Recept laputabröd

Hoppa till innehållet
Recept centralen

LaputabrödStjärnrecept

Skållat skånskt rågbröd som håller sig saftigt och färskt länge. Brödet går dessutom att frysa med bra resultat. Om namnet syftar på det Laputa som Gulliver besöker i Jonathan Swifts roman från 1726 är höljt i dunkel.

Utskriftsvänlig version

Laputabröd med sökord som bröd, skåne, råg, söndagsfrukost och söt

Ingredienser (4 portioner)

  • Dag 1
  • 5 dl vatten
  • 4 ½ dl fint rågmjöl
  • Dag 2
  • 50 g jäst
  • 1 ½ dl vatten
  • 2-3 tsk salt
  • 7 ½ + 11 dl rågsikt
  • 11 dl vetemjöl special
  • 4 dl vatten
  • 1 ½ dl rapsolja
  • 2 dl ljus sirap

Tillagning

  1. Dag 1: Koka upp vattnet.
  2. Mät upp fint rågmjöl i en stor bunke och slå på det kokande vattnet.
  3. Täck över bunken ordentligt.
  4. Dag 2: Lös jästen i vattnet och häll i bunken från dagen innan.
  5. Tillsätt den lilla mängden rågsikt och salt.
  6. Arbeta degen i några minuter.
  7. Täck över och låt jäsa i minst 1 timme.
  8. Tillsätt den stora mängden rågsikt, vetemjöl, vatten, rapsolja och sirap.
  9. Knåda i maskin på medelhastighet i 7-8 minuter.
  10. Täck över och låt jäsa i minst en timme. Slå ner degen efter halva tiden.
  11. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt.
  12. Dela degen i 4 delar och rulla till runda bullar.
  13. Låt vila i 10 minuter under bakduk.
  14. Forma bullarna till avlånga limpor och lägg dem i en smord braspanna.
  15. Strö över mjöl och låt jäsa i c:a 45 minuter under bakduk.
  16. Sätt ugnen på 250 grader.
  17. Ställ in bröden på nedersta falsen i ugnen och spruta in vatten.
  18. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter.
  19. Vädra ugnen efter ytterligare 10 minuter.
  20. Grädda i c:a 50 minuter totalt.
  21. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.

2 kommentarer

  1. Göran Tränk:

    Vad menas med att slå ner degen (pkt 10 )

    MVH
    en novis som aldrig tidigare har bakat.

  2. Martin Birkeldh:

    Det här receptet är knyckt från Jan Hedhs bok "Bröd."

    Slå ner, menas att du trycker ut luft ur degen.

Kommentera detta Laputabröd recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013