Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Aioli
En klassisk tillbehörssås på olivolja, vitlök och ägg. Aioli är mycket gott till fisksoppa och som dippsås. Namnet kommer från provencalska alhòli (vitlök) eller katalanska allioli (vitlök och olja).
Servera aiolin till kokt hummer eller skaldjurspanna.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 vitlöksklyftor
- 2 äggulor
- 1 dl olivolja
- salt
- peppar
- ev. fransk senap
Tillagning
- Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en mortel.
- Lägg i äggulorna och rör om.
- Droppa i olivoljan långsamt och rör om under tiden. Oljan ska blandas med äggulorna så att såsen blir slät.
- Smaka av med peppar, salt och eventuellt fransk senap.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)
3 kommentarer
-
C:
den här var vidrig!
När den var färdig och jag smakade på den åkte den raka vägen till soporna! Tyvärr... -
l:
byt olivolja mot rapsolja, då blir det gott
-
Bengt:
En enklare variant:
Caj P har färdig Aioli. Själv tillsätter jag tre vitlöksklyftor till den färdiga såsen. Kanon som dipp till pommes frites och till stekt fisk
