Vaniljbullar
Vill man göra riktigt goda vaniljbullar finns inga genvägar. Man måste göra allt från grunden. Det här receptet ger garanterat supergoda vaniljbullar.
Ingredienser (20 portioner)
- Deg
- 75 g osaltat smör
- 1 dl mjölk (3%)
- 1 dl grädde
- 25 g jäst
- 4 msk socker
- 1 ägg
- 1 krm salt
- 8 dl vetemjöl
- Vaniljkräm
- 5 dl mjölk (3%)
- 1 vaniljstång
- 6 äggulor
- 125 g socker
- 40 g maizenamjöl
- 25 g osaltat smör
- Garnering
- smält smör
- strösocker
Tillagning
- Deg: Smält smöret.
- Tillsätt mjölk och grädde och värm fingervarmt (37 grader).
- Lös upp jästen i vätskan.
- Vispa ägg och socker smidigt i en degbunke.
- Tillsätt ägget och degspadet.
- Arbeta i mjöl och salt till en smidig deg.
- Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk.
- Vaniljkräm: Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull.
- Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljfröna. Lägg fröna tillsammans med stången i mjölken.
- Koka upp. Ta bort från värmen. Låt stå i 15 minuter och ta sen upp stången.
- Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.
- Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.
- Koka försiktig upp blandningen under konstant omrörning.
- När den kokar ordentligt tillsätts smöret.
- Ta bort kastrullen från värmen.
- Vispa vaniljkrämen helt slät.
- Passera krämen genom en sil ner i ett kärl som är placerat i ett iskallt vattenbad.
- Täck kärlet med plastfilm.
- Utbakning: Kavla ut degen.
- Ta ut rundlar ca 10 cm stora.
- Klicka fyllning på rundlarna och nyp ihop dem.
- Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Grädda vaniljbullarna i 8-10 minuter.
- Pensla de nygräddade bullarna med smör och rulla dem i strösocker.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)
12 kommentarer
-
Spun:
Gudagott.
-
Gonzales:
Dom blev goda även med vaniljkräm från pulver!
-
Fråga-Din-Mamma:
hallå måste man ha krämen ppå? kan man ha den i bullen?
-
Din-Pappa-Svarar:
Jag fattar inte, våra är i ugnen och några är degiga och några är bruna.......... kommer senare med resultatet... :S
-
christoffer:
ja det kan man du lägger bra uppe på om du skänner
fär det :=) -
Lisa:
Hur länge ska dem jästa? Kan inte hitta det eller är jag blind? :)
-
Receptcentralen.se:
@Lisa:
Degen ska jäsa till dubbel storlek. Det tar olika lång tid beroende på rumstemperatur mm. Men om du tvunget måste ha en tidsangivelse så är det runt 30 minuter som gäller. -
hejohallådär:
de var blääckigga!!!!
-
nat:
Dubbelkolla instruktionerna på tillagning av deg. Först står det vispa ägg och socker, sen står det tillsätt ägget i degspadet...
-
bullmamman:
mums - vad gott det var! supergott med chardonnay till!
-
schakrakerstin:
gör inte bullarna vid fullmåne! då bränns de lätt - jättegoda annars :)
-
donjuan:
inte lika bruna eller söta som jag, men goda ändå ;)
Totalbetyg: 4,6 baserat på 5 betyg
