Recept panforte di siena (medeltida kryddkaka)

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Panforte di Siena (medeltida kryddkaka)Stjärnrecept

Siena, söder om Florens och dess rival sedan medeltiden, är en oemotståndlig stad högt upp på en kulle med utsikt över den toskanska landsbygden. För det mesta lugn och vilsam. Lätt att gå vilse i trots det naturliga centrumet, det stora, skålformade torget Piazza del Campo, navet som staden växer ut från. Medeltiden känns ännu mer närvarande i Siena än i Florens, och man vårdar sin kulinariska historia, som i denna medeltida kaka från 1100- eller 12OO-talet. Kompakt och matig och med en doft av jul. Panforte di Siena betyder starkt bröd från Siena.

Receptet är hämtat ur boken Bar Italia (Prisma). Köp den på Bokus för 153 kr.

Utskriftsvänlig version

Panforte di Siena (medeltida kryddkaka) med sökord som toscana, bröd, medelhavsmat, fikon och jul

Ingredienser (1 portion)

  • 100 g sötmandel
  • 100 g hasselnötter
  • 1 tsk korianderfrön
  • 1 tsk hela kryddnejlikor
  • 1 tsk svartpepparkorn
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk riven muskot
  • 50 g torkade fikon, finhackade
  • 1 msk kakao
  • 200 g kanderade citrusskal, grovhackade
  • rivet skal av 1 citron
  • 50 g vetemjöl
  • 150 g socker
  • 4 msk honung
  • 2 msk smör
  • florsocker att dekorera med

Tillagning

  1. Smörj en springform och mjöla.
  2. Skålla mandeln och skala den.
  3. Värm ugnen till 150 grader. Lägg nötter och mandel på en plåt och rosta dem i ugnen. Därefter kan hasselnötternas tunna skal gnidas bort.
  4. Mal kryddorna eller stöt i mortel. Blanda kryddor, nötter, mandel, fikon, kakao, kanderat citrusskal, rivet citronskal och mjöl.
  5. Låt socker, honung och smör smälta i en kastrull. Värm blandningen till 120 grader. Använd termometer! Häll genast det heta över nötblandningen. Blanda. Häll i formen och släta ut.
  6. Grädda i 15 minuter. Låt svalna. Pudra med florsocker.

Kommentera detta Panforte di Siena (medeltida kryddkaka) recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013