Snabb focaccia
En enklare variant på det klassiska italienska brödet från Toscana. Tradionellt bakas focaccia främst i samband med olivskörden november-januari. Har man gott om tid och vill göra en äkta frekommenderasJan Hedhs recept på focaccia.
Ingredienser (1 portion)
- 30 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk honung
- 7 dl vetemjöl
- 3 dl durumvete
- 1 msk torkad oregano
- ½ dl olivolja
- 1 msk havssalt
- Till utbakning
- ½ dl olivolja
- pressad vitlök
- 1 dl färsk rosmarin
- 25 svarta oliver
- flingsalt
Tillagning
- Lös upp jästen i vattnet.
- Tillsätt honung, mjöl, olivolja, havssalt och oregano. Arbeta degen i minst 10 minuter. Låt jäsa i 30 minuter.
- Kavla ut degen. Pensla en ungsplåt med höga kanter. Lägg i degen och tryck ut den till kanterna. Pensla ovansidan med olivolja och vitlök. Låt jäsa i en timme.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Tryck i oilver och strö över rosmarin och flingsalt.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och spruta in vatten med en blomspruta. Grädda i c:a 8 minuter.
