Italiensk plommonpaj

Ingredienser (6 portioner)

• 7 dl vetemjöl
• 3 msk florsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 250 gram smör
• ½ dl vatten
• 1 ägg
• Fyllning
• 1 kg plommon
• 1 ½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk potatismjöl

Tillagning

1. Rör samman vetemjöl, florsocker, bakpulver och salt.
2. Tillsätt sedan smöret i kuber.
3. Tillsätt vattnet.
4. Kör ihop degen med en matberedare.
5. Dela degen i två bitar och rulla till bollar som du plattar ut till runda plattor.
6. Slå in i plastfolie och låt vila c:a 30 minuter i kylen.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Blanda plommonen med socker och potatismjöl.
9. Kavla ut ena halvan av degen och tryck ut i en pajform med höga kanter.
10. Lägg i fyllningen.
11. Kavla eller rulla ut resten till ett runt lock som ska vara snäppet större än pajformen.
12. Skär ut fyra hål i deglocket och pensla med uppvispat ägg.
13. Grädda i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader och grädda i ytterligare 25-30 minuter.
14. Låt pajen vila en halvtimme innan den serveras med vispad grädde eller vaniljglass.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)