Tiramisù
Tiramisu betyder "dra mig upp" och jag antar att man syftar på kaffet och sockret som ska pigga upp efter en bättre middag. Rätten sägs ha skapats så sent som på 70-talet i norditalienska Treviso.
Ingredienser (4 portioner)
- Zabaione
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- 5 cl marsala
- Mascarponekräm
- 2 äggvitor
- 200 g mascarpone
- 12 savoiardikex
- Espressokex
- 5 cl espresso
- 50 g mörk riven choklad (kan ersättas med kakao)
Tillagning
- Börja med zabaionen genom att vispa äggulor, socker och marsala till en luftig sås. Gör helst detta i ett vattenbad.
- Låt zabaionen svalna.
- Vispa äggvitor till hårt skum.
- Blanda zabaione med mascarponen och äggviteskummet till en kräm.
- Doppa kexen i espresso.
- Varva kex och kräm i en stor skål. Avsluta med riven mörk choklad.
- Låt svalna i flera timmar innan servering.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)
