Rabarbermuffins
Om man får en klen skör på sitt rabarberstånd kan det vara en bra idé att smaksätta muffins med de syrliga stjälkarna. Receptet ger c:a 24 små muffins.
Ingredienser (24 portioner)
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 50 g smält matlagningssmör
- 1 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 tsk kanel
- 1 nypa salt
- Fyllning
- 100 g ansad rabarber
- 50 g smör
- ½ dl socker
- 100 g mandelmassa
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa ägg och socker.
- Tillsätt smör och mjölk.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt och vispa ner i smeten.
- Skär rabarbern i centimeterstora bitar och stek den i smör och socker tills den blir mjuk.
- Fördela smeten i muffinsformar.
- Tryck ner rabarberbitar och bitar av mandelmassan i varje muffins.
- Grädda i mitt i ugnen c:a 10 minuter.
