Dillkött

Ingredienser (6 portioner)

• 700-800 g benfri kalvbog
• vatten
• 2 tsk salt per liter vatten
• 6 svartpepparkorn
• 1 bit purjolök
• 1 lagerblad
• dillkvistar
• Dillsås
• 6 dl buljong
• 3 msk vetemjöl
• 2 äggulor
• ¾ dl matlagningsgrädde
• ½ msk ättikssprit
• 1 msk strösocker
• salt
• nymald vitpeppar
• ¾ dl finhackad dill
• Till servering
• kokt potatis
• broccoli
• sockerärter

Tillagning

1. Lägg köttet i en kastrull och häll på vatten så att det täcker.
2. Tillsätt salt, purjolök och kryddor.
3. Sjud köttet under lock c:a 1 timme.
4. Låt köttet vila i 20 minuter.
5. Sila av 6 dl av buljongen (vätskan i kastrullen) i en mindre kastrull.
6. Red med mjöl utrört i lite vatten.
7. Koka c:a 3 minuter.
8. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula och grädde.
9. Tillsätt ättikssprit och socker. Smaksätt med salt och vitpeppar.
10. Lägg i dill precis innan servering.
11. Skär köttet i skivor och lägg ner i såsen.
12. Servera med kokt potatis och grönsaker.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Tyskland, 89 kr, varunr: 5042)