Nyttiga baguetter med surdeg

Ingredienser (3 portioner)

• 10 g jäst
• 4 dl vatten
• 1 dl rågsurdeg
• 2 msk olivolja
• 1 tsk honung
• 1 dl grovt rågmjöl
• 2 dl rågsikt
• 4-5 dl manitoba cream eller vetemjöl special
• 1-2 msk flingsalt

Tillagning

1. Lös upp jästen i vattnet.
2. Tillsätt rågsurdeg, olivolja, honung, rågmjöl och 3 dl av vetemjölet.
3. Arbeta i maskin på låg hastighet i 10 minuter. Tillsätt eventuellt lite mer vetemjöl om degen är alldeles för lös.
4. Tillsätt salt och arbeta i 5 minuter till på högre hastighet.
5. Låt jäsa 1 timme.
6. Dela degen i 3 delar och forma till baguetter.
7. Låt jäsa i 30 minuter.
8. Sätt ugnen på 250 grader.
9. Spruta in vatten med en blomsputa i den varma ugnen. Sätt in baguetterna.
10. Grädda i 5 minuter, lufta ugnen och sänk därefter värmen till 200 grader.
11. Grädda i 8-10 minuter till.
12. Ta ut bröden och sputa på kallt vatten.
13. Låt svalna på galler under bakduk.