kniv/rakblad.
8. Låt jäsa 30-40 minuter på plåten.
9. Sätt ugnen på 200 grader.
10. Grädda dem mitt i ugnen i 30 minuter.