Recept älgstek

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Älgstek

Denna mustiga älgryta värmer gott i höstmörkret.

Sverige har världens näst största älgbestånd med drygt 300.000 djur. Endast Ryssland har större. Älg jagas efter brunstperioden oftast med början i september och under ungefär 6 veckor. Man börjar tidigare i norra Sverige.

Utskriftsvänlig version

Älgstek med sökord som oktober, älg, stek, söndagsmiddag och gelé

Ingredienser (6 portioner)

  • 1 ½ kg älgstek (med ben)
  • 1 stor klick smör
  • 2 morötter
  • 1 stor bit rotselleri
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 dl köttbuljong
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk beurre manié (hällften smör och hälften mjöl)
  • 10 enbär
  • färsk timjan
  • 2 lagerblad
  • salt
  • nymald svartpeppar
  • 2 msk svart vinbärsgelé

Tillagning

  1. Bind upp steken till en jämn form och bryn i smör i stekgryta under 15 minuter. Skär grönsakerna i 2 cm bitar och tillsätt dem och kryddorna mot slutet och låt dem bryna med.
  2. Fyll på med 1 ½ dl buljong och koka in tills vätskan fått en sirapsliknande konsistens. Sänk värmen och rulla köttet i koncentratet.
  3. Tillsätt ytterligare 1 ½ dl av buljongen och koka in.
  4. Upprepa med den sista mängden buljong.
  5. Fyll på med lite vatten och låt steken sakta bräsera smör under lock.
  6. Tag upp steken och låt den vila i folie.
  7. Tillsätt mera vatten i grytan, vispgrädden samt gelén. Koka upp och vispa i beurre manié tills såsen fått rätt konsistens. Smaka av och sila.
  8. Skiva köttet och servera med såsen och tillbehör.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Pech-Latt (Frankrike, 93 kr, varunr: 2233)

Kommentera detta Älgstek recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013