Champagnesorbet

Ingredienser (4 portioner)

• 1 ½ dl socker
• 1 msk glykos
• 1 dl vatten
• 1 gelatinblad
• 1 halvflaska champagne
• ¾ dl färskpressad citron
• 1 msk konjak
• 1 äggvita
• 1 msk socker

Tillagning

1. Koka upp socker, glykos och vatten till en sockerlag.
2. Låt svalna.
3. Lägg gelatinbladet i kallt vatten c:a 5 minuter.
4. Blanda champagne, sockerlag, färskpressad citron och konjak.
5. Hetta upp ¼ av vätskan och använd det för att lösa upp gelatinbladet.
6. Rör ner i resten av vätskan.
7. Låt kallna.
8. Vispa socker och äggvita till ett styvt skum och vänd ner den i sorbetblandningen.
9. Frys i glassmaskin. (Har man ingen glassmaskin kan man frysa in den i en skål. Då måste man ta ut och vispa champagnesorbeten en gång i halvtimmen. Tar c:a 4 timmar.)
10. Spritsa i champagnesorben i champagneglas och servera.