Tarte Tatin
En klassisk äppelpaj med riklig smak av calvados. Namnet kommer från systrarna Tatin som skapade receptet i början av 1900-talet.
Ingredienser (8 portioner)
- Tarte Tatin
- 800 g mogna äpplen
- 1 dl calvados
- 100 g smör
- 2 dl socker
- smördeg
- Vaniljcrème fraiche
- 2,5 dl crème fraiche
- 1 vaniljstång, delad
- 1 msk florsocker
Tillagning
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala och kärna ur äpplena, skär dem i klyftor och lägg dem i calvados i en timma.
- Smält socker och smör i en stekpanna som senare kan sättas i ugnen (t.ex. gjutjärn eller traktör). Låt blandningen karamellisera.
- Lägg äpplena på sockret och täck med kavlad smördeg. Tryck ner smördegen mellan äpplena.
- Ställ in stekpannan i ugnen och låt grädda i 35-40 minuter.
- Låt svalna och vänd sedan upp pajen på ett fat.
- Vispa upp crème fraiche med urgröpt vanilj från stång samt florsocker. Servera vaniljcrème fraichen till pajen.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)
