Baba ganoush är en aubergine-baserad dipp, som görs på lite olika sätt i hela Orienten. Baba ganoush serveras både som tillbehör och förrätt.
Baba ganoush
Ingredienser (4 portion)
4 auberginer
juicen av 1 stor citron
2 grovt kackade vitlöksklyftor
en näve hackad slätbladig persilja
1 tsk chilipulver
3 msk tahinipasta
Tillagning
Sätt ugnen på 220 grader.
Halvera auberginerna på längden och stick hål på skalet. Ugnstek på en plåt i 30 minuter.
Låt svallna och skrapa sedan ut fruktköttet.
Lägg aubergineköttet och resten av ingredienserna i en matberedare. Mixa till en slät röra och smaka av med salt och peppar, plus mer tahini om man vill. Toppa med lite grovhackad persilja.