Recept älgrulader med kantareller

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Älgrulader med kantarellerStjärnrecept

Tänk på att ruladerna alltid ska bräsera så länge så att köttet verkligen blir mört, att köttet får den tid det behöver. Älgruladerna är fyllda med fläsk, gurka, ja goa grejjor.

Receptet är hämtat ur boken Mannerströms viltkokbok (Norstedts). Köp den på Bokus för 232 kr.

Utskriftsvänlig version

Älgrulader med kantareller med sökord som mannerström, älg, herrmiddag, oktober och kantareller

Ingredienser (4 portioner)

  • 8-12 skivor älginnanlår

  • 2 msk dijonsenap

  • 2 rödlökar, skivade

  • 2 saltgurkor, grovstrimlade

  • 8-12 skivor rimmat sidfläsk

  • tandpetare

  • smör till stekning

  • 3 dl viltfond (ej koncentrerad)

  • 1 dl koncentrerad äppeljuice

  • ½ dl ansjovisspad

  • vatten

  • 3 dl vispgrädde

  • ½ tsk krossade enbär

  • salt och peppar
  • Till servering

  • brynta kantareller eller annan svamp

  • syltade tomater

  • svartvinbärsgéle

  • nykokt potatis

Tillagning

  1. Stek löken lätt.
  2. Lägg ut köttet på en skärbräda och platta till det.
  3. Bred på senap. Lägg på lök, gurka och äpple.
  4. Lägg på fläsket och rulla ihop skivorna hårt, fäst med tandpetare. 

  5. Bryn ruladerna runt om i smör i en stekpanna så att köttet får fin färg.
  6. Häll på viltfond, koncentrerad äppeljuice och ansjovisspad.
  7. Häll på vatten så att det täcker köttet.
 Låt bräsera under lock ca 30 minuter, tills älgruladerna känns möra.
  8. Ta upp köttet och ta bort tandpetarna. Håll köttet varmt.
  9. Koka ihop buljongen med grädden. Smaka av med salt, peppar och enbär. Sila såsen och häll den i en panna.
  10. Lägg i älgruladerna och låt dem bli varma.
  11. Servera med tillbehören.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Pech-Latt (Frankrike, 93 kr, varunr: 2233)

Kommentera detta Älgrulader med kantareller recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013