Rågröd i lergryta

Ingredienser (1 portion)

• 1 ½ dl kallt vatten
• 1 ½ dl rågmjöl
• 25 g jäst
• ½ dl hela rågkorn
• ½ dl rågkross
• ½ dl vetegroddar
• 1 ½ dl kokande vatten
• 6 dl rågsikt
• 6 dl vetemjöl
• ½ dl linfrön
• 4 dl ljummet vatten
• 1 msk honung
• 1 msk olja
• 1 ½ msk salt
• olja till lergrytan

Tillagning

1. På kvällen: Lös upp jästen i 1 ½ dl vatten.
2. Rör i 3 dl rågmjöl.
3. Täck med plastfolie.
4. Häll kokande vatten på vetekornen och råg- och vete-kross
5. På morgonen: Lägg lergrytan i blöt.
6. Blanda ingredienserna från dagen före.
7. Tillsätt rågsikt och vetemjöl.
8. Häll i ljummet vatten, honung, olja och salt.
9. Arbeta degen jämn och slät.
10. Låt jäsa i 30 minuter.
11. Smörj in lergrytans nederdel med olja och lägg i lergrytan.
12. Sätt in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader.
13. Grädda i 1 timme.
14. Ta av locket på lergrytan och sänk värmen till 200 grader.
15. Grädda i 10 minuter till.
16. Spruta på kallt vatten med en blomspruta.
17. Stjälp upp brödet och låt svalna på bakgaller.