Citroncheescake med passionsfrukt

Ingredienser (10 portioner)

• 150 g digestivekex
• 50 g smör
• 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400 g färskost, t.ex. philadelphiaost
• 2 dl crème fraiche
• 1 ½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 citron, rivet skal och saft
• Glasyr
• 1 gelatinblad
• 2 msk socker
• 4 msk vatten
• 2 passionsfrukter

Tillagning

1. Krossa kexen fint, blanda med smält margarin och tryck ut i en form med löstagbar botten.
2. Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min.
3. Dela äggen i gulor och vitor.
4. Blanda gulorna med ost, creme fraiche, socker vaniljsocker och citronskal till en slät smet.
5. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
6. Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen, krama ur gelatinbladen och låt de smälta i citronsaften.
7. Låt det svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning.
8. Häll blandningen i formen och låt stå i kylen minst en timme.
9. Glasyr: Lägg gelatinbladet i vatten.
10. Koka upp vatten och socker.
11. Blanda i gelatin och passionsfrukt.
12. Låt svalna en stund.
13. Häll i formen.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)