Ingredienser (8 portioner)
- Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 2 msk strösocker
- 150 gram rumsvarmt smör
- 2 msk kallt vatten
- 1 ägg
- Fyllning
- 150 g mandelmassa
- 2 ägg
- 1 dl crème fraiche
- 1 kg färska nektariner
- rivet skal av 1 apelsin
- Garnering
- ¾ dl aprikosmarmelad
Tillagning
- Lägg vetemjöl och socker i en skål.
- Arbeta in fettet till en grynig massa.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
- Tryck ut degen i en pajform. Låt vila i kylen i minst en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Pensja pajdegen med uppvispat ägg.
- Nagga med en gaffel och förgrädda i 10-15 minuter.
- Riv mandelmassan.
- Blanda i ägg, crème fraiche och apelsinskalet.
- Kärna ur och skär nektarinerna i tunna skivor.
- Häll äggsmeten i pajskalet. Lägg på nektarinskivorna tätt.
- Grädda i ca 30 minuter. (Täck ev. kanterna med aluminiumfolie om de får mycket färg).
- Smält aprikosmarmeladen i en kastrull.
- Skeda marmeladen över pajen.
- Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
