Knäckäpplen
När man vill få lite extra gammaldags känsla är knäckäpplen oslagbara! Skär gärna till egna pinnar av björk och stick ner i äpplena.
Knäckäpplen är en verklig färskvara så mumsa i er dem samma dag som de tillagas.
Använd en hushållstermometer som tål hög temperatur eller prova om sockersmeten är klar genom tipset i beredningen.
Receptet är hämtat ur boken Mannerströms Julkokbok (Norstedts). Köp den på Bokus för 208 kr.
Ingredienser (8 portioner)
- 8 pinnar
- 8 små röda äpplen, gärna Ingrid Marie
- 2 dl riven kokos
- Sockerlag
- 6 dl strösocker
- ¾ dl vatten
- 2 msk glykos
- 7-8 droppar röd karamellfärg
Tillagning
- Koka ihop socker, vatten och glykos i en kastrull tills blandningen är ca 140 grader. Man kan också prova om sockerlagen är klar genom att doppa en pinne i lagen och sedan doppa den i ett glas med kallt vatten. Stelnar sockerlagen är den klar.
- Rör i karamellfärgen.
- Stick pinnarna i äpplena. Häll kokosen på ett fat.
- Doppa äpplena ett och ett i sockerlagen och rulla dem genast i kokos. Låt kallna på ett bakplåtspapper.
