Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Café de Paris-smör
Ett klassiskt fransk kryddsmör. Café de Paris-smör passar allra bäst till stekt eller grillat nötkött. Leta upp så färskt smör som möjligt och gör en stor sats och förvara i kylen eller frysen och använd igen vid senare tillfälle.
Ingredienser (1 portion)
- 200 g normalsaltat smör
- 1 finhackad schalottenlök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 msk färsk persilja
- 2 msk färsk gräslök
- 1 msk färsk salvia
- 2 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 1 msk pressad citron
- 1 krm cayennepeppar
- 1 krm nymald svartpeppar
- 1 krm currypulver
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk torkad dragon
- 2 tsk konjak
Tillagning
- Rumstemperera smöret.
- Fräs schallotenlöken lätt i lite smör. Löken ska inte ta färg. Låt löken svalna
- Mixa persilja, gräslök, salvia, sardeller, kapris och vitlök i en matberedare.
- Vispa smöret fluffigt med en elvisp. Rör försiktigt ner alla ingredienser. Blanda väl.
- Rulla en lång rulle av smöret med hjälp att bakplåtspapper eller spritsa snygga rosetter.
- Ställ kallt i minst 1 timme innan servering.
1 kommentar
-
Anna-Lena:
Någon som har koll på hur länge man kan spara Café de Paris smör i kyl respektive frys?
Totalbetyg: 5 baserat på 1 betyg
