Kanelbullar med mandelmassa

Saftiga och goda kanelbullar med mandelmassa som fyllning. Kan bakas både som snurror och överbakade bullar med fyllning.

Ingredienser (40 portioner)

Smula jästen i skålen till en matberedare.
Smält smöret och häll därefter på mjölken och värm fingervarmt.
Häll degvätskan på jästen och kör några varv till jästen löst sig.
Häll det mesta av mjölet samt sirap, salt och kardemumma i matberedarens skål.
Kör matberedaren kraftigt till en blank och smidig deg som släpper skålens kanter.
Låt degen jäsa under lock i skålen till dubbel storlek, ca 1 timme.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
Dela degen i två bitar och kvala ut till c:a 35 x 40 cm.
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka.
Rulla ihop från långsidan.
Skär varje rulle i 20 bitar.
Ställ bitarna med snittytan uppåt i pappersformar på en plåt.
Täck med bakduk och låt bullarna jäsa c:a 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Tryck försiktigt på en bulle. Om degen snabbt höjer sig, är den färdigjäst.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen 7-8 minuter.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

johanna:

hur göör man om man nt ens har en matberedare?
Sanna:

Använder en elvisp med degkrokar!
Jossan:

Jag knådade för hand och det blev kanon bra!! Kanske att fyllning skulle vara lite mera....
RogerRabbit:

Blev precis färdig med bullarna..
Jag knådade också för hand,fungerade väldigt bra.
Fyllningen var ganska lite, men fixade det enkelt med lite extra mandelmassa/smör.
Smakar fantastiskt.
Anna:

Blev himla fina bullar! Tycker dock att 225 grader på ugnen fungerade bäst. Undrar hur ni andra gjorde med fyllningen? Lite svårt att "bre ut" på degen, tjockt, klibbigt och svårhanterligt...men gott:)
Annti:

jag rev mandelmassan över jag. funkar bäst för mej ;)
Sara:

Nu har jag inte provat just detta receptet men varje gång jag bakar bullar så blir fyllningen(efter jag tagit ut bullarna ur ugnen)väldigt torr, den blir inte så tjock o klibbig som i bullarna man köper i affären.
Så det jag undrar är: blir fyllningen god med detta receptet?
om det gör det så kommer jag direkt ta fram mina bakredskaper och ingredienser och baka bullar med detta recept! :)
Hör av er snälla :)
Receptcentralen.se:

@ sara:

Det hemmabagaren oftast gör fel på när det gäller kanelbullar är att man snålar med just fyllningen, "för att gör dem lite nyttigare", det är direkt korkat och det gör knappast konditorier/7-Eleven när de gör sina. Bred på med rejäl med fyllning! Vill man äta nåt nyttigt ska man göra nåt annat än kanelbullar.