Ingredienser (1 portion)
- 25 gram jäst
- 4 dl kallt vatten
- ½ msk salt
- 25 gram smält och avsvalnat smör
- 1 msk honung
- 2 dl durumvetemjöl
- 3 dl majsmjöl
- 6-7 dl vetemjöl
- 1 ägg till dekoration
- 1 ägg till pensling
Tillagning
- Smula ner jästen i en storbunke.
- Slå över vattnet och rör tills jästen löst sig ordenligt.
- Tillsätt salt, smält smör och honung.
- Rör i durumvetemjölet, majsmjöl och hälften av vetemjölet. Rör och tillsätt nästan allt av det resterande mjölet. Arbeta ordentligt till en fast och smidig deg.
- Jäs under bakduk i minst 1 timme.
- Knåda degen på mjölat bakbord och forma till en rund boll som fördjupas i mitten där ägget sätts i.
- Låt jäsa i c:a 45 minuter.
- Pensla brödet med uppvispat ägg.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Grädda lite under mitten i ugnen i 20-25 minuter.
- När du testar att knacka i botten på brödet skall det låta ihåligt om det är färdigt.
