Recept sicilianskt lantbröd

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Sicilianskt lantbröd

Det behövs inte surdeg för att göra ett mustigt vitt bröd. Detta sicilianska lantbröd får härligt knaprig skorpa och ett läckert inkråm.

Utskriftsvänlig version

Sicilianskt lantbröd med sökord som bröd, durumvete, lantbröd, medelhavsmat och olivolja

Ingredienser (2 portioner)

  • Fördeg
  • 6 g jäst
  • 500 g kallt vatten
  • 450 g durumvete
  • Huvuddeg
  • 1 ägg
  • 12 g jäst
  • 500 g italienskt vetemjöl, manitoba cream eller vetemjöl special
  • fördegen
  • 25 g olivolja
  • 20 g havssalt
  • 25 g vatten

Tillagning

  1. Vispa ut jästen i vattnet och vispa ner hälften av durumvetemjölet till en lös smet. Vispa i resterande mjöl. Täck över med plastfilm och låt stå i rumstemperatur 5 timmar.
  2. Lägg i ägg, smulad jäst, fördegen, olivolja, vatten och salt och knåda degen med maskin på lägsta hastighet ca 15 minuter.
  3. Lägg degen i en inoljad plastlåda sätt på lock och låt jäsa 1 timme.
  4. Lägg upp degen på bordet och tryck ut all luft. Lägg tillbaka den i lådan och låt vila 1 timme till.
  5. Upprepa stötningen av degen. Låt vila i 10 minuter.
  6. Dela degen på mitten, rulla den till två stora bullar och strö över lite durumvetemjöl. Låt jäsa ca 1 timme på en mjölad handduk.
  7. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en baksten eller plåt.
  8. Lyft försiktigt över bröden på bakstenen eller plåten med hjälp av en brödspade. Spruta in rikligt med vatten i ugnen. Sänk värmen till 200 grader efter 5 minuter. Lufta ugnen efter 15 minuter och efter 40 minuter. Baka ca 1 timme.
  9. Låt svalna på galler.

3 kommentarer

  1. Montelimar:

    5 stjärnor

    En aning krångligt, men värt besväret.

  2. bianca:

    det låter väldigt kompliserat, hur ska man spruta in vatten i ugnen och vad menar ni med att lufta ugnen ska man ta ut brödet i några minuter eller bara öppna ugnsluckan och i så fall hur länge????

  3. Receptcentralen.se:

    @bianca
    Komplicerat och komplicerat. Har man bakat några gånger så klarar man det.

    Förslagsvis sprutar man in vatten med en helt vanlig blomspruta, finns att köpa i mataffärer.

    Lufta ugnen genom att öppna ungsluckan någon minut.

Totalbetyg: 5 baserat på 1 betyg

Kommentera detta Sicilianskt lantbröd recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013