Surdeg på vete
Surdeg på vete används främst till baguetter, men det kan blandas i de flesta bröd om man vill.
Ingredienser (5 portioner)
- 4 dl vatten
- 5 ½ dl vetemjöl special
Tillagning
- Dag 1: Mixa 2 dl vatten och 2 ½ dl vetemjöl så att degen blir slät.
- Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.
- Dag 3:Tillsätt 1 dl vatten och 1 ½ dl vetemjöl.
- Vispa jämnt, plasta in och låt stå i 1 dygn.
- Dag 4:Tillsätt 1 dl vatten och 1 ½ dl vetemjöl.
- Vispa jämnt, plasta in och låt stå i 1 dygn.
- Dag 5: Nu är surdegen färdig. Baka ut i önskade recept, förvara lite i kylskåp och frys in det du inte behöver.
1 kommentar
-
Rostok:
Det är inte säkert att surdegsstarten är klar dag 5, det beror på många faktorer som årstid, rumstemp, mjölsort samt vattenkvalitet.
Glöm inte att mata din surdegsstart ca en gång i veckan annars håller den inte länge.
Man kan torka en surdegsstart om man vill. Tror det fungerar bättre än att frysa den, även om jag har förstått att många också fryser med gott resultat.
