Recept crepes med sparris och kantareller

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Crêpes med sparris och kantarellerStjärnrecept

Crêpes aux asperges et aux girolles är ett recept på franska kantarellcrepes.

Receptet är hämtat ur boken Mina smaker från Provence (Norstedts). Köp den på Bokus för 161 kr.

Utskriftsvänlig version

Crêpes med sparris och kantareller med sökord som svamp, crêpes, danyel couet, provence och sparris

Ingredienser (4 portioner)

  • 3 ägg
  • 1 krm salt
  • ca 3 dl vetemjöl
  • 2 msk majsolja
  • ca 6 dl fet mjölk
  • smör, rumsvarmt, till stekning
  • Fyllning
  • 400 g färska kantareller, i mindre bitar
  • 1 msk smör + 1 msk olivolja, till stekning
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 1 tsk curry
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 knippe sparris, hastigt kokt i saltat vatten
  • 2 dl riven gruyereost
  • 1 kvist rosmarin, plockad
  • salt och svartpeppar

Tillagning

  1. Lägg ägg och salt i en bunke. Tillsätt mjölet lite i taget under vispning tills smeten är tjock. Tillsätt majsolja och blanda. Tillsätt så mycket mjölk att smeten blir som flytande grädde i konsistensen.
  2. Hetta upp en stekpanna, pensla den med smör. Grädda crepesen i pannan.
  3. Sätt ugnen på 225 grader.
  4. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna, stek svampen tills den är gyllenbrun. Lyft hälften av svampen ur pannan, spara den till servering.
  5. Tillsätt löken i stekpannan och fortsätt steka tillsammans med resterande kantareller. Tillsätt curry och vin. Sjud tills vinet kokat in. Tillsätt creme fraiche och koka ihop tills det tjocknat. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  6. Fördela sparrisen på crepesen, klicka ut kantarellstuvningen ovanpå, strö lite riven ost över och rulla ihop. Lägg crepesen i en ugnsfast form, strö resten av osten och kantarellerna över. Toppa med rosmarinblad.
  7. Gratinera crepesen ca 10 minuter i ugnen.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)

Kommentera detta Crêpes med sparris och kantareller recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013