Boeuf Bourguignon

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg nötkött
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 8 steklökar
• 2 msk tomatpuré
• 4 vitlöksklyftor
• 250 g skogschampinjoner
• 200 g rökt sidfläsk
• 2 msk smör
• 4 dl oxbuljong
• 1 flaska rött, fylligt vin
• 1 tsk salt
• färsk timjan
• färsk persilja
• svartpeppar
• 4 msk vetemjöl

Tillagning

1. Hacka den gula löken i mindre bitar.
2. Putsa köttet och skär det i tärningar om 2 x 2 cm. Bryn köttet och löken i smör i en stekpanna.
3. Lägg över kött och sky i en stekgryta. Strö över vetemjölet och rör om ordentligt.
4. Häll i pressad vitlök, tomatpuré, ett par kvistar färsk timjan, salt och svartpeppar. Fortsätt med buljongen och vinet.
5. Koka upp och låt sedan sjuda i drygt en timme.
6. Skär morötterna i centimeter-tjocka och stek hastigt i smör. Lägg över i en skål
7. Dela eventuellt skogschampinjonerna. Stek dem sedan hastigt med persilja i smör. Lägg över i en skål
8. Skala steklöken och stek hastigt i smör. Lägg över i en skål.
9. Tärna sidfläsket och stek i en stekpanna.
10. När det är 15 minuter kvar av tillagningen av köttgrytan, lägg i morötter och steklök
11. När det är 5 minuter kvar läggs champinjoner och sidfläsk i.
12. Garnera med färsk timjan och servera med gott bröd och kokt mjölig potatis, stekt potatis eller ris.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Pech-Latt (Frankrike, 93 kr, varunr: 2233)