Vetetortillas
Det är enkelt att baka sitt eget mexikanska bröd, Tortillas de Harina eller vetetortillas. Dessa används traditionellt främst i norra Mexiko. De kan användas till enchiladas eller helt enkelt fyllas med tacofyllning.
Ingredienser (10 portioner)
- 5 dl vetemjöl
- ¾ tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 1 ¾ dl kallt vatten
Tillagning
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
- Arbeta in smör och rapsolja väl i mjölet.
- Tillsätt vatten och knåda till degen är mjuk och elastisk (använd gärna matberedare).
- Forma tio bollar och låt dem vila övertäckta i en kvart ungefär.
- Kavla ut dem på mjölat bakbord till runda tunna brödkakor stora som en medelstor stekpanna. Borsta av överblivet mjöl.
- Lägg en tortilla i taget i en varm torr medelvarm stekpanna på spisen. Grädda i 1 ½ minut per sida.
- Tryck ned blåsorna som bildas med hjälp av en handduk.
- Lägg tortillas på bakgaller i en hög. Låt dem svalna under bakduk så håller de sig mjuka.
- Tortillas kan förvaras i nästan en vecka i plastpåse i
kylskåp.
