300 g välputsad fryst oxfilé
1 äggula
1 msk dijonsenap
3 msk pressad citron
¾ dl olivolja
1 msk vispgrädde
½ dl sköljd kapris
50 g blandad sallad
salt
nymald vitpeppar

Ta fram köttet och vänta tills det är halvfryst. Skär i så tunna skivor det bara går.

Vispa ihop ägg, senap och citron.

Tillsätt olja i en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar.

Blanda ner grädde och smaksätt med salt och nymald vitpeppar.

Täck 4 tallrikar med skivat kött.

Ringla över majonnäs och garnera med kapris och sallad.