Mycket god LCHF-sallad med både bacon och feta.

Ingredienser (3 portioner)

• ½ påse blandad sallad
• ½ gurka
• ½ röd paprika
• ½ gul paprika
• 1 avokado
• 2 paket bacon
• 1 paket fetaost
• Sås
• 2 dl creme fraiche
• 1 burk cantadou vitlök & örter

Tillagning

1. Blanda såsen väl och ställ kallt.
2. Skölj salladen vl och låt rinna av.
3. Skiva gurkan, strimmla paprikan och skiva avokadon.
4. Tärna osten.
5. Stek bacon.
6. Blanda allt och servera med såsen.

Pizza med äpple, gorgonzola och speck som ger en blandning smakar ljuvligt tillsammas.

Ingredienser (4 portioner)

• Pizzadeg
• 5 g öljäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1 kg vetemjöl av typen 00 eller vetemjöl special
• 10 g salt
• 2 msk olivolja, extra virgine
• Fyllning
• 80 g mozzarella, riven
• 50 g gorgonzola, i bitar
• 4-5 valnötter, grovhackade
• 80 g speckskinka eller prosciutto
• 2 äpplen, tunt skivade

Tillagning

1. Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt mjölet "regnande" och rör lite grann. Tillsätt saltet upplöst i oljan. Blanda och knåda med dina båda händer tills du får en elastisk, slät och sammetslen deg.
2. Låt sedan degen vila på en ren yta, övertäckt av en fuktig bumullshandduk. Jästiden varierar mellan 10 och 30 minuter; den kortare tiden om rumstemperaturen är hög, den lägre om det är svalt.
3. Därefter formar du små degbullar på ungefär 200 g. Placera degbullarna i en mjölad behållare med lock (så att ingen luft kommer in). Låt jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar.
4. Sätt ugnen på 225-250 grader.
5. Dra ut pizzadegen. Strö över mozzarella, gorgonzola och valnötter.
6. Vik ihop bottnen som på bilden och tryck till så att degen ligger kvar.
7. Grädda 10-15 minuter. Då pizzan är färdigbakad lägger man på tunna skivor av speckskinka eller prosciutto och rikligt med tunt skivade äpplen som täcker hela pizzan.
8. Alternativ: Tillsätt 2 skållade och finhackade tomater och ta bort äpplet.

Snabblagad pastagratäng med bacon som uppskattas av hela familjen. Servera pastagratängen med en enkel fräsch sallad.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portioner penne
• 2 paket bacon
• 6-8 schalottenlökar
• 2 morötter
• 2-3 finhackade vitlöksklyftor
• 2 dl vitt vin
• 3 msk tomatpuré
• 2 tsk torkad oregano
• nymald svartpeppar
• salt
• olivolja
• 1 näve färsk basilika
• 2 dl grovt riven parmesanost

Tillagning

1. Koka pastan enligt paketets anvisningar.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Strimla baconet. Skala och skiva schalottenlökarna. Skala och slanta morötterna.
4. Fräs bacon i en panna i sitt eget fett. Tillsätt grönsaksstrimlorna inklusive vitlöken efter en stund och låt dem fräsa med.
5. Tillsätt vitt vin och tomatpuré. Krydda med oregano, salt och svartpeppar.
6. Lägg hälften av pastan i en smord ugnssäker form. Häll på baconröran. Täck med resten av pastan. Strö basilika och parmesanost över.
7. Gratinera i ugn 15 minuter. Håll lite koll så det inte bränns. Täck isåfall med aluminiumfolie.
8. Servera med sallad.

En extrasnabb carbonara som är klar på 15 minuter! Vill man ha den lite rinnigare kan man tillsätta lite créme fraiche.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g spaghetti eller linguine
• 140 g bacon
• 2 tsk olivolja
• 1-2 krossade vitlöksklyftor
• 1 ägg+4 äggulor
• 50 g riven parmesan
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Koka pastan.
2. Skär bacon i mindre bitar och stek gyllene och krispig.
3. Tillsätt med vitlöken någon minut och stäng sen av värmen.
4. Vispa ihop äggen, det mesta av parmesanen och svartpeppar.
5. Spara lite av vattnet från pastakoket när det hälls av.
6. Blanda pasta, äggvispet, 1 msk pastavatten, stekt bacon och vitlök. Rör runt och låt det koka upp.
7. Servera toppat med parmesan.

Ska man utse en nationalrätt för Toscana kommer bönsoppan (Zuppa di fagioli) garanterat till final och är mästerkocken Stefano Catenacci domare så kommer den antagligen att vinna. Enkel och rättfram, nästan lite bondsk i sin framtoning och gjord på soranabönor fångar den smaken och stuket på lanskapets kokkonst. Den är helt enkelt fantastisk.

Bilden är tagen av David Loftus.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g torkade soranabönor, blötlagda över natten
• 100 g parmaskinka
• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 plommontomater
• 1 röd chili
• 1 dl olivolja (Villa Magra eller annan jungfruolja)
• 1 rosmarinkvist
• salt och svartpeppar

Tillagning

1. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Tärna plommontomaterna. Dela chilin på mitten och avlägsna kärnhuset.
2. Bryn lök och vitlök i 4 msk olja i en stekgryta. Tillsätt bönor och därefter tomater, parmaskinka och hela rosmarinkvisten. Täck med vatten och koka på svag värme tills bönorna börjat mjukna, fyll på med vatten då och då. Smaka av med salt och peppar.
3. Ringla resterande olja över soppan strax innan servering.

Cordon Bleu (fra. "blått band") är en benämning som används på en rad företelser. Den mest kända är restaurangskolan Le Cordon Bleu, som årligen utbildar 20.000 elever i 5 länder i kokkonstens ädla lagar. Men Cordon Blue är även en maträtt som i huvudsak består av kött, skinka och ost. Cordon-Bleu är även namnet på en av Stockholms bästa butiker för köksartiklar. Detta är dock receptet på maträtten Cordon Bleu.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingbröstfiléer, skinkschnitzel eller lövbiff
• 4 tunna skivor skinka
• 4 tjocka skivor vällagrad ost av schweizertyp
• mjöl
• 1 ägg
• ¾ dl mjölk
• ströbröd

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Platta till kycklingfilén och skär därefter ett snitt genom den. Lägg en skiva skinka runt en bit ost och lägg in den i snittet. Säkra eventuellt med en tandpetare.
3. Doppa därefter kycklingfilén i mjöl, sedan i uppvispat ägg uppvispat med mjölk och därefter i ströbröd. Bryn 3-4 minuter per sida i en stekpanna.
4. Lägg filéerna i ett ugnsäkert fat och sätt in i ugnen 8-10 minuter tills den är helt genomstekt.
5. Servera med klyftpotatis eller pommes frites och sås och kokta gröna ärtor.

Denna enkla fransk stil sallad blir en underbar lätt lunch.

Ingredienser (4 portioner)

• 140 g gröna bönor
• 4 msk olivolja
• 1 paket bacon
• 2-3 tärnade kantlösa skivor vitt bröd
• 200 g skivade champinjoner
• smör till stekning
• 1 halverad och skivad avokado
• 250 g babyspenat
• Dressing
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 ½ msk fullkornsprodukter senap
• 1 ½ msk balsamvinäger
• 4 msk olivolja
• 1 msk vatten
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
2. Koka bönorna i 3 minuter skölj med ikallt vatten och låt rinna av.
3. Skär baconet i tjocka strimlor. Värm oljan i en stor stekpanna, fräs bacon i 4 minuter tills det är knaprigt. Lägg baconet på hushållspapper och därefter i en skål.
4. Använd fettet i pannan att steka brödet tills det är knaprigt. Fräs vätskan ur champinjonerna och stek dem därefter i smör.
5. Blanda bönor, svamp, spenat och bröd och toppa med avokado.
6. Servera med dressingen.

Snabbgjorda wraps med kassler och linser.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 röd paprika
• 4 dl kokta röda linser
• 1 liten finhackad rödlök
• 2 dl creme fraiche
• 1 lite burk majs
• 1 tsk örtsalt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 4-8 mjuka tortillas
• 100 g isbergssalladsblad
• 200 g kassler

Tillagning

1. Kärna ur och tärna paprikan fint.
2. Låt linserna rinna av och blanda sen med rödlök, majs, paprika och creme fraiche.
3. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
4. Strimla kasslern.
5. Lägg ut tortillabröden och fördela salladsbladen på bröden. Klicka på linsröran.
6. Lägg ut kasslern på röran. Rulla ihop och forma till en wrap.
7. Linda in i aluminiumfolie och servera eller lägg ner i picknick-korgen.

Kroketter är självklara på de flesta tapashak.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 liter mjölk
• 130 g smör
• 3 ¾ dl vetemjöl
• 50 g hackad kokt skinka
• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• rapsolja till friteringen

Tillagning

1. Smält smöret, vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Värm försiktigt under omrörning, koka inte, tills såsen tjocknar.
2. Tillsätt den strimlade skinkan, låt svalna lite och förvara i kylen över natten.
3. Värm rapsolja till 180 grader i en kastrull.
4. Forma kroketterna.
5. Doppa krocketterna i uppvispat ägg, rulla i ströbröd
6. Fritera i 1-2 minuter tills de är gyllenbruna.

Klassisk fransk kött, bön och korvgryta. En cassoulet blir ofta ännu godare dagen efter den gjorts.

Ingredienser (6 portioner)

• 800 g grytbitar av lamm
• 300 g chorizo, bratwurst eller annan smakrik korv
• 250 g rökt fläsk
• 2 dl torra vita bönor
• 1 burk hela tomater
• 1-2 msk tomatpuré
• 1 gul lökar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 lagerblad
• 2 msk smör
• salt
• nymalen vitpeppar
• färsk persilja

Tillagning

1. Lägg bönorna i blöt i en stor skål med vatten över natten.
2. Skär lammköttet i tärningar om 2 cm och strimla fläsket grovt.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Skär tomaterna och spara spadet.
5. Sätt ugnen på grader.
6. Bryn lammköttet väl runt om i omgångar i smör.
7. Smält häften av smöret i en gryta som tål att stå i ugnen och fräs fläsket någon minut.
8. Lägg i löken och vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
9. Tillsätt tomaterna med sitt spad, tomatpuré, timjan, rosmarin, lagerblad, apelsinskal, 1 tsk salt och vitpeppar.
10. Lägg i lammkött och vita bönor.
11. Häll på så mycket vatten att det precis täcker, rör om och koka upp.
12. Lägg på lock, ställ in i ugnen och låt stå i ca 1 timme. 10 minuter före full tid lägger man i korvarna.
13. När grytan stått färdigt i ugnen tar man upp korven, skär den i bitar och lägg tillbaka i grytan.
14. Toppa med lite färsk persilja percis innan servering.

Läcker smörgåstårta med italienska smaker.

Ingredienser (10 portioner)

• 24 skivor formbröd
• Fyllning lager 1
• 1 burk tapenade eller bruchetta di olive nere
• Fyllning lager 2
• 1 dl röd pesto
• 1 dl crème fraiche
• Fyllning lager 3
• 200 g färskost med örter
• 6 skivor parmaskinka
• Garnering
• 1 dl crème fraiche
• 200 g philadelphiaost
• några toppskott basilika
• 10-12 skivor italiensk salami
• 12 skivor parmaskinka
• 15-20 svarta oliver
• 10-15 körsbärstomater

Tillagning

1. Skär bort kanterna på brödet.
2. Lägg 6 skivor bröd (2*3) tätt ihop på ett fat (lägg två hela skivor längs med mitten på tårtan, skär tre skivor i halvor till kanterna och en skiva i fyra delar till hörnen).
3. Bred tapenaden/bruchetta di olive nere på understa lagret.
4. Lägg på 6 skivor bröd till. Blanda creme fraiche och röd pest och bred ut på andra laget.
5. Lägg på ytterligare ett lager bröd och bred ut den örtryddade färskosten och lägg på parmaskinkan.
6. Avsluta med de 6 återstående brödskivorna.
7. Blanda crème fraiche och cream cheese och bred det runtom och ovanpå tårtan.
8. Halvera och tryck fast salamiskivorna längs nederkanten på tårtan runt om.
9. Sno ihop parmaskinkan till rosor och fördela dem ovanpå tårtan tillsammans med oliver och körsbärstomater. Avsluta med basilikakvistarna.

Småpizzor som är lätta att variera och kan såklart göras med vilken pizzafyllning som man önskar. Här är förslag på 4 olika minipizzor.

Ingredienser (16 portioner)

• tomat- eller pizzasås (gör din favorit eller köp färdig). Till barnvarianten kan man ta ketchup.
• mozzarella-, grevé- eller cheddarost
• Pizzadeg
• 20 g jäst
• 2 ½ dl kallt vatten (ta ljummet om det är bråttom)
• ½ dl olivolja
• ½ tsk salt
• 5-6 dl vetemjöl
• Skaldjur
• kammousslor
• nyskalade räkor
• smör
• olivolja
• basilika
• Lökpizza
• skivad lök
• smör
• olivolja
• strösocker
• salt
• nymald svartpeppar
• Barnpizza
• strimmlad kokt skinka
• Prusciotto
• hyvlad parmesan
• skivad lufttorkad skinka
• ruccola
• olivolja

Tillagning

1. Lös jästen i lite av vattnet.
2. Blanda i resten av degingredienserna och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i minst en timme, gärna två. Glöm dock inte att slå ner degen efter en timme.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Dela degen i c:a 16 bitar och kavla ut till små rundlar.
5. Lägg bakplåtspapper på plåtar och lägg 5-6 pizzor per plåt.
6. Bre på tomat/pizzasås eller ketchup.
7. Skaldjur Bryn kammussolorna c:a 3 minuter per sida i smör och olivolja.
8. Fördela kammusslor, skalade räkor, riven ost och basilika på pizzorna.
9. Lökpizza: Stek lökringarna mjuka i smör och olivolja.
10. Strö över lite socker, salt och svartpeppar.
11. Fördela löken på pizzorna och strö över ost.
12. Barnpizza: Fördela den strimmlade skinkan på pizzorna.
13. Strö på ost och lite örtkryddor.
14. Prusciotto: Strö på ost och hyvla över parmesan.
15. Efter gräddningen lägger man på skivad lufttorkad skinka och ruccola.
16. Gräddning: Sätt in pizzorna i ugnen 7-8 minuter.
17. Låt svalna en aning och servera.

Melker Anderssons variant på folkhemsklassikern blodpudding. Snyggare, nyttigare och framförallt godare.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g blodpudding, skuren i stora bitar
• 100 g rökt sidfläsk, tärnat
• 1 msk smör
• 1 gul lök, i bitar
• 2 svenska syrliga äpplen, i bitar
• Till kryddblandningen
• 1 tsk färsk mejram
• 1 krm malen kanel
• 1 krm malen kryddpeppar
• 1 krm malen ingefära
• salt och peppar
• Vitkålssallad
• ¼ vitkålshuvud, hyvlat
• 1 dl filmjölk
• 1 msk äppelcidervinäger
• salt och svartpeppar
• Svartvinbärschutney
• 1 dl svarta vinbär
• ½ dl cumberlandsås

Tillagning

1. Blanda samtliga ingredienser till kryddblandningen.
2. Stek blodpudding och fläsk i smör i en stekpanna.
3. Smaksätt med kryddblandningen.
4. Tillsätt lök och äpple och stek ytterligare några minuter.
5. Servera blodpudding, äpple och fläsk med vitkålssallad och svartvinbärschutney (se recept nedan).
6. Vitkålssallad: Blanda samtliga ingredienser.
7. Svartvinbärschutney: Blanda svarta vinbär och cumberlandsås.

Gör man sin pizza med pesto och utan tomatsås blir resultatet blir en lyxig och smakrik pizza. Orkar man inte inte göra sin egen pesto kan man såklart köpa färdig och ändå få ett bra resultat.

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g tunnt skivad prosciutto
• skivad talleggio eller riven mozzarella
• Pizzadeg
• 50 g jäst
• 3 dl kallt vatten
• ½ dl olivolja
• 6-7 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• Pesto
• 2 vitlöksklyftor
• 50 g parmesanost
• 2 msk pinjenötter
• 2 dl färsk basilika
• ½ dl olivolja

Tillagning

1. Pizzadeg: Smula ner jästen i en bunke.
2. Blanda jäst och vatten.
3. Tillsätt olivoljan.
4. Bland i mjöl och salt.
5. Låt jäsa i minst en timme.
6. Pesto: Stöt vitlöken med parmesanosten och nötterna.
7. Fyll på med basilikan och stöt mer.
8. Blanda i oljan.
9. Utbakning: Sätt ugnen på 225 grader,
10. Knåda degen och kavla ut till 4 rundlar på ett väl mjölat bakbord.
11. Lägg bottnarna att jäsa på plåtar.
12. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 3-4 minuter.
13. Ta ut och bred på peston tunnt och fördela osten på bottnarna.
14. Grädda i ytterligare 6 minuter.
15. Lägg på prosciutton och servera direkt.

Bondomelett är ett perfekt sätt att laga till en matig och god lunch på gårdagens rester. I detta recept slutgräddas bondomeletten i ugnen men det går bra att använda spisen också. Vill man grädda i ugnen rekommenderas en bra gjutjärnspanna.

Ingredienser (4 portioner)

• Omelettsmet
• 8 ägg
• 1 dl mjölk
• salt
• svartpeppar
• 1 msk smör
• Fyllning
• 200 g rökt skinka
• 1 rödlök
• 3 kokta potatisar
• 12 cocktailtomater
• 3 msk riven lagrad ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda omelettsmeten genom att vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
3. Skala och skiva löken grovt.
4. Koka potatisen och skär dem sedan i skivor. Skölj och dela tomaterna. Skär skinkan i strimlor.
5. Stek löken, skinkan och tomaterna hastigt i lite olivolja.
6. Sänk värmen något och häll i omelettsmeten i pannan.
7. Rör försiktigt tills omeletten stelnat något. Lägg på den rivna osten. Ställ in stekpannan i ugnen i 5 minuter (undvik stekpannor med plastdetaljer).

En lyxig pizza som man gör utan tomatsås. Pizzan blir nästan en rawfoodpizza. Den är dessutom enkel att varva i ugnen så att båda pizzorna är klara nästan samtidigt.

Ingredienser (2 portioner)

• Pizzadeg
• 25 g jäst
• 1 ½ dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 2 tsk flytande honung
• ½ tsk salt
• 4 ½-5 dl vetemjöl
• Pizzafyllning
• olivolja till pensling
• 100 g marinerade soltorkade tomater
• färsk basilika
• 200 g tunt skivad taleggio-ost
• rucolasallad
• 100-150 g skivad parmaskinka
• hyvlad parmesanost

Tillagning

1. Pizzadeg: Smula ner jästen i en bunke.
2. Tillsätt vattnet och rör så att jästen löser upp sig.
3. Blanda i olivolja, honung, salt och mjöl.
4. Arbeta ihop till en slät deg och knåda den blank på bakbänk.
5. Jäs degen c:a 1 timme under handduk.
6. Pizzafyllning: Sätt ugnen på 225 grader.
7. Dela den jästa degen i 2 bitar.
8. Kavla ut varje del till en rund pizzabotten och lägg på en plåt.
9. Grädda i c:a 3 minuter.
10. Ta ut och pensla bottnarna med olivolja.
11. Strimla tomaterna och fördela hälften på varje botten.
12. Strö över lätt hackade basilikablad och täck med tunt skivad ost.
13. Sätt in pizzorna i ugnen igen och grädda i 5-6 minuter.
14. Lägg på rucola, parmaskinka och parmesanost.
15. Servera direkt.

En god gryta från Louisiana i USA. Cajuner är en inflytelsrik etnisk grupp i den amerikanska delstaten. De härstammar från fransktalande utvandrare från Arkadien i Kanada. Kännetecken för cajunköket är dess smakrikedom och att det är nyttigt.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g kycklingfilé
• ½ dl kinesisk soja
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk matolja
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad timjan
• 2 tsk chilipulver
• 2 krm spiskummin
• 1 burk krossade tomater
• 3 lagerblad
• 2 tsk farinsocker
• 1 dl vatten
• 1 köttbuljongtärning
• 1 dl grädde
• 3 chorizo

Tillagning

1. Ansa och skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Blanda kycklingbitarna med soja.
3. Hacka lök och vitlök.
4. Stek löken mjuk i olja.
5. Blanda kryddorna och låt dem fräsa med en stund.
6. Tillsätt krossad tomat, lagerblad, farinsocker och vatten.
7. Smula i buljongtärning och koka upp.
8. Lägg i kycklingbitarna och kokapå låg värme i 15 minuter.
9. Skiva och stek chorizon.
10. Lägg ner chorizon i grytan tillsammans med grädden.
11. Koka upp.
12. Servera med kokt ris och färsk persilja.

En krispig, snygg och smakrik paj med broccoli och skinka.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 3 dl vetemjöl
• 125 g margarin
• 2 msk kallt vatten
• Fyllning
• 3 ägg
• 2 dl creme fraiche paprika & chili
• 1 dl mjölk
• 100 g skinka
• c:a 10 bitar färsk broccoli
• ½ tsk salt
• 1 kryddmått nymald vitpeppar

Tillagning

1. Pajdeg: Arbeta ihop maragin och mjöl.
2. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Låt degen vila i kylen 1 timme.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Kavla ut och klä pajformen med degen.
6. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 minuter.
7. Fyllning: Blanda ägg, creme fraiche, mjölk, salt och peppar.
8. Koka broccolin i någon minut och låt rinna av.
9. Lägg skinka skuren i bitar samt broccolin på pajbotten.
10. Häll över äggblandningen.
11. Grädda i ugnen ca 30-40 minuter.

Vill man förenkla arbetet med julskinkan så kan man köpa en färdigkokt skinka. Såvida man inte är expert på att koka skinkor så blir även slutresultatet bättre av denna förenkling.

Blir det julskinka över kan man göra drömskinka.

Ingredienser (1 portion)

• 1 färdigkokt skinka på 3-4 kg.
• 1 ägg
• 3 msk skånsk senap
• 3 msk ströbröd

Tillagning

1. Sätt ugnen på till 200-225 grader.
2. Vispa ihop ett ägg och senap.
3. Bred ut blandningen där svålen suttit.
4. Sikta över ströbröd .
5. Sätt in skinkan i ugnen.
6. Låt griljeringen få fin färg (Det tar c:a 15 minuter men passa noga, griljeringen bränns lätt).

Ett gott och enkelt sätt att laga till resterna av sin julskinka.

Ingredienser (4 portioner)

• 12 tjocka skivor skinka
• 1 dl portvin
• 4 dl vispgrädde
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk curry
• smör

Tillagning

1. Låt skinkan marinera i portvinet i c:a 2 timmar.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Smörj ett ungssäkert fat och lägg i skinkan.
4. Blanda vispgrädde, tomatpuré och curry. Häll det över skinkan.
5. Klicka lite kallt smör över.
6. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter.
7. Servera med potatis eller ris och en fräsch sallad.

En härligt krämig italiensk salamipaj. Man bör köpa den bästa salami man har råd med för att få bästa möjliga paj.

Servera salamipajen med en fräsch sallad.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 130 g smör, rumsvarmt
• 200 g vetemjöl
• 25 g kallt vatten
• 1 krm salt
• Fyllning
• 100 g salami
• 2 msk olivolja
• ½ rödlök
• 1-2 klyftor vitlök
• 7-8 cocktailtomater
• 1 näve färsk basilika
• 75 g parmesanost, grovt riven
• Äggstanning
• 2 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Pajdeg: Häll mjöl och salt i en bunke.
2. Tillsätt smöret.
3. Finfördela smöret i mjölet med fingrarna.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg.
5. Linda in degen i plastfilm eller lägg den i en plastpåse.
6. Låt vila i minst 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Kavla ut en tunn deg.
9. Klä formen med deg. Jämna till kanterna
10. Stick hål i degen med en gaffel.
11. Förgrädda pajdegen 10-12 minuter.
12. Fyllning: Sänk värmen till 175 grader.
13. Finstrimla salami.
14. Skala och skär rödlök i tunna skivor.
15. Skala och finhacka vitlök.
16. Slanta cocktailtomater.
17. Hetta upp olja i stekpanna.
18. Lägg ner rödlök och vitlök och fräs tills den mjuknat.
19. Tillsätt salami och tomater. Dra åt sidan.
20. Lägg lök, salami och tomater i pajskalet.
21. Strimla basilika och grovriv parmesan. Lägg i pajskalet.
22. Äggstanning: Vispa upp ägg i en skål.
23. Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
24. Häll äggsmeten över pajen.
25. Sätt in pajen i ugnen i 20-25 minuter.

Enkelt recept på en nyttig och god kycklingsoppa som värmer gott.

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g kycklingfilé
• 1 liter hönsbuljong från tärningar
• 1 gul lök
• 1-2 tsk gurkmeja
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 100 g kokt skinka
• ½ röd paprika
• 1 dl vispgrädde

Tillagning

1. Koka kycklingfilén i buljongen i 8-10 minuter.
2. Sila och spara buljongen.
3. Finhacka skinkan och kycklingfilén.
4. Tärna paprikan fint och fräs den hastigt i en stekpanna.
5. Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i smör i en soppgryta.
6. Krydda med gurkmeja.
7. Pudra över vetemjöl och rör om och fyll på med varm buljong, lite i taget under omrörning.
8. Tillsätt grädden. Låt soppan koka c:a 10 minuter.
9. Sila soppan.
10. Koka upp soppan precis före servering och tillsätt skinka, kycklingkött och paprika.

En av de enklaste och billigaste pizzorna. Man kan välja om man vill ha både tomatsås och skivad färsk tomatsås på sin vesuvio. Vill man göra vesuvio-pizzan extra barnvänlig kan man byta ut tomatsåsen mot ketchup.

Ingredienser (4 portioner)

• Pizzadeg
• 25 g jäst
• 2 dl kallt vatten
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 2 dl durumvetemjöl
• 4-5 dl vetemjöl
• Vesuviofyllning
• 1-2 dl tomatsås
• 200 g kokt skinka, skivad
• 2-3 dl riven ost
• torkad oregano
• ev. 1-2 färska tomater, skivade

Tillagning

1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, olivolja, salt och nästan allt mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg.
3. Låt jäsa minst i en timme.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Kavla ut degen till två fyrkanter stora som ungsplåtar.
6. Lägg degen på ungsplåtar som är smorda eller med bakplåtspapper.
7. Bred ut tomatssås på botten.
8. Strö ut skinkan.
9. Lägg på eventuella tomater.
10. Strö över ost och oregano.
11. Grädda mitt i ugnen c:a 10 minuter.

En nyttig och god makaronipudding. Servera med rårivna morötter och använd inte snabbmakaroner.

Ingredienser (5 portioner)

• 5 dl gammeldags makaroner
• 250 gram rökt skinka i bit
• 1 purjolök
• 1 msk smör
• 80 gram riven lagrad ost
• 3 ägg
• 4 dl standardmjölk
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka makaronerna nästan färdiga i rikligt med lättsaltat vatten.
3. Tärna skinkan.
4. Slanta purjolöken i och fräs den mjuk i lite smör.
5. Blanda makaroner, skinka, purjolök och ost i en stor smord form.
6. Vispa äggstanningen (ägg, mjölk, salt och peppar) och slå den över.
7. Grädda makaronipuddingen i 35-40 minuter.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 dl bruna bönor
• 1 liter vatten
• salt
• 2 tsk ättiksprit
• 2-3 msk ljus sirap
• 1 msk potatismjöl
• 400 g rimmat fläsk
• smör
• peppar

Tillagning

1. Blötlägg bönorna 8-10 timmar i rikligt med vatten (½ msk salt/liter).
2. Häll av vattnet och koka bönorna i nytt saltat vatten under lock c:a 2 timmar tills de är mjuka.
3. Smaksätt med ättiksprit, sirap och eventuellt mer salt.
4. Red av med potatismjöl och koka upp.
5. Stek fläsket i smör i stekpanna så det får en fin krispig yta. Peppra lite.

Krispig och krämig pizza med bacon och champinjoner.

Har man bråttom kan man testa en snabb pizzadeg istället.

Ingredienser (4 portioner)

• Deg
• 25 g jäst
• 1 ½ dl ljummet vatten
• 1 tsk salt
• 4 dl vetemjöl
• Tomatsås
• 4 dl passerade tomater
• 2 tsk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk flytande honung
• ½ msk torkad oregano
• Fyllning
• 2 paket bacon
• 12-14 champinjoner
• 2 msk smör
• 4 dl riven mozzarella
• torkad oregano

Tillagning

1. Deg: Lös jästen i lite av vattnet.
2. Häll på resten av vattnet, blanda i mjöl och salt och arbeta samman till en smidig deg.
3. Jäs i 45 minuter.
4. Knåda pizzadegen och dela den sedan i 4 bitar.
5. Rulla till bollar och låt jäsa i ytterligare 10 minuter.
6. Tomatsås: Koka ihop tomater, tomatpuré, salt, peppar och honung till tomatsåsen på svag värme i en kastrull.
7. Smaka av med oregano. Låt svalna.
8. Sätt ugnen på 275 grader.
9. Skär baconet i kvadratiska bitar.
10. Lägg baconet i kall stekpanna och sätt på hög värme.
11. Låt baconet fräsa i sitt eget fett.
12. Lägg sedan att rinna av på hushållspapper.
13. Ansa svampen och skiva den.
14. Kavla ut de fyra pizzorna och lägg dem två och två på bakplåtspapper.
15. Fördela tomatsåsen på pizzorna.
16. Strö sedan över osten, champinjoner och bacon. Toppa med torkad oregano.
17. Värm plåtarna i någon minut i den heta ugnen och dra över bakplåtspappret med pizzorna till plåten. Grädda 5-7 minuter.

Men behöver inte gå till Pizza Hut för att äta god panpizza. Precis som på vanlig pizza är degen till en panpizza viktig. Fyllningen på en panpizza är oftast enligt följande formel: först en god tomatsås, sen starkare starka korvar eller kryddig köttfärs, följt av jalapeños, champinjoner, rödlök och/eller färska tomater. En panpizza toppar man med mycket mozzarella och torkad oregano eller annan örtkrydda. Men som vanligt när det gäller pizza så är det bara den egna fantasin som sätter gränserna.

Ingredienser (4 portioner)

• 25 g jäst
• 2 ½ dl ljummet vatten
• 1 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 tsk strösocker
• 1 msk bakpulver
• 6-7 dl vetemjöl special
• olivolja att smörja plåten/formen med
• Förslag på fyllningar
• tomatsås (obligatorisk)
• tacokryddad köttfärs
• salami
• pepperonikorv
• rökt skinka
• jalapeños
• champinjoner
• rödlök
• färska tomater
• mozzarella (obligatorisk)
• oregano eller annan örtkrydda

Tillagning

1. Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
2. Tillsätt olja, salt och socker.
3. Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. Arbeta ihop till en slät deg.
4. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, c:a 45 minuter.
5. Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
6. Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
7. Låt jäsa 30 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Lägg på önskad fyllning, med tomatsås underst och mozzarella överst, när degen jäst klart.
10. Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Kycklingfilé med mer smak och festligare utseende. Servera med sötpotatis och örtsås.

Ingredienser (4 portioner)

• 2-3 sötpotatisar
• olivolja
• 4 kycklingfiléer
• 50-100 g tunt skivad stark och smakrik salami
• salt
• svartpeppar
• Örtsås
• 2 dl turkisk yoghurt
• 1-2 klyftor färsk vitlök
• 1 msk finhackad persilka
• 1 mska finhackad basilika
• 2 tsk dijonsenap
• 1 tsk flytande honung
• salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ingredienserna till såsen och ställ kallt.
3. Skala sötpotatisen och skär i klyftor.
4. Lägg i en långpanna, ringla på lite olivolja, salta och baka i ugnen i 15 minuter.
5. Dela kycklingfiléerna på mitten, salta, peppra och slå in i salamiskivor. Fäst eventuellt med snören eller tandpetare.
6. Ta ut sötpotatisen och lägg kycklingfiléerna i samma långpanna. Baka i 20-25 minuter.

Klassisk svensk husmanskost som också är the original lunchlåda.

Ingredienser (4 portioner)

• 800 g potatis
• 1-2 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1-2 paket bacon
• 600-700 g utskuren biff
• 1 dl vatten
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• salt
• nymald svartpeppar
• färsk persilja

Tillagning

1. Ta ut köttet om det står i kylskåp.
2. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
3. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
4. Häll av vattnet och mosa potatisen.
5. Smält smöret, häll i mjölken och värm. Häll blandningen över moset vispa fluffigt.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Strimla bacon och fräs på strax över medelvärme, salta och peppra.
8. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
9. Stek sedan biffarna c:a 2-3 minuter per sida.
10. Lyft upp dem och lägg på ett uppvärmt fat.
11. Vispa ur pannan med vatten och kalvfond till en skysås. Red eventuellt med lite maizena utrört i kallt vatten.
12. Servera biffarna ovanpå potatismoset och toppa med stekt rökt skinka och lite skysås. Garnera med färsk persilja.

Klassisk inbakad pizza som uppskattas av hela familjen.

Om man inte har egen favorit kan man prova denna pizzasås.

Ingredienser (2 portioner)

• Deg
• 25 g jäst
• 1 ½ kallt vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk flytande honung
• ½ tsk salt
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl durumvetemjöl
• Fyllning
• 1-2 dl pizzasås
• 100 g kokt skinka
• 1-2 mozzarellaostar
• färsk basilika
• torkad oregano
• Garnering
• olivolja
• torkad oregano

Tillagning

1. Vispa ut jästen, olivoljan, houngen och saltet i vattnet.
2. Arbeta i de båda mjölsorterna till en smidig deg. Jäs i minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 250 grader. Se till att en plåt är inne
4. Strimla skinkan i 1 cm strimmlor och riv mozzarellan.
5. Kavla ut degen till två stora rundlar.
6. Bred ut tomatsåsen på ena halvan av rundeln, strö över mozzarellan och skinkan. Lägg på några blad basilika och strö på torkad oregano.
7. Fäll över den icke täckta delen över fyllningen. Nyp ihop kanten riktigt ordentligt så att ingen fyllning kan komma ut.
8. Lägg pizzan på ett bakplåtspapper och gör om ovanstående med den andra rundeln.
9. Ta ut plåten ur ugnen och lägg på bakplåtspappret med pizzorna.
10. Grädda mitt i ugnen i 9-11 minuter tills pizzorna höjt sig och fått fin färg.
11. Häll på lite olivolja på den heta calzonen och strö på lite oregano.