Smal moussetårta med choklad
I en form som är 20 cm i diameter blir tårtan hög, men det fungerar också bra att göra den i en 24 cm form, då får man även ut fler bitar.
Receptet är hämtat ur boken Mauds bästa tårtor och pajer (Prisma). Köp den på Bokus för 167 kr.
Ingredienser (10 portioner)
- Botten
- 1 stort ägg
- 2 msk strösocker
- 1 msk kakao
- 2 msk potatismjöl
- ½ tsk bakpulver
- Chokladmousse
- 1 gelatinblad
- 1 dl mellangrädde
- 100 g mörk choklad (70 %)
- 2 msk citruslikör eller cognac
- 2 äggulor + 2 äggvitor
- 3 msk strösocker
- Garnering
- 100 g blockchoklad
Tillagning
- Sätt ugnen på 250 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter, smörj formen.
- Botten: Vispa ägg och socker poröst. Blanda kakao. potatismjöl och bakpulver. Sikta ner det i smeten och häll den i formen. Grädda ca 5 minuter mitt i ugnen.
- Lossa kanten och vänd på bottnen och lossa pappret försiktigt. Diska kanten och lägg tillbaka bottnen i formen.
- Chokladmousse: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädden. Bryt chokladen i små bitar och låt dem smälta i grädden. Ta upp och låt även gelatinbladet smälta däri. Tillsätt likör och äggulor.
- Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret och vispa till ett fast skum. Vänd ner äggvitevispet i chokladblandningen. Blanda samman med stora luftiga tag.
- Häll moussen över bottnen. Låt stelna i kyl ca 4 timmar.
- Garnering: Smält chokladen och bred ut den ca ½ cm tjockt. Låt den stelna men inte helt, hyvla lockar och garnera på tårtan.
