Napoleonhattar

Ingredienser (50 portioner)

• Deg
• 150 g smör
• 4 ½ dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• Mandelmassa
• 100 g sötmandel
• 1 ½ dl strösocker
• 1 äggvita
• 1-2 droppar grön hushållsfärg
• Glasyr
• 1 ½ dl florsocker
• 1 msk vatten
• ev. några droppar hushållsfärg

Tillagning

1. Deg: Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och strösocker i en matberedare.
2. Tillsätt ägg och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Låt vila kallt i 15-30 minuter.
4. Mandelmassa: Skåla och skala mandeln.
5. Mal den skalade mandeln i mandelkvarn eller matberedare.
6. Blanda med socker och äggvita.
7. Färga med grön hushållsfärg.
8. Sätt ugnen på 175 grader.
9. Utbakning: Kavla ut degen mellan bakplåtspapper eller plastfilm. Pudra eventuellt på mer mjöl om den är för lös.
10. Ta ut rundlar som är c:a 6 cm i diameter.
11. Lägg en klick fyllning mitt på varje rundel och nyp ihop degen från tre håll.
12. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
13. Grädda mitt i ugnen c:a 10 minuter.
14. Låt svalna.
15. Glasyr: Blanda samman ingredienserna till glasyren.
16. Droppa på glasyren.
17. Låt stelna.
18. De kakor man inte äter upp inom en vecka bör frysas eller förvaras i kylskåp.