Key lime pie
Klassisk dessertpaj från Florida. Recept till key lime paj var egentligen en kompromiss med den kondenserade mjölken, eftersom det innan kylskåpets intåg, var svårt att få tag i mjölk i delstaten.
Ingredienser (8 portioner)
- Pajbotten
- 12 digestivekex
- 125 g smält smör
- Fyllning
- 4 ägg
- 1 ¼ dl pressad limesaft (behövs c:a 5 lime)
- 400 g söt kondenserad mjölk
- 1 tsk rivna limeskal
- 3 tsk strösocker
Tillagning
- Pajbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Smula och mixa kex med smält smör. Tryck ut i en pajform.
- Baka i ugnen 7-8 minuter.
- Fyllning: Sänk värmen till 125 grader.
- Separera äggulor och äggvitor.
- Blanda äggulor, pressad limesaft, kondenserad mjölk och limeskal.
- Häll fyllningen på pajbotten. Grädda i 10-15 minuter tills fyllningen stelnat.
- Låt svalna.
- Höj ugnen till 250 grader.
- Vispa äggvitor till ett hårt skum och vänd ned strösockret.
- Spritsa ut marängsmeten på den svalnade pajen.
- Grädda mitt i ugnen i 3-4 minuter.
- Låt svalna lite och servera.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)
3 kommentarer
-
bb:
TESTA INTE DETTA!! SKIT ÄCKLIGT. detta recept är t.o.m fel! kolla andra recept!
-
Jenny:
Själva pajen blev jättegod men marängen blev inte bra. Skrapade bort den och hade grädde på istället. Det var mycket bättre.
-
Jenni:
Jätte god paj! En av de godaste limepajer jag ätit.
Låt marängen gräddas i ca 100-120 grader tills den torkat istället. Mycket godare... annars blir marängen bara bränd o geggig, inte frasig o god...
Totalbetyg: 2,3 baserat på 3 betyg
