Bananglass

Ingredienser (8 portioner)

• 1 dl mjölk
• 4 dl vispgrädde
• 5 äggulor
• 1 ½ dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 4 små mogna bananer
• 4 msk nypressad citron
• 2-3 droppar grön karamellfärg

Tillagning

1. Koka upp mjölk och grädde.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker.
3. Häll gräddmjölken genom en sil på ägg- och sockerblandningen.
4. Häll tillbaka smeten i kastrullen och låt det sjuda (får inte koka) till 85 grader. Kontrollera med termometer. Låt svalna i ett kallt vattenbad.
5. Skala och mixa bananerna tillsammans med citron och karamellfärgen och rör ner det i vaniljsmeten.
6. Kör smeten i glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.