Rosenbröd

Ingredienser (30 portioner)

• 50 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 13-14 dl vetemjöl
• ägg
• vallmofrö och/eller sesamfrö

Tillagning

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt).
3. Smula jästen i en stor bunke.
4. Vispa ut jästen med degspadet.
5. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
6. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
7. Jäs degen övertäckt c:a 45 minuter.
8. Slå ner degen och låt den jäsa i c:a 30 minuter till.
9. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
10. Dela degen i 3 delar och forma dem till längder.
11. Skär varje längd i 10 bitar och forma runda bullar.
12. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
13. Klipp ett kryss i toppen på varje bulle.
14. Jäs under bakduk c:a 30 minuter.
15. Värm ugnen till 225 grader.
16. Precis innan man ska sätta in bullarna ska de penslas med uppvispat ägg och strös med vallmo- eller sesamfrö.
17. Grädda mitten i ugnen 8-10 minuter.