Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Carpaccio med parmesanost
Carpaccio skapades på berömda Harry's Bar i Venedig på femtiotalet och fick sitt namn efter renässansmålaren Vittorio Carpaccio. Om man inte får tag på kalvinnanlår går det bra med oxfilé.
Ingredienser (4 portioner)
- 300 g kalvinnanlår
- 3 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 citron
- 50 g parmesanost
- salt
- svartpeppar
- färska örter
Tillagning
- Lägg kalvinnanlåret i frysen i en timma så att det blir enklare att skära.
- Ta ut kalven ur frysen och skär den i mycket tunna skivor.
- Banka ut skivorna på ett bakplåtspapper om det behövs.
- Lägg de tunna skivorna på en tallrik. Hyvla över parmesanost, salta, peppra och pressa lite citron över.
- Ringla över olivolja blandat med balsamvinäger.
- Dekorera med färska örter.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)
