Lussekatter

Ingredienser (34 portioner)

• 50 g jäst för söta degar
• 150 g smör
• 5 dl mjölk
• ½ tsk salt
• 1 ½ dl strösocker
• 1,4-1,5 l vetemjöl
• 2 paket saffran
• 1 ägg
• russin

Tillagning

1. Smula ner jästen i en stor bunke.
2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt.
3. Rör ut jästen med smörmjölken.
4. Tillsätt salt, strösocker och saffran.
5. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta ihop till en homogen men lös deg.
6. Jäst i 45 minuter under bakduk.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Dela upp degen i 36 lika stora bitar.
9. Rulla ut dem till långa smala rullar med hjälp av händerna och lite mjöl.
10. Forma till lussekatter genom att snurra rullarna från båda ändar tills de möts i mitten.
11. Låt jäsa i 15 minuter.
12. Pensla med uppvispat ägg och tryck i ett russin i varje snurra.
13. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter tills de fått fin färg.